【正文】 制作中的應用。3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。用手觸摸微熱（30℃）的時候，將水分瀝干裝入清潔的容器中（小口壇子、酒壇、砂鍋均可）。教師引導學生總結，細菌、真菌生長繁殖需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件 自學課本總結交流食品保存方法及原理 第二小組交流調查結果 調查內容：食品保存方法及原理 調查對象：超市調查方法：上網(wǎng)查閱資料、實地調查 調查內容展示（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理師生共同總結食品腐敗的原因：有適宜細菌真菌生長的條件，有機物，適宜的溫度，充足的水分。暢想未來：如果將來你有條件進行科研，你會利用細菌、真菌在哪個方面造福人類。教師設問:如果到入開水可以嗎？學生: 如果倒開水,酵母菌就燙死了。我們的飲料瓶是密封的,里面氧氣充足嗎? 學生:不充足。覺得有一種特殊的香味兒,還真好吃。二、教學目標知識目標（1）、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用。學生在家長的指導下自制一份米酒。四川泡菜、青貯飼料等根據(jù)同樣的發(fā)酵原理。好的?；卮穑涸咸幚?，制曲，發(fā)酵制醬、曬醬。發(fā)酵一段時間后，應從哪個部位采用哪種措施檢驗是否有沼氣的產(chǎn)生呢？同學們通過親自動手制作了沼氣發(fā)酵裝置，并對實驗中的相關問題進行了熱烈的討論，發(fā)表的意見很好，那么沼氣發(fā)酵的原理是什么呢？沼氣發(fā)酵有何作用呢？你認為沼氣發(fā)酵在生態(tài)農(nóng)業(yè)中有何重要的意義？ 歸納小結：（1）沼氣發(fā)酵的原理：桿及人畜糞便等在厭氧的條件下，溫度保持在25℃需要甲烷細菌的參與，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生了甲烷，可以燃燒、照明等，沼氣渣可以作飼料、魚料及畜禽飼料。將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時發(fā)出藍色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機酸。（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500 g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。（多媒體展示并介紹：酵母菌在有氧的情況下將葡萄糖分解生成水和二氧化碳，同時釋放出能量，在無氧的情況下將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，同時釋放出少量能量；這就是發(fā)酵的原理。與環(huán)境保護（板書）請同學們回憶，細菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中充當什么角色？能夠把有機物分解成 ？在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實還有很多的有機物，這些有機物是不是可以作為細菌、真菌的食物呢？（可以呀?。┛茖W家正是利用細菌、真菌的這一特點來處理一些環(huán)境污染現(xiàn)象，從而進行環(huán)境保護。細菌的繁殖速度非?？欤l件適宜情況下，每2030分鐘分裂1次），科學家利用這一特點，把生物某種基因轉入細菌內部，使細菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學們可記住每天觀察。●教學難點。沼氣發(fā)酵的原理。沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細菌。教師指導學生認真地閱讀教材120頁“制作沼氣發(fā)酵裝置”的內容，教師要及時講解，操作步驟及注意事項。（3）米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。但是大多數(shù)同學指出酸奶的口味有點酸，酸奶是因為在乳酸發(fā)酵的過程中，利用牛奶的營養(yǎng)物質產(chǎn)生乳酸等物質，牛奶與乳酸的物質不同，口味就不同。通過展平臺或每小組一名學生進行對自制酸奶進行展示，并對每小組的酸奶進行評比。活動：調查發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用。原理，殺菌或抑菌。這天他豆腐沒賣完,他就把剩下的豆腐放在壇子里,放了些鹽哪、花椒什么的,打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干。教師:發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質,產(chǎn)生了二氧化碳,我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢? 學生:呼吸作用。(二)主要教學過程: 教師:人類利用細菌和真菌做了很多事情。師生總結細菌在無氧條件下將有機物分解形成甲烷氣體，用于照明、做飯。酒曲與糯米的比例合理等。通常需蒸2025min，至米粒松軟。四組準備：收集利用細菌進行環(huán)保資料。人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯(lián)系極為密切。有些方法將細菌和真菌殺死。教育：其他同學可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的甜酒。3．結合實驗，提出問題：l 根據(jù)你們的推測，氣球內充的是哪種氣體？l 這種氣體是怎么產(chǎn)生的？4．肯定同學的回答，講述酵母菌體內有多種酶，能夠將糖類分解成葡萄糖，在無氧的條件下，會發(fā)生下面的反應，（出示flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學描述反應過程。(3)通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。本節(jié)雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。小組分工合作、共同探究、親自動手制作發(fā)酵實驗、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。l 酵母菌分解糖時產(chǎn)生的。：你們知道泡菜是根據(jù)什么原理制作的嗎？：你們知道為什么要用一圈水來封口，而且經(jīng)常在凹陷處加水呢？、鼓勵。談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時體驗到了生物學知識在實際生活中的應用，產(chǎn)生熱愛生物學科的熱情。說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。4．說明細菌在環(huán)境保護中的作用。也可以這樣淋飯：將蒸好的糯米飯端離蒸鍋，冷卻至室溫。食品防腐的原理：把食品里的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長。第三篇：人類對細菌和真菌的利用教學設計人類對細菌和真菌的利用教學設計邢臺縣路羅中學 楊須文教學目標嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用,描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象,推理總結發(fā)酵作用的原理。教師:同學們說的對。教師:酵母菌在氧氣不充足的情況下,呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來,大伙兒都說味道不錯。（2）、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品。收集工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等?；卮穑何⑸锓N類多、代謝能力強、繁殖速度快，代謝方式多樣。我們來看看怎樣才能釀出一醇香濃郁的米酒，請看教材116頁活動：釀一瓶醇香濃郁的米酒。都需要微生物的參與，發(fā)酵微生物的參與，發(fā)酵微生物來自空氣。（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質財富和經(jīng)濟效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質量，從而有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。學生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾?。唬?）氨基酸，廣泛運用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運用于食品、醫(yī)藥、化工等。第五篇：第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用(講課用)第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用●教學目標知識目標——許多食品的制作都要利用細菌和真菌。：（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關處理污水的信息收集。我們可以利用酵母菌發(fā)酵的原理制造面包和饅頭）回扣：你知道饅頭中為什么會有這么多小孔了吧！如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是面粉和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放入醋酸菌；那又會是什么樣呢？??接下來，請同學們閱讀P71第二自然段，再做答。生物科學技術的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領域。與疾病的防治（板書）快速閱讀P74第一段和P76—77并思考討論以下問題：（1）什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?（2）現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎? 師生共同討論解決，并明確抗生素切不可濫用，做到“對癥下藥”。為什么？討論、分析原因：放的時間短，應放在溫暖的地方才會有氣泡。（二）、沼氣發(fā)酵制作沼氣發(fā)酵裝置。四是把整個裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進行發(fā)酵。五制作發(fā)酵裝置六工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品課前準備好制作的沼氣發(fā)酵簡單裝置的器具和發(fā)酵原料。（2）酒藥與米飯混合均勻的目的是使酒藥生物更充分地利用米酒作為原料，加快發(fā)酵的速度。（6）不同的學生描述會不同。（一）活動：品嘗一杯自制的酸你們還記得細菌和真菌等微生物的特點嗎？ 你們家中廚房中有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？ 你可能品嘗過多種各有特色的酸奶，但你品嘗過自制的酸奶嗎？其實課前幾天老師已經(jīng)布置每一個小組的同學按照書中的操作步驟自制一份