【正文】 的，沒有中國人聊歡共樂的情趣；在餐具方面，差異就更甚明顯。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩各異，適用于各式各樣的餐飲場合。并且中國烹飪講究餐具與菜肴協(xié)調(diào)搭配，講究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧。菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動來對待。讓人在一飽口福．還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方人的餐具以刀叉為主，輔以各種類別的杯、盤、碟、匙和盅。他們的餐具可以分為五大類：瓷器、銀器、金屬器、玻璃器皿、上菜盤和廚房用具。其中，瓷器、金屬器和玻璃器皿又有不同的種類和用法。如茶杯和咖啡杯多為瓷器，刀叉多為金屬器，而水杯和酒杯則多為玻璃制品。二、中西方飲食文化的相互影響及思考中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。中國有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說。但是很多歷史的東西，過去可能是先進(jìn)的，今天則可能是落后的。比如就現(xiàn)在的生活節(jié)奏來講中餐做起來遠(yuǎn)不如來個漢堡方便、快捷。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進(jìn)的地方。人們的生活中既要有傳統(tǒng)的中餐，也要有一些西式的食品。文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價(jià)，而是需要一個“零勢面”。在西方人的眼里，中國的飲食只是單純的“味”天下，而中國人卻最終沒有改，西方人也沒有察覺到自己的飲食有何不足。在西方一些哲學(xué)家觀點(diǎn)認(rèn)為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。西方飲食文化有何不足？很簡單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確實(shí)含有比較多的營養(yǎng)，但是，從健康的角度看，他們?nèi)鄙傩l(wèi)生的眼光，肉類的細(xì)菌沒能得以殺除，在保證美味、營養(yǎng)的條件下還必須有健康。從唯物主義觀點(diǎn)出發(fā)，保證個人健康，才能更好地發(fā)展社會、傳承文化。飲食文化不是歷史的，也不是現(xiàn)代的，它是從古代到現(xiàn)代在蒸煮實(shí)踐中得到的。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。參考文獻(xiàn)：[1]趙紅群,世界飲食文化,[M], 時事出版社，2006年版 [2]何宏,中外飲食文化,[M], 北京大學(xué)出版社，2006年版 [3]李曦,中國飲食文化,[M], 高等教育出版社，2002年版[4].東食西漸西方人眼中的中國飲食文化 作者(英國)()羅伯茨 譯者 楊東平[5].當(dāng)筷子遇上刀叉：看中西飲食文化比較 作者 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云第五篇：中西方飲食文化差異結(jié)課論文中西方文化差異飲食差異淺談中西方文化差異的選修課，慢慢接近了尾聲。這次選修課，讓我受益匪淺，長了很多見識，知道了很多西方文化的常識。也深深地感受到文化的魅力！我們的中國文化雖然擁有5000多年的歷史，源遠(yuǎn)流長，博大精深。但她依舊不能代表整個世界的文化走向。世界的文化是多姿多彩的，是所有民族文化的結(jié)晶，是全世界文化的總和！我們在深刻了解中國文化的基礎(chǔ)上，也應(yīng)該多多了解外國文化的精髓及特色！通過這次選修課我學(xué)到了很多西方文化的獨(dú)特之處，如：禮儀，服飾，殯葬，電影，習(xí)俗，飲食??西方文化的各個方面與我們中國文化都存在著很大的差異。她們各有各的特色，方方面面都存在閃光之處！在這我將談?wù)剬τ谥形鞣降娘嬍澄幕矫骊U述下我的見解！飲食是人類歷史發(fā)展長期的一個永恒話題。飲食文化是指特定社會群體在食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。由于中西方國家歷史長短、方風(fēng)俗習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)等存在差異，故而中西方飲食文化不一樣。下面著重介紹西方文化飲食特色，及其與中方飲食的差異?。?）飲食觀念及味道和營養(yǎng)：由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人在飲食中重科學(xué)，重科學(xué)即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講究各種營養(yǎng)成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。至于色、香、味如何是次一等要求。中國的五味烹調(diào)追求味美，營養(yǎng)方面不夠注重，例如某些油炸食品會導(dǎo)致營養(yǎng)破壞。（2）用餐方式及餐具的差異：中國，無論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。西方人聚在一起吃飯或請客時，勸酒，夾菜沒有中國人熱情，客人與主人間沒那么客氣，而更注重個人的獨(dú)立性，各吃各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣；在餐具方面，差異就更甚明顯。中國人使用筷子，湯匙，吃飯也用碗盛； 西方人用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。筷子與刀作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。（3）飲食結(jié)構(gòu)不同：中國人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì)。中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細(xì)糧。而實(shí)際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多；中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。（4）餐飲禮儀的差異。在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時不能發(fā)出很難聽的聲音?？傊?，中國飲食講究一板一眼地制作、實(shí)用和色、香、味俱全，“營養(yǎng)”方面注重較少，追求更多的是美味和享受，中國人向往和諧注重合與整體，推崇“合餐制”。西方的飲食側(cè)重于營養(yǎng)，搭配也很隨意，烹調(diào)遵循規(guī)范與科學(xué)，西方人崇尚自由,重分別與個性，推崇“分餐制”。盡管中西方存在種種差異，但這些差異是相對的。在中西方文化交流碰撞中正確把握她們的優(yōu)點(diǎn)與不足，正確把握這些差異可以改進(jìn)我們的生活，使得多樣的文化不斷的互補(bǔ)與兼容。中西方文化差異的選修課結(jié)束了，但是對西方文化的學(xué)習(xí)還在繼續(xù)，我相信通過對西方文化的不斷追求與探索，我們的生活會變得更加精彩，更加有聲有色！水利建筑工程給水排水（2）班 譚俊 學(xué)號：2011510056