中西飲食文化差異整理版-資料下載頁
2025-06-29 00:08本頁面
【正文】 其進一步標準化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗來判斷和確定使用哪種原料。用餐禮儀的差異在禮儀方面,中西之間更顯不同。在中國古代的用餐過程中,就有一套繁文縟節(jié)?！抖Y記曲記》載:“共食不飽,共飯不擇手,毋放飯,……毋固獲,毋揚飯,……卒食,客自前跪,撒飯齊以授相者,主人辭于客,然后客坐。”這段話大意主要是:大家共同吃飯時,不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯,必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里,不要專占著食物,也不要簸揚著熱飯。吃完飯后,客人應該起身向前收拾桌上的盤碟,交給主人,主人跟著起身,請客人不要勞動,然后客人再坐下。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。在西方宴席上,主人一般只給客人夾一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再勸人家吃,也不按中國人的習慣頻頻給客人勸酒、夾菜。吃東西時不發(fā)出響聲,但客人要注意贊賞主人準備的飯菜。若與人談話,只能與鄰座交談,不要與距離遠的人交談。用餐器具的差異。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”，把飲食當作藝術(shù)活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方人多用金屬刀叉，主要有不銹鋼或鍍銀、純銀等餐具，以及各種杯、盤、盅、碟，也是各司其職，不能混用。但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國人則強調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。綜上,中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異,當然,這些差異都具有相對性,日益增進東西方文化的交流也促成中西方飲食文化的不斷融合。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷互補與兼容。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中并不斷充當全球經(jīng)濟文化整合過程中不同文化之間的“傳遞帶”。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們增進相互間的了解,享受不同的飲食帶來的不同感受,增進文化間的交流、互補與融合。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1