【正文】 想有關(guān)，他們認(rèn)為各自布菜、買單時(shí)不可以違背他人的意志，不能替別人做決定，要展示對(duì)別人的尊重。西方也很講究座位的排序，在正式場(chǎng)合，宴請(qǐng)時(shí)用長(zhǎng)桌，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端，然后再按男女主賓和一般賓客的次序安排座位。5 中西方菜名的差異 中國(guó)的菜名中國(guó)是一個(gè)追求意境美的國(guó)家，這一特征在菜名上的體現(xiàn)也是十分顯著的。取菜名除了要體現(xiàn)意境美，還要盡量顯示吉祥的意味。例如魷魚炒雞片被稱作游龍戲鳳。即使是一盤湯也很有講究的，可以取出許多不同的名字，都是十分優(yōu)美的詩句詞中的，例如海鮮花甲湯可以取多個(gè)名字：松翠明珠，這出自《春提湖上》的“松排山面千重翠，月點(diǎn)波心一顆珠”；白浪托鴻雁，出自“風(fēng)帆白浪花千片，雁點(diǎn)青天字一行”；碟蜓雙舞，出自《曲江》中的“穿花蛺蝶深深見，點(diǎn)水蜻蜓款款飛”這些取名，描繪了菜的形色器，既富有意境，又別有一番詩趣。在中國(guó)古代時(shí)期，一些清貧的儒士，即使是清湯上漂著一根綠，也能苦中作樂，取出一些具有內(nèi)涵而不失風(fēng)雅的名字。中國(guó)菜名多富于藝術(shù)性，大多是由神話經(jīng)典、自然聯(lián)想、詩詞典故得來的。 西方的菜名西方注重實(shí)用性，從菜名就可以體現(xiàn)出其原料、烹飪方法以及味道形態(tài)，沒有更深層次的寓意，簡(jiǎn)單明了。中國(guó)菜名的表情達(dá)意和西方菜名的一目了然，折射出了中國(guó)文化偏于感性思維，而西方文化偏于理性思維。6 結(jié)語中西方飲食文化的差異最大的差異在于中國(guó)的“和”、“感性”而西方則是“自由”、“理性”，因此中西飲食文化的沖突是存在的，為此，我們要看到自身不足之處，借鑒他國(guó)飲食的成功的一面，不可片面看待我國(guó)和他國(guó)的飲食文化，要發(fā)展我國(guó)的飲食文化，尊重他國(guó)的飲食文化。飲食文化的沖突其根本上是中西方文化的沖突，而飲食文化的沖突只是其一個(gè)方面的表現(xiàn)。這種文化沖突的狀況下，對(duì)待我們自己的文化既不可妄自菲薄，也不可驕傲自大，對(duì)待他國(guó)文化要兼容并包，積極吸取他國(guó)的文化精華，不斷充實(shí)武裝自己，跟上時(shí)代的步伐。第五篇：跨文化交際中的飲食文化差異跨文化交際中的飲食文化差異摘要 無論是在古代還是現(xiàn)代，無論是在東方還是西方，飲食，作為人類生存的必要前提，在人類社會(huì)發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無可替代的作用。不同國(guó)家和地區(qū)的飲食都有其獨(dú)特的特點(diǎn),可以說當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕窃摰貐^(qū)文化和人們思維方式的縮影。而中西方強(qiáng)烈的地域性、不同的思維方式以及處事哲學(xué)，導(dǎo)致了中西飲食文化的差異，中國(guó)人注重“天人合一”，而西方人則注重“以人為本”。關(guān)鍵詞 跨文化交際，中西方飲食文化，文化差異 飲食方式的不同 ⑴餐具中國(guó)：眾所周知，筷子是中國(guó)人包括亞洲一些黃種人的國(guó)家使用最多的，使用長(zhǎng)筷子的原因是便于夾菜。吃宴席的時(shí)候，每個(gè)人的座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調(diào)味品、湯碗、茶杯、酒杯等。有時(shí)也會(huì)備有放置骨頭的器皿或餐巾。西方：盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。另外，西方人用叉勺進(jìn)餐大約是在十世紀(jì)時(shí)拜占庭帝國(guó)開始的，比中國(guó)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代要晚一千年。總結(jié)：其實(shí)餐叉在中國(guó)起源比西方早，卻未能成為中國(guó)的傳統(tǒng)餐具，可能這是與中西方的飲食文化的不同發(fā)展進(jìn)程有密切聯(lián)系。⑵用餐禮儀中國(guó)：在中國(guó)古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節(jié)。在《禮記曲記》中有過記載。即不可以只顧自己吃飯，不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要顛搖著熱飯等，這些都是做客需要知道的。其實(shí)中國(guó)人請(qǐng)客吃飯講究的就是一個(gè)“合”字。西方：宴席上都是由客人自主實(shí)用，也不要按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜，但客人需要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。而受個(gè)人主義思想的影響，付錢往往采取AA制，各人各付各人帳?？偨Y(jié)：中國(guó)人是“共享”，西方人是“個(gè)人”。⑶座位的不同中國(guó)：在中國(guó)，座位是“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。西方：中餐多使用圓桌，而西餐一般使用長(zhǎng)桌。每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座位排列按國(guó)際慣例。同一桌上席位的高低也是依據(jù)主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，夫妻也是如此。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的?？偨Y(jié)：中式宴會(huì)和西式宴會(huì)的交誼的目的都很明顯，只不過是中式宴會(huì)更多的體現(xiàn)全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客間的交誼；西方人注重個(gè)性、對(duì)自我的尊重，但同時(shí)缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂的情調(diào)。2 飲食文化烹飪的差異中國(guó)：烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國(guó)人。令西方人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。中國(guó)烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。在中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同一個(gè)菜，不同的廚師會(huì)做出不同的效果，可能會(huì)根據(jù)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調(diào)整，甚至還會(huì)因廚師自己臨場(chǎng)情緒的變化即興的發(fā)揮?？梢娙绻x開了隨意性，變化多端的中國(guó)菜肴，就會(huì)失去其獨(dú)特魅力。許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇，比如著名菜肴炒“雜燴”，更是把這種隨意性發(fā)揮到極致，凡是能吃者皆能入菜。西方：飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化。西方菜譜中計(jì)量都以“克”計(jì)算，西方人進(jìn)食的目的首在攝取營(yíng)養(yǎng)，只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機(jī)械性的工作，當(dāng)然無趣味可言，即缺乏特色。例如肯德基的炸雞不僅需要按照配方配料，油的溫度，炸雞的時(shí)間，也都要嚴(yán)格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。好玩的是，荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室，這是深受卡爾文教派的影響?？偨Y(jié)：中國(guó)講究隨意，任意一個(gè)食材對(duì)中國(guó)廚師來說都能演化成不一樣的菜品，食材對(duì)于他們來說是活的，是可以隨意改變的，可以隨著他們的心情而改變；而在西方，是程序化的，是一條流水線，每一個(gè)步驟，每一個(gè)器皿，像化學(xué)實(shí)驗(yàn)室一樣，只有營(yíng)養(yǎng)沒有樂趣而言，但是兩者各有各的優(yōu)點(diǎn)以及缺點(diǎn)，應(yīng)該理性的來看待。飲食觀念的不同中國(guó)：是一種感性與美性的飲食觀念。中國(guó)人很重視“吃”，他們會(huì)說哪道好吃、很美味，但是他們卻不一定說的出來為什么好吃，他們追求的是一種難以言傳的“意境”。中國(guó)美食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于他的味，而關(guān)鍵在于調(diào)和，張起鈞先生在《烹調(diào)原理》中有其詳細(xì)的解釋。在中國(guó)的飲食文化中，對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求，即飲食的美性追求壓倒了理性，導(dǎo)致中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，但是這也形成了千變?nèi)f化的中國(guó)菜。西方：是一種理性飲食觀念，他們更加注重營(yíng)養(yǎng)。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。與中國(guó)的調(diào)和不同的是，他們注重色彩上對(duì)比鮮明，在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。林語堂先生也曾說過，英美人僅以“吃”為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料。與之前提過的烹調(diào)差異類似的是，他們的食物也是千篇一律，雖然如此，他們還是會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)，而特別講求和關(guān)心的是食物的營(yíng)養(yǎng)成分是否搭配合宜，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分能否被充分吸收，有無其他副作用等。因此形成了單調(diào)機(jī)械的西方菜?？偨Y(jié)：感性的中國(guó)人追求的是美味和享受，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。盡管中國(guó)人講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來滋養(yǎng)身體，但追求美味仍為第一要求，所以營(yíng)養(yǎng)問題是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)；理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存，在西方國(guó)家，飲食大多作為一種生存的必要手段和交際方式。即追求營(yíng)養(yǎng)而忽視味道，所以吃蔬菜色拉也沒什么好奇怪的了。5 結(jié)語東方，西方，這兩個(gè)不同方位，不同感受，不同文化的國(guó)度，因其幾千年來的發(fā)展，已經(jīng)有過多次的交流與碰撞，也因?yàn)檫@樣而在不斷的融合。如今中國(guó)，這個(gè)古老的東方國(guó)度，因其韻味以及文化，正在不斷的變強(qiáng)大，與世界接軌，例如，我們?cè)诠浣值臅r(shí)候隨處可見法式大餐、麥當(dāng)勞、肯德基等來自西方的飲食，而中國(guó)菜館、唐人街也在全世界越來越多。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當(dāng)全球經(jīng)濟(jì)文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。雖然這是兩種不同的文化，但是他們的本質(zhì)都是相同的，都是為了健康，以及讓生活變得美好、豐富多彩，是生活的調(diào)味劑。希望人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)也能理解當(dāng)中不同的文化內(nèi)涵。參考文獻(xiàn) （英語國(guó)家）文化習(xí)俗比較[M].外語教學(xué)與研究出版社，1999 2 馮勇。何歡歡。從飲食文化角度淺析中西思維方式的差異[J].卞浩宇。跨文化交際下的中西飲食文化比較研究[D].蘇州大學(xué) 2005