中日飲食文化差異-資料下載頁(yè)
2024-11-02 12:26本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】有著特殊的影響。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，可見(jiàn)飲食在中國(guó)五千年的文化中處于何等重要的地位。影響，筷子的使用也是從中國(guó)流傳過(guò)去的，連日本的歲時(shí)食俗、調(diào)味方法都與中國(guó)節(jié)俗的傳播分不開(kāi)。在日本的傳統(tǒng)思想中，認(rèn)為談及飲食是低下、污穢的，在日本的神話(huà)中，有關(guān)飲食。都、東京、大阪等大城市的高級(jí)會(huì)所出現(xiàn)，所以日本人從深植于根的文化中認(rèn)為過(guò)多的關(guān)注飲食是不潔的。而中國(guó)對(duì)于飲食卻是有著很深的執(zhí)著。統(tǒng)食物的準(zhǔn)備有時(shí)比傳統(tǒng)慶?；顒?dòng)更為人所注意，沒(méi)有特定食物的節(jié)慶是不能展現(xiàn)出氣氛的。其他節(jié)日也有相應(yīng)的食品。這與日本人在節(jié)慶期間更多的關(guān)注慶典的活動(dòng)舉行有很大的差別。稱(chēng)，如粵菜、川菜、上海菜系等八大菜系。量的海洋類(lèi)菜式，但是烹調(diào)上也與日本有著根本的差異。中國(guó)的主食是谷物，北方為面、飯等大米、小麥加工出的食物，而南方為米飯。據(jù)有關(guān)資料顯示，中國(guó)每人每年平均食用魚(yú)類(lèi)約十幾公斤，這個(gè)數(shù)字根
【正文】 ，一旦到手便絕對(duì)不肯輕易放棄。明治時(shí)代開(kāi)始，隨著西餐的引進(jìn)，不但使日本料理的面 目大為改觀：而且，食文化領(lǐng)域里的西方文明，也開(kāi)始在 日本列島上生根、開(kāi)花、結(jié)果。這使得日本飲食文化的整體素質(zhì)，既具有東方之美，又飽飲了足夠的人類(lèi)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)。從而形成自己的特色，并且達(dá)到了較高的文化品位。但是，由于日本地域狹小，物產(chǎn)不豐，尤其是 “明治維新 ”以后，統(tǒng)治者的目光主要瞄準(zhǔn)對(duì)外擴(kuò)張和經(jīng)濟(jì)發(fā)展上，很少顧及吃了。因此，日本人從小就養(yǎng)成了 “節(jié)約 ”、不奢侈的習(xí)慣，以至有了聞名世界的 “美名 ”—— “小氣 ”。 近百年來(lái)，內(nèi)優(yōu)外患的國(guó)情，使得中國(guó)文化的發(fā)展由長(zhǎng)期領(lǐng)先 變?yōu)槊黠@滯后。中國(guó)的飯菜雖然還足那么令人叫絕，但整體素養(yǎng)卻令人不敢恭維了。一些中國(guó)飲食文化的遺產(chǎn)和 習(xí)性，在我們鄰居日本那里保存得完好無(wú)損并得到了發(fā)揚(yáng)光大。在日本，你可以隨處享受到日本普通家庭的飲食禮儀的快慰。家庭主婦做好飯菜之后，喊家人將餐桌團(tuán)團(tuán)圍住，全家人對(duì)飯菜鞠躬道： “我領(lǐng)受了， いただきます。 并拿起筷子開(kāi)始用餐。日本人以為，人類(lèi)所食的一切無(wú)不是神賜予的，享用時(shí)務(wù)必首先對(duì)神的厚愛(ài)致意。夾到碗里的飯菜必須吃得干干凈凈，一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易。對(duì)飯菜的口味，不可以隨便挑剔；一般要多少說(shuō)上兩旬恭維之辭，以體諒勞作者的辛苦。用餐既畢，筷子要規(guī)規(guī)矩矩放在自己的碗的旁側(cè)，并再次向桌面鞠躬道 “謝謝招待 ”才行。 ごちそ さまでした！ 日本人在家庭是這般，在公眾場(chǎng)合更是如法炮制：無(wú)人例外，整齊劃一，溫文爾雅，文質(zhì)彬彬。 日本的飲食文化源于中國(guó)，兩國(guó)飲食習(xí)慣孰是孰非，我不敢枉 加評(píng)判。但是，我國(guó)當(dāng)今社會(huì)許多中老年人所患的心腦血管病與攝入的脂肪和膽固醇過(guò)高有關(guān)卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。日本是世界上有名的長(zhǎng)壽國(guó)家，現(xiàn)在日本人的平均壽命高于中國(guó)人。 2020年的統(tǒng)計(jì)顯示：日本男人平均壽命 78． 07歲，女子 84． 93歲。有專(zhuān)家認(rèn)為，這很大程度上得益于日本人良好的飲食習(xí)慣 ——崇尚綠色食品，講究營(yíng)養(yǎng)，不暴飲暴食。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平 的不斷提高，人們對(duì)于吃的觀念在逐步改變。比如說(shuō)過(guò)年請(qǐng)客，過(guò)去都在家里操辦，如今大家圖個(gè)省事喜歡去餐館了，但是大吃大喝、不講營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象還普遍存在。這樣既花費(fèi)金錢(qián)，又浪費(fèi)時(shí)間，更是對(duì)自己身體的不負(fù)責(zé)任。日本人的飯菜習(xí)慣以大米為主，配以蔬菜、魚(yú)類(lèi)、肉制品和牛奶等，形成一種較好的平衡。因此，有人把日本人的飲食稱(chēng)為 “日本式飲食生活 ”。看來(lái)，日本人的飲食 從 體健康角度來(lái)看， 還 是非常值得我們借鑒和學(xué)習(xí)的 。
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