【導(dǎo)讀】業(yè)實(shí)踐報(bào)告任務(wù)書交指導(dǎo)老師批閱。中國(guó)和韓國(guó)的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中韓兩。國(guó)形成了各自的獨(dú)特之處。中韓兩國(guó)的文化一直貫穿其中，在很多方面，中韓兩。國(guó)的文化有很多相似之處，飲食文化是其中一個(gè)典型代表。中韓兩國(guó)之間的關(guān)系是非常密切的，同時(shí)也因地域文化背景的不同存在區(qū)別。中國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健。飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中國(guó)為茶的故鄉(xiāng)，對(duì)茶的研究相當(dāng)深入。余部，這是中國(guó)茶文化特有的豐富的文化遺產(chǎn)。一杯茶的主要構(gòu)成即是茶水和茶葉。分講究，認(rèn)為水是茶之本。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季節(jié)的雨水，再次是春雨。質(zhì)最差，不主張用來烹茶。茶的主要味道來自茶葉，因此茶葉對(duì)茶的品質(zhì)。影響也是最大的。其中有名的品種更是不少，比如綠茶類的有龍井、碧螺春、毛峰等，

　　

【正文】 蛋味香濃，原汁原 味。 3 中韓飲食文化的差異 飲食背景的差異 在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。韓國(guó)是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家， 500 多年來，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，有“食為五福之一”的說法。韓國(guó)菜的特點(diǎn)是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒 醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國(guó)人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國(guó)人普遍愛吃涼拌菜，還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。湯也是用餐時(shí)必不可少的部分。韓國(guó)人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。 飲食禮儀的差異 中國(guó)地域遼闊，禮儀繁多各具特色，但有些用餐禮儀是通用的。如主人長(zhǎng)輩先食，不伏碗吃飯，應(yīng)端碗吃飯，使用匙，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯，不伏湯而飲。如果盤中的菜已不多，你又 想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具。用餐時(shí)不大聲說話。吐出的骨頭魚刺等飯?jiān)瑧?yīng)放到指定的的地方。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。如果有長(zhǎng)輩，那么應(yīng)禮節(jié)性的讓菜或斟酒?？曜硬豢蓪?duì)夾，如果用餐時(shí)一雙筷子因?yàn)閵A菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架，這是非常不禮貌的事情。用餐時(shí)如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說：“碎碎歲歲平安”的習(xí)慣。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。 韓國(guó)人以前有習(xí)慣盤 腿席地而坐，隨著時(shí)代的變遷而有所改變，很多人為了方便都選擇有桌椅的餐桌。不端碗，左手要老實(shí)地藏在桌子下面，右手一定要先拿起勺子。從有湯的泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。 飲食用具的差異 在中國(guó)用餐的時(shí)候主要的用具就是筷子。兩支筷子，必須一模一樣，不可以一長(zhǎng)一短，一粗一細(xì)。否則，就不成其為一雙筷子。再者，兩支筷子必 須同時(shí)存在，失去了一方，另一方也就不存在了。因?yàn)槭Ｏ碌闹皇且桓肮髯印薄＞庑栽跂|方社會(huì)，主要是中國(guó)社會(huì)的表現(xiàn)形式，就是“平衡”、“公正”。從明朝末年以來，隨著資本主義國(guó)家的商船來到中國(guó)廣州、泉州、寧波等口岸傾銷商品，西方的玻璃產(chǎn)品和玻璃制造技術(shù)也隨之傳入我國(guó)，到清代，我國(guó)古代玻璃器皿的制造發(fā)展到一個(gè)最為輝煌的時(shí)期，玻璃器皿品種繁多，單玻璃餐具就有碗、盆、尊、豆、渣斗、缽、杯、盤等。色彩有紅、黃、藍(lán)、綠、紫、白、黑、金等，非常豐富，而且工藝技術(shù)高超，裝飾方法也很多樣，如乾隆，嘉慶年間生產(chǎn)的白底套藍(lán)玻璃纏枝蓮 紋碗、黃地套紅玻璃龍紋缽、黃玻璃碗等，其造型、色彩、裝飾和生產(chǎn)工藝都令人嘆為觀止。 在韓國(guó)人用餐的時(shí)候，韓國(guó)人用的餐具都是不銹鋼的。而且勺子的柄很長(zhǎng)。筷子也不一樣，在超市里買的不銹鋼筷子和一般木筷子形狀一樣，只不過材料不同，而韓國(guó)的筷子比中國(guó)的要纖細(xì)，扁扁的實(shí)心不銹鋼材料，看起來纖巧，但比中國(guó)的要重，拿起來感覺沉甸甸的韓國(guó)的勺子很大！但卻比中國(guó)的勺子扁。他們所用的餐具跟中國(guó)是大致相同的。但是在韓國(guó)，勺子比筷子更重要。一定要用右手先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再一口湯，一口飯 后，便可隨意吃東西了，這是韓國(guó)人吃飯的順序。可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的??最有意思的是，他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷面時(shí)剪斷長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，吃泡菜時(shí)剪泡菜，吃烤肉時(shí)剪烤肉，總之，是用餐時(shí)非常重要的角色。 4 結(jié)語 中韓有著緊密的聯(lián)系，無論從地理位置還是歷史文化，都使我們兼?zhèn)涞慕涣鞯臈l件。中國(guó)的飲食文化是一種廣視野，深層次，多角度，高品位的歷史區(qū)域性文化。是中華各族人民在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健 和飲食審美等方面的創(chuàng)造和積累。并影響了周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。韓國(guó)美食雖然不如中國(guó)飲食文化那么博大精深，但是勤勞智慧的韓國(guó)人民同樣把對(duì)生活的美好憧憬與禮義孝的文化信念根植在韓食中，最終形成了獨(dú)特的韓食文化，讓韓食在世界飲食文化長(zhǎng)卷中留下了美好的篇章。 參考文獻(xiàn) [1]冬明 .韓國(guó)美食 [M].成都 山東社科聯(lián)出版社， 2021 年 [2]孫光遠(yuǎn) 中韓飲食文化 [M] 山東 時(shí)代出版社， 2021 年 [3]唐瑗 韓國(guó)文化與中國(guó)文化差異分析 西南財(cái)經(jīng)大學(xué)公共管理學(xué)院 .2021年 [4]石源華 《中韓文化協(xié)會(huì)研究 》世界知識(shí)出版社 2021 年 3 月 [5]任曉禮 崔元萍 解讀韓國(guó)酒文化 ??一種謀求親和的男性社會(huì)禮儀 《當(dāng)代韓國(guó)》 2021 年第 03 期