【導讀】芆蝕衿袇膂蠆蕿肂肈蚈蟻裊莇蚇袃肀莃蚇羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃蚄袀膇荿螃羀芅螂螞膅膁荿螄羈肇莈羆膄蒆莇蚆肆莂莆螈節(jié)羋蒞袁肅膄莄羃袇蒂莄蚃肅莈蒃螅袆芄蒂袇肁膀蒁蚇襖膆蒀蝿膀蒅葿袁莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆聿薆袈罿莈薅薈膄芄薄螀羇芀薃袂芃膆薃羅肅蒄薂蚄袈莀薁螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂肈蚈蟻裊莇蚇袃肀莃蚇羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃蚄袀膇荿螃羀芅螂螞膅膁荿螄羈肇莈羆膄蒆莇蚆肆莂莆螈節(jié)羋蒞袁肅膄莄羃袇蒂莄蚃肅莈蒃螅袆芄蒂袇肁膀蒁蚇襖膆蒀蝿膀蒅葿袁莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆聿薆袈罿莈薅薈膄芄薄螀羇芀薃袂芃膆薃羅肅蒄薂蚄袈莀薁螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂肈蚈蟻裊莇蚇袃肀莃蚇羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃蚄袀膇荿螃羀芅螂螞膅膁荿螄羈肇莈羆膄蒆莇蚆肆莂莆螈節(jié)羋蒞袁肅膄莄羃袇蒂莄蚃肅莈蒃螅袆芄蒂袇肁膀蒁蚇襖膆蒀蝿膀蒅葿袁莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆聿薆袈罿莈薅薈膄芄薄螀羇芀薃袂芃膆薃羅肅蒄薂蚄袈莀薁螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂肈蚈蟻裊莇蚇袃肀莃蚇羅羃艿蚆

　　

【正文】 流長傳統(tǒng)文化的一部分，中醫(yī)在古代是很發(fā)達的。典型的比如古籍中記載的華佗、孫思邈等人的事跡。不僅診斷方式要比當今的分析、化驗簡中外飲食文化差異 10 單易行，而且治療效果真是藥到病除。 而西方醫(yī)學則走的不是這條路，而是從解剖學中看一個個器官的功能，從局部的組織、細胞中看問題出在哪兒，現(xiàn)在又發(fā)展為從分子水平、基因表達等角度去研究?？?是人并不是一個個零件組合起來的機器，所以這種分割的方法不一找到問題的關(guān)鍵和有效的解決辦法。 【 4】 中外飲食文化差異 11 第三章中西飲食文化對人的影響 對 性格的影響 有的人心情沮喪的時候喜歡大吃大嚼，就像《瘦身男女》中的那對癡男怨女，把失戀的打擊化作一團團肉蛋、一張張肉餅、一塊塊肥肉塞進了自己的胃里，然后胖得連門都出不去了。 【 5】 而有的人在心情不好時卻一點胃口都沒有，只是“為伊消得人憔悴”，“衣帶漸寬終不悔”。為什么會這樣呢？秘密就在于飲食同每個人的性格、氣質(zhì)以及心理有著必然的關(guān)系。 就拿“潑辣”這個 詞來說吧。觀察一下你身邊的人，如果他（她）是一個嗜辣如命的人，那他（她）一定比較“潑”。嗜辣的人脾氣通常比較火暴，這類人在性格上多屬于“多血質(zhì)”型。他們待人往往熱情大方，但發(fā)起脾氣來也很嚇人，就像長老了的朝天椒，嚼一個在嘴里耳朵都會辣得嗡嗡作響。在地域上，四川、湖南、貴州、云南這些地方的人比較嗜辣，而這幾個地方的人的脾氣也和這里的辣椒一樣火爆。 而另外有些人比較喜歡吃甜食，這些人的性格往往比較溫和，在性格上多屬于“黏液質(zhì)”型。他們?yōu)槿酥斏?，在處世上比較保守，不愿意冒險。在地域上，上海、江浙地區(qū)的人比較 嗜好甜食。甜食滋養(yǎng)出的“上海好男人”大家一定不陌生吧？女人若要嫁個“上海郎”那就里里外外都不用操心了。上海男人既會掙錢又精于家務(wù)，不足之處就是缺少那么一點男子氣概。 飲食與心理確實有著密切的關(guān)系。英國行為心理學家最近通過大量的事實研究，表明人的性格與口味有著密切的關(guān)聯(lián) 。 【 6】 喜歡吃大米的人，經(jīng)常自我陶醉，孤芳自賞，對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差；喜歡吃面食的人，能說會道，夸夸其談，不考慮后果及影響，但意志不堅定，做事容易喪失信心；而喜歡吃油炸食品的人則勇于冒險，有干一番事業(yè)的愿望，但受 到挫折即灰心喪氣；喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善于接近他人，希望廣交朋友，不愿單槍匹馬。 【 6】 如果把飲食和民族聯(lián)系起來，那你就會發(fā)現(xiàn)另一番有趣的現(xiàn)象。就拿面包來說吧，俄羅斯有種著名的面包叫作“大列巴”，其個頭和分量就如同俄羅斯人一中外飲食文化差異 12 般“夠勁”；而法國的面包通常做成一個個外形精致的面包圈、面包條。俄羅斯人粗獷豪爽，不拘小節(jié)，法蘭西人浪漫柔情，情感豐富，這一點從他們制作的面包上就能清清楚楚看出來。美國飲食以快餐居多，尤其是像炸雞一類的快餐更被美國人所鐘愛。前文說過喜食油炸食品的人勇于冒險，這一點在美國人身 上體現(xiàn)得很好。美利堅人喜歡刺激冒險的性格，同他們的飲食習慣看來確有關(guān)聯(lián)。 【 7】 食物和心理其實每時每刻都發(fā)生著關(guān)系，這一點從我們的平常生活就能看出來：形容女人埋怨男人對別的女人眉來眼去叫“吃醋”；我們心情愉快的時候總覺得心里“甜甜”的；我們傷心的時候流下的是“苦澀”的淚水。酸甜苦辣咸，這五種味道都能找到相應(yīng)的心情對應(yīng)詞。人常說一方水土養(yǎng)一方人，現(xiàn)在看來一種飲食習慣也造就一類人。這話是不是多少有些道理？愿我們每天都能“吃”出好心情。 對健康 的影響 人生命的存在主要依靠空氣、水和營養(yǎng)。營養(yǎng)主要來源于飲 食，飲食中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖、無機鹽和水 6 種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素是人體維持生命的基礎(chǔ)。 一、飲食能提供人體大量的熱量。一個健康的成年人，每天要消耗 2020～3000 千卡熱量。在生長發(fā)育期或活動量增加、發(fā)熱時，消耗的熱量更多，如不及時補足營養(yǎng)，會影響機體的生長發(fā)育和對疾病的抵抗能力。每 1g 蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量 4 千卡；每 1g脂肪產(chǎn)生熱量 9 千卡；每 1g糖產(chǎn)生熱量 4 千卡?？筛鶕?jù)以上數(shù)據(jù)制定食譜，合理安排營養(yǎng)。 【 8】 二、飲食能提供大量維生素、纖維素和微量元素人體需要一定的維生素、纖維素和維量 元素。如缺乏維生素 B1 會引起腳氣??；缺乏維生素 C 可引起壞血??；缺乏微量元素硒可引起癌；缺乏微量元素鋅可引起生長發(fā)育遲緩；缺乏維生素可引起便秘。人體對這些營養(yǎng)素需要量不大，但必須保證從飲食中得到 全面補充，否則會導致疾病的發(fā)生 。 【 9】中外飲食文化差異 13 參考文獻 【 1】 【 2】《科學》 出版：上海科學技術(shù)出版社《科學》編輯部 刊號： CN31— 1385/N 【 3】《科技創(chuàng)新報道》 2020 年 13 期 【 4】 《世界文化》 1996 年第 01 期 【 5】《瘦身男女》 2020 年 【 6】英國：心理學家發(fā)現(xiàn)口味與性格間有關(guān)系 2020 年 08 月 06 日 新華網(wǎng) 【 7】 【 8】《中國飲食文化史》 索書號 TS971/z231 著者：趙榮光 出版社：上海人民出版社 出版日期： 2020 【 9】《西方飲食文化》 ISBN7501952922 著者杜莉，孫俊秀主編 中國輕工業(yè)出版社 出版日期： 2020 中外飲食文化差異 14 致 謝 本設(shè)計的完成是在我們的導師 劉巧蓮 老師的細心指導下進行的。在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進行。從設(shè)計的選題到資料的搜集直至最后設(shè)計的修改的整個過程中，花費了郭老師很多的寶貴時間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！導師嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，開拓進取的精神和高度的責任心都將使學生受益終生！ 還要感謝和我同一設(shè)計小組的幾位同學，是你們在我平時設(shè)計中和我一起探討問題，并指出我設(shè)計上的誤區(qū)，使我能及時的發(fā)現(xiàn)問題把設(shè)計順利的進行下去，沒有你們的幫助我不可能這樣順利地結(jié)稿，在此表示深深的謝意