餐飲對外托管項目可行性分析報告-資料下載頁
2024-12-04 07:31本頁面
【導(dǎo)讀】目前臨安市學(xué)校、機關(guān)、團體食堂即將面臨轉(zhuǎn)軌時期。這些單位食堂大多是。單位自辦食堂經(jīng)營成本高，難以負擔(dān)；個體承包的食堂管。理水平低下，掠奪性經(jīng)營，沒有長遠發(fā)展和投資，造成服務(wù)不能滿足要求。因此，單位餐飲向社會開放。是必然的趨勢，即將被具有專業(yè)化水平高、規(guī)模大、品牌好的餐飲企業(yè)所替代。的飲食保障任務(wù)，現(xiàn)共有員工350余人。在近年的改革、探索、實踐和發(fā)展中，制創(chuàng)新、服務(wù)手段創(chuàng)新，提出了構(gòu)建健康安全、高效優(yōu)質(zhì)、和諧飲食服務(wù)的目標(biāo)。品衛(wèi)生監(jiān)督所定為臨安市餐飲業(yè)“五常法”推廣示范點。今年上半年開始，中心與臨安市天目高級中學(xué)就食堂的托管經(jīng)營問題進行接觸，目前已經(jīng)基本達成托管協(xié)議，準(zhǔn)備在今年8月中旬進場托管。人左右，走讀生900人左右，教職工177名。行24，衛(wèi)校萬元，合計萬元。作為臨安市最高學(xué)府的后勤集團，理應(yīng)在當(dāng)?shù)氐暮笄诜?wù)市場上
【正文】 運作和管理呢？ （ 1） 餐飲公司 嚴格按照公司 法 要求 ， 制定章程， 構(gòu)建企業(yè)法人治 理結(jié)構(gòu) ，組建股東會、董事會、監(jiān)事會 ，聘請經(jīng)理。 （ 2） 餐飲公司 對托管項目 自主經(jīng)營，自負盈虧。餐飲公司可以聘請飲服中心協(xié)助其進行經(jīng)營管理 ，但風(fēng)險由餐飲公司自行承擔(dān) 。 餐飲公司按一定的比例向飲服中心 交納管理費，并簽定有關(guān)協(xié)議。 （ 3）財務(wù)管理。自行管理，獨立建帳。自行審批各項費用，具體辦法由 該公司董事會規(guī)定。 （ 4）物資采購 。 自行 獨立 采購。 （ 5）考核 。 由公司董事會確定目標(biāo)進行考核。 后勤集團公司與 餐飲公司的 關(guān)系 7 餐飲公司 是獨立注冊的法人，與后勤集團是平等 合作 的關(guān)系。當(dāng)然，在組建和運作的初期集團公司可以給予幫助。對于進入 餐飲公司 工作的集團公司員工，其人事關(guān)系進入 餐飲公司 。 餐飲公司 按營業(yè)額的 13%向集團公司 支付 人才使用費 。雙方簽定人才使用協(xié) 議。 五、 可能存在的經(jīng)營風(fēng)險及其應(yīng)對策略 （一） 、 經(jīng)營虧損 分析： 畢竟中學(xué)食堂沒有經(jīng)營過，其消費 水平，特點均不熟悉；中學(xué)生的食堂與大學(xué)食堂有很大不同，時間固定 集中，對花色品種的要求不一定高；農(nóng)村學(xué)生為主，大多數(shù)家庭經(jīng)濟條件仍不理想，消費能力可能有限。市場的廣度和深度難以深化。恐怕也難以做到隨行就市，加上可能存在稅收問題。經(jīng)營虧損的可能性還是存在的。 對策： （ 1） 邊實踐邊調(diào)研邊開發(fā)。通過一定時間的運行，逐漸掌握中學(xué)生的消費特點，開發(fā)適合中學(xué)聲的菜肴品種。既要保證貧困生去吃飯，又要滿足部分學(xué)生的較高 消費需求。 （ 2） 盡量降低成本 。 在保證質(zhì)量的前提下，降低采購成本，在保證需求的前提下減少人員成本 。 涉及硬件投資的一定爭取托管單位投入（包括維修成本） 。科學(xué)管理，減少浪費。 （二） 、稅收 問題 分析 ： 根據(jù)目前的有關(guān)政策，學(xué)校后勤對外托管項目可能要收營業(yè)稅、所得稅。 對策： （ 1） 與托管單位協(xié)商，爭取托管單位的大力支持，共同爭取免稅。 （ 2） 與稅務(wù)部門溝通，強調(diào)食堂的公益性，爭取稅務(wù)部門的理解和支持。 （ 3） 等待國家政策，據(jù)悉教育部將會同有關(guān)部門出臺關(guān)于高校實體經(jīng)營的新的免稅政策。 （三） 、食品衛(wèi)生安全事 故 分析 ： 若經(jīng)營管理不當(dāng)，可能會發(fā)生群體性食物中毒，危及學(xué)生健康，影響聲譽。這是最為嚴重的風(fēng)險。 對策 ： （ 1） 加強管理，規(guī)范操作。全面導(dǎo)入 ISO9001 質(zhì)量管理體系并實行五常法 8 管理，嚴格內(nèi)部管理，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作。 （ 2） 加強采購管理，杜絕不合格原材料流入食堂，采購只能在確保質(zhì)量的前提下減低價格，不能以降低安全質(zhì)量來降低采購成本。 （ 3） 加強監(jiān)督，集團公司和飲服中心應(yīng)定期進行檢查 ，必要時聯(lián)合托管單位、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門等單位共同檢查。 （ 4） 加強考核，實行食品安全一票否決制。 華章咨詢 周日 琪 2021 年 8 月
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