餐廳領(lǐng)班工作流程-資料下載頁
2024-10-20 14:45本頁面
【正文】 ，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。餐廳領(lǐng)班工作職責2開餐前合理分配服務(wù)員工作，發(fā)揮帶頭作用。餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況。協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作。及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況。店內(nèi)突發(fā)情況對接及處理。協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜。餐廳領(lǐng)班工作職責3負責來訪賓客的接待、餐飲服務(wù)。按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量。保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結(jié)束后及時清理臺面。熟悉餐飲服務(wù)流程標準及餐飲操作流程標準。餐廳領(lǐng)班工作職責4協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實施。負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目。保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見。負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。了解各國風俗習慣，生活忌諱。堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。1召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。餐廳領(lǐng)班工作職責5在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。負責檢查、核對總臺及訂餐處__通知單，核實用餐人數(shù)。負責召開每天的班前會，下達具體任務(wù)并布置其它工作。認真學習業(yè)務(wù)技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領(lǐng)導匯報。負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。落實財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。負責做好本部門員工的考勤、考核工作。檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。1完成領(lǐng)導交辦的其它工作。餐廳領(lǐng)班工作職責6做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。餐廳領(lǐng)班工作職責7，對員工進行業(yè)務(wù)培訓。
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