烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第十一講-谷類原料的營養(yǎng)價值-資料下載頁
2024-10-04 09:17本頁面
【正文】 作用，而且 有利于消化吸收 ? 營養(yǎng)價值影響谷類所含礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪 多分布在谷粒的周圍和胚芽內(nèi)，向胚乳中心逐漸減少 第三十五頁，共四十七頁。 第三十六頁，共四十七頁。 ? 加工精度與谷類營養(yǎng)素的保存程度有著密切關系，加工精度越高，營養(yǎng)素損失越大，如果谷類加工粗糙，出粉或米率高，雖然營養(yǎng)素損失較少，但口感和食欲差，同時由于植酸和纖維素的質(zhì)量分數(shù)較高，還將影響其他營養(yǎng)素的吸收。 ? 根據(jù)上述原因，我過于 1953年制訂了糧食加工標準并予以實施，其中標準米為“九五米〞，標準面為“八五面〞 第三十七頁，共四十七頁。 四、常見谷類食物的營養(yǎng)價值 高粱 玉米 小米 燕麥 小麥 粳米 谷 類 食 物 第三十八頁，共四十七頁。 第三十九頁，共四十七頁。 ①粳米 第四十頁，共四十七頁。 ②小麥 第四十一頁，共四十七頁。 ③燕麥 第四十二頁，共四十七頁。 ④小米 第四十三頁，共四十七頁。 ⑤玉米 第四十四頁，共四十七頁。 ⑥高粱 第四十五頁，共四十七頁。 第三次作業(yè) 常量元素〔任意舉 3個元素〕生理功 能、缺乏與過量、參考攝入量與食 物來源 微量元素〔任意舉 3個元素〕生理功 能、缺乏與過量、參考攝入量與食 物來源 簡述谷類的營養(yǎng)價值 第四十六頁，共四十七頁。 內(nèi)容總結(jié) 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。第一節(jié) 烹飪原料營養(yǎng)價值的評定和意義。第四節(jié) 蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。第五節(jié) 畜、禽肉及魚類的營養(yǎng)價值。第六節(jié) 乳類及乳制品的營養(yǎng)價值。第八節(jié) 常用調(diào)味品的營養(yǎng)價值。 成酸性與成堿性分類。食品營養(yǎng)價值 ——是指食品中所含營養(yǎng)素和熱能。 INQ=1 為 “營養(yǎng)質(zhì)量合格食物〞。 INQ1 也為 “營養(yǎng)質(zhì)量合格食物〞。直鏈淀粉支鏈淀粉。 常量元素〔任意舉 3個元素〕生理功。 簡述谷類的營養(yǎng)價值 第四十七頁，共四十七頁。
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1