粵教版化學(xué)九年食品中的有機營養(yǎng)素ppt課件-資料下載頁
2024-11-19 10:18本頁面
【導(dǎo)讀】食品中的有機營養(yǎng)素。本課題簡單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對人體的。活動中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng)物質(zhì)對人的生長、發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。本課題的教學(xué)重點放在了蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)上和拓寬學(xué)生視野。并通過吸煙的危害、霉變食物不能食用等資料來教育。學(xué)生遠離有害物質(zhì)。且在整個課題中都貫串了合理攝取營。本課題可根據(jù)具體情況分為1個或2個課時，對于課堂上展。示的資料，教師可以選用，也可以從備課資料中調(diào)用。和水等六種物質(zhì)。蛋白質(zhì)的生理功能。通常稱為營養(yǎng)素。1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)(它約占人。的主要成分都是蛋白質(zhì))。g蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。4．蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。現(xiàn)象和生理機能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。存在于紅細胞的血紅蛋白內(nèi)。而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒。如果蛋白質(zhì)的攝入量不足，將會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。
【正文】 ? [講解 ]結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。這就是煤氣中毒的原因。 ? 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。 ? [投影資料或放錄像 ] ? 資料三 吸煙的危害 ? [講解 ]當?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。 ? [板書 ]4．受熱或遇濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時，蛋白質(zhì)會變質(zhì)。 ? [講解 ]由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液 (福爾馬林 )制作動物標本，使標本能長久保存。 ? [討論 ]有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？ ? [答案 ]用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長時間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒。 ? [小結(jié) ]由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。如果蛋白質(zhì)的攝入量不足，將會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此，我們在平常的飲食中，一定要注意對蛋白質(zhì)的攝入。 ? [布置作業(yè) ] ? *聯(lián)系日常生活，舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)的食品，說明它們對人體的主要營養(yǎng)作用。 ? 板書設(shè)計
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