【導讀】超市實用指導工具書—綜合管理篇。北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司

　　

【正文】 管人員審核無誤后，轉(zhuǎn)交錄入員進行錄入。 收貨庫管員和賣場營采人員一起對所退、換貨商品進行數(shù)量檢驗，無誤后在退、換貨訂單上簽字。 收貨 收貨庫管員和 賣場營采人員一起對所退、換貨商品進行數(shù)量檢驗，無誤后在退、換貨訂單上簽字。 分單 收貨庫管員將 “商品退、換貨流轉(zhuǎn)單 ”第一聯(lián)分給賣場營采人員留存；第二聯(lián)給收貨庫管進行留存 入庫 收貨庫管員將驗收后的退、換貨商品送到退、換商品區(qū)，碼放在相應(yīng)的貨架上，并填寫退、換貨商品登記表。同時打印出退、換貨商品入庫單，一式三聯(lián)，第一聯(lián) 庫房留存；第二聯(lián) 庫管員留存；第三聯(lián) 營采人員留存；雙方簽字確認并加蓋 “貨已入庫 ”章。 退、換貨商品出庫 由收貨員將退、換貨商品辦理出庫，填寫退、換商品出庫單（克），一 式三聯(lián)，第一聯(lián) 庫房留存；第二聯(lián) 庫管員留存；第三聯(lián) 收貨部留存；雙方簽字確認，并加蓋 “貨已出庫 ”章。 退、換貨 由錄入員打印出 “商品退、換貨驗收單 ”，供應(yīng)商、收貨員、稽核員三方共同清點數(shù)量，無誤后三方簽字確認，收貨部蓋 “貨已付訖 ”章，由供應(yīng)商將商品拉走。 分單 第一聯(lián)收貨部留存、第二聯(lián)和供應(yīng)商出庫紅票轉(zhuǎn)財務(wù)、第三聯(lián)稽核員留存、第四聯(lián)供應(yīng)商留存。 收貨員持訂貨驗收單第一聯(lián)到庫房入庫，庫房保管員驗收商品，無誤后，在訂貨驗收單上蓋 “貨已入庫 ”章，雙方在訂單交接表上簽字 ，庫房管理員及時將訂貨驗收單第一聯(lián)轉(zhuǎn)庫房記帳登帳。 庫房管理員將商品運到商品指定地點，并填寫庫存單。 庫房記帳員每日下班前同收貨部助理核實訂數(shù)量。 店面人員辦理出庫，首先在出庫單上填寫商品內(nèi)容，由填寫人和理貨主管簽字。 庫房保管員接到出庫單后，審核填寫內(nèi)容，包括商品編碼，商品名稱商口味，商品規(guī)格，商品數(shù)量出庫日期，理貨方簽字無誤后，到庫房備貨，出庫，由庫管員，保安員在出庫單上簽字蓋 “貨已出庫 ”章。 出庫單的第一聯(lián)由庫管員轉(zhuǎn)記 帳員登帳，雙方在 “出庫單交接表 ”上簽字 。第二聯(lián)庫管員留存 。第三聯(lián)貨員留存 。第四聯(lián)保安留存。 第十 七 章 非購進商品收貨流程 1． 0 目的 為明確物流收貨部非購進商品收貨流程，特制定本規(guī)定。 2． 0 適用范圍 公司物流、收貨部門 3． 0 工作程序 3. 1非購進商品收貨流程 第十 八 章 物流收貨部收貨標準 1． 0 目的 采購部依據(jù)商品訂貨約定，在填制“商品經(jīng)營審批單”或補貨單同時填制“非購進商品驗收單”一式四聯(lián)一同轉(zhuǎn)交收貨部 供應(yīng)商將非購進商品拉入收貨區(qū)，收貨員、稽核員、供應(yīng)商三方驗貨，確認無誤后簽字蓋章。 收貨員將商品入庫，并進行登記作帳。 為明確物流收貨部收貨標準 ,特制定本規(guī)定。 2． 0 適用范圍 公司物流、收貨部門 3． 0 工作程序 一般商品 外箱需完整無損。 超市包裝單位需正確無誤，包裝牢固。 送貨數(shù)量不得多于定單數(shù)量，必須在定單規(guī)定送貨日期有前三天或后三天執(zhí)家佳樂超市訂單送貨，否則，可以拒收。 送貨商品描述、含量、規(guī)格等，必須與家佳樂超市電腦中的商品描述一致。 條形碼：送貨商品上的條形碼，必須與家佳樂超市電腦中此商品的條形碼一致。不符合，需粘貼家佳節(jié)樂超市店內(nèi)碼，粘貼店內(nèi)碼的位置必須符合家佳節(jié)樂超市的要求。 保質(zhì)期限：一年保質(zhì)期商品，必須具有 2/3有效時間 ，一年以上保質(zhì)期，必須具有 1/2有效時間，否則可拒收。 成套商品配件必須齊全。 中文標識：進口商品上必須有中文標識。 防偽標識：煙、酒等特殊商品，必須粘有防偽標識。 說明書：家電等商品必須有說明書 衛(wèi)生檢驗合格證：送貨商品必須有質(zhì)量檢驗合格證或衛(wèi)生檢驗合格證（采購收取復(fù)印轉(zhuǎn)樓面一份日常備查）。 生鮮商品的品質(zhì)、質(zhì)量由生鮮部人員負責，收貨部負責數(shù)量的真實性，同時收貨部、防損部對生鮮品質(zhì)量有必要的監(jiān)督職能。 罐頭：凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬等。 腌制食品：包裝破損、有液汁流出、有腐臭味道及汁液渾濁或液汁太少、真空包裝漏氣。 調(diào)味品：罐蓋不密封、有雜物滲入、包裝破損潮濕、有油漬。 食用油：漏油、包裝生銹、油脂混濁不清、有沉淀物或泡沫。 飲料類：包裝不完整、有漏氣、有凝聚物或其他沉淀物、雜物、凹凸罐。 糖果餅干：包裝破損或不完整、內(nèi)含物破碎、受潮、有發(fā)霉、發(fā)軟現(xiàn)象。 沖調(diào)飲品：包裝不完整、有破損、凹 凸罐、內(nèi)含物受潮成塊狀、真空包裝 漏氣。 米及面食：內(nèi)含物混有雜物，內(nèi)含物受潮結(jié)塊狀，內(nèi)含物生蟲或經(jīng)蟲蛀，內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。 百貨類商品不得出現(xiàn)以下情況 商品有破損、斷裂、劃傷、外表有油漬不凈者，商品有瑕疵。 水果驗收的開箱率要達到 30%，扣除每箱的損壞水果及皮重，按所抽箱數(shù)的平均值計算收貨數(shù)量。 水果必須有其為成熟果而應(yīng)具有的特征，其特征含顏色（果皮、果藤等）形狀、口感等。（各種水果的具體特征附后），若所收商品的顏 色、形狀或口感，達不到標準，可視實際情況進行 5%－ 20%的扣重。 例：紅富士 顏色應(yīng)是：果皮粉紅帶紫紅色條紋。 形狀應(yīng)是：果型略扁圓 口感應(yīng)是：爽脆 如所收紅富士顏色、形狀、口感有一項達不到標準，則視實際情況進行扣重。 所收商品的產(chǎn)地與規(guī)格必須與電腦中的商品描述相符。 例：電腦描述為：陜西 80 號紅富士，則此紅富士的產(chǎn)地為陜西，單個果粒的周徑為 80㎜， 否則可以拒收。 蔬菜收貨時，扣其皮重，按葉菜 3%，其他 %進行扣重，抽查率要達到 30%。 所以蔬菜必須符合蔬菜的質(zhì)量標準（各種蔬菜的質(zhì)量標準附后達不到標準視實際情況進行 10%－ 50%的扣重，或可以拒收。 有詳細商品描述的蔬菜收貨，所收的實物內(nèi)容必須與電腦描述相一致。例如：無根菜秧收貨，菜秧實物必須是加工過的，切除了根部菜秧。否則，可以拒收。 豬肉 1) 重量：紅條肉與半紅條肉的單片重量，應(yīng)在 ㎏左右， 且紅條肉 單片不低于 ㎏，半紅條單片不低于 15㎏。如不符，可拒 收。 2) 規(guī)格：紅條肉以沒有白膘為標準，半紅條的肥膘標準為最大不能超過 1公分。白條肉的肥膘標準為最大不能超過 2公分（以豬肉第六、七根肋骨平行至低第六胸椎刺突下方，除去皮的脂肪厚度為基準）。如不能達到該標準可以拒收。 3) 品質(zhì)：肉的鮮度，表皮看上去有光澤，肉質(zhì)是淡紅色，按上去有彈性。如肉質(zhì)色澤呈暗、發(fā)黑、變粘，則屬質(zhì)量不合格，可拒收。 4) 檢疫印章及檢疫單據(jù)：每片豬肉上都有檢疫部門的印章，每批豬肉都有檢疫單據(jù)的同行聯(lián)。否則，堅決拒收。 稱重要求舍去尾數(shù)（即 1㎏不足） 整禽按實際稱重收貨、分割禽、冰鮮類按品項和按箱抽樣稱重。如發(fā)現(xiàn)一箱缺分量，則同一品項的商品同一扣重。 冷凍分割禽類抽樣解凍后按實際重量收貨；冷凍小包裝按正常收貨標準要求收貨，不符全規(guī)定的拒收。 魚類 冰鮮魚稱重，以除去冰水，至滴水不成線，再稱重。 鮮活魚、鮮活蝦稱重時要瀝干水，至滴水不成線，再扣除 3%為標準收貨。 貝類收貨時要瀝干水份，按 2%扣重。 蟹、甲魚類收貨時 要瀝干水份，按 1%扣重。 單凍 海產(chǎn)，一般按總重的 20%除冰重。但若測其冰度較厚，則需解凍后，求其凈重。 塊凍海產(chǎn)：由于含冰量在，必須解凍后求其凈重。 以袋、盒為單位的商品，不需除冰，按正常收貨標準要求收貨（生 產(chǎn)日期、規(guī)格、描述等），不符可拒收。 熟食收貨時，扣其皮重，有鹵汁者，按 2%進行扣重。 所收熟食必須符合熟食的質(zhì)量標準（各種熟食的質(zhì)量標準附后），達不到標準者，可拒收。 詳細商品描述的熟食收 貨，所收實物內(nèi)容必須與電腦描述相一致。例：桂花鴨收貨，因桂花鴨品牌已被南京桂花鴨集團所注冊。所以其他任何供應(yīng)商的鴨子均不得冠以 “桂花 ”二字，此類情況拒收。 第 十九 章 物流拒收商品的規(guī)定 1． 0 目的 為明確物流收貨部收貨標準 ,特制定本規(guī)定。 2． 0 適用范圍 公司物流、收貨部門 3． 0 工作程序 3. 1 拒收商品規(guī)定 ，可拒收： 商品描述、含量、條碼、規(guī)格等，與訂單不相符。 超過規(guī)定的保質(zhì)期。（一年保質(zhì)期，超過 2|3 存留時間的；一年以上保質(zhì)期，超 過 1｜ 2存留時間的）。 沒有按家佳樂超市要求進行包裝的商品。 外包裝破損嚴重，單品受壓變形，外表有劃痕等。 質(zhì)量問題，如奶制品中沉淀物，肉類發(fā)白發(fā)黑等情況。 不予配合的供應(yīng)商（該退貨的商品沒有退換貨的）予以拒收。 ，送貨數(shù)量多于或少于超過訂單數(shù)量的 10%的。 供應(yīng)商不愿卸貨，而將貨拉走者。 成套商品配件不全者。 無訂單。 “三無 ”產(chǎn)品，無中文 標識商品，應(yīng)有防偽標志而沒有的拒收。 第二十 章 供應(yīng)商送貨須知 1． 0目的 為配合物流收貨部接收供應(yīng)商送貨標準，特制定本規(guī)定。 2． 0適用范圍 公司物流、收貨部門、供應(yīng)商 3． 0工作程序 供應(yīng)商送貨須知 為了保持良好的收貨秩序及收貨速度，確保供應(yīng)商的利益與安全，須遵守以下規(guī)定，否則恕不收貨。 應(yīng)商送貨時應(yīng)按照收貨時間送貨，否則收貨部不于收貨。 供應(yīng)商出示商品訂貨單傳真件及出庫清單一式幾份，遞交投單處。 須在指定位置停放車輛。 須按訂貨單內(nèi) 容備貨、卸貨及送貨。 供應(yīng)商在收到訂貨驗收單 “供應(yīng)商聯(lián) ”后，須速離開收貨區(qū)。 領(lǐng)取退貨的供應(yīng)商須帶 “退貨訂單 ”傳真件和出庫單紅票前來辦理退貨手續(xù)，退貨期限為收到傳真件的 10日內(nèi)。 配送贈品的供應(yīng)商，須到投單處領(lǐng)取 “贈品訂貨驗收單 ”填寫好后，交營采主管或經(jīng)理簽字確認后，將訂貨驗收單交與收貨員驗收贈品。 嚴禁隨便進入收貨區(qū)和收貨部庫房。 保存好訂貨單和訂貨驗收單、退貨單等以便結(jié)賬，查賬。 查單時，須報上供應(yīng)商編碼，訂單號等。 第二十 一 章 倉庫商品的管理 1． 0目的 為明確物流收貨部倉庫商品的管理 ,特制定本規(guī)定。 2． 0適用范圍 公司物流、收貨部門 3． 0工作程序 食品 煙酒飲料 休閑食品 沖調(diào)保健 糧油 飲 酒 煙 糖 休 餅 沖 營 食 糧 方 調(diào) 罐 寵 料 類 草 果 閑 干 凋 養(yǎng) 用 食 便 味 頭 物 食 食 保 油 食 食 品 品 健 品 品 百貨 洗滌日化 家居百貨 家紡 男女服飾 文化體育 大小家電 個 家 生 衣 化 家 休 床 針 嬰 鞋 箱 男 女 文 玩禮體 大 小 五 人 居 活 物 妝 居 閑 上 織 兒 帽 包 裝 裝 化 具品育 家 家 金 冼 潔 耗 洗 品 用 制 用 用 用 辦 用 電 電 交 護 護 品 護 品 品 品 品 品 公 品 電 生鮮 鮮肉 水產(chǎn) 果蔬 面包 熟食 日配 、庫房、外庫 庫房： 1) 正品庫：放正常商品（完全符合訂單內(nèi)容的商品）的庫房 2) 贈品庫：放置贈品的倉庫 3) 促銷庫：放置促銷商品倉庫 4) 退換庫：臨時存放退換商品倉庫 5) 臨時庫：存放那些單據(jù)有問題的商品倉庫 ： 1) A類 ――― 暢銷商品 2) B類 ――― 一般商品 3) C類 ――― 滯銷商品 區(qū)位 :0101020504N0N0 庫 倉 區(qū) 貨 列 個 層 位 位 位 架 貨架 :列 個 層 儲運量 商品最大儲存量 (進貨量 ):商品的最大周轉(zhuǎn)天數(shù) *平均日銷售量 第二十