【總結(jié)】飯店餐飲服務(wù)與管理課程標(biāo)準(zhǔn)課程編碼:09120課程類別:專業(yè)課適用專業(yè):酒店管理授課系(部):旅游系學(xué)分學(xué)時(shí):80編寫執(zhí)筆人:教研室主任審核簽字:審核日期:系主任審定簽字:
2025-08-05 18:08
【總結(jié)】第五章菜單管理第一節(jié)菜單及其作用菜單的含義?菜單的含義有廣義和狹義之分。?廣義的菜單是指餐廳中一切與該餐飲企業(yè)產(chǎn)品、價(jià)格及服務(wù)有關(guān)的信息資料。?狹義的菜單則指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)與價(jià)格等內(nèi)容的各種印刷品。菜單的作用?菜單是溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁?菜單內(nèi)容影響
2025-08-20 21:19
【總結(jié)】9月19日,熟客梁先生早上入住1022房,一切手續(xù)辦完后,客人問(wèn)前臺(tái)服務(wù)員于次日2:00PM退房可不可以,服務(wù)員答不可以,客人再問(wèn)一次,服務(wù)員再答不可以,客人再三問(wèn),服務(wù)員再三答不可以,雙方爭(zhēng)執(zhí)不下,而吵起來(lái)。以至于出動(dòng)客房部經(jīng)理、酒店總監(jiān),才讓客人的怒氣平息??腿嗽陔x店后,再也沒(méi)有訂過(guò)這家酒店。案例一:5月19日晚,行李生
2025-08-15 21:08
【總結(jié)】目錄項(xiàng)目三中餐服務(wù)項(xiàng)目二餐飲服務(wù)技能項(xiàng)目六酒吧服務(wù)項(xiàng)目八餐飲人力資源管理項(xiàng)目九餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)餐飲項(xiàng)目四西餐服務(wù)項(xiàng)目七菜單設(shè)計(jì)項(xiàng)目五宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目五宴
2025-02-27 20:01
【總結(jié)】PA6項(xiàng)管管理之進(jìn)度管理項(xiàng)目進(jìn)度管理項(xiàng)目進(jìn)度管理概述活動(dòng)定義活動(dòng)排序活動(dòng)資源估算活動(dòng)歷時(shí)估算編制項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃項(xiàng)目進(jìn)度控制6項(xiàng)目進(jìn)度管理的重要性項(xiàng)目進(jìn)度管理過(guò)程活動(dòng)定義活動(dòng)排序活動(dòng)資源估算W
2025-01-06 07:34
【總結(jié)】質(zhì)量及服務(wù)管理JimZheng/鄭澤旗質(zhì)量及服務(wù)管理JimZheng/鄭澤旗寶潔中國(guó)有限公司信息技術(shù)部2023年2月11-14日,武漢質(zhì)量及服務(wù)管理JimZheng/鄭澤旗首先…….恭賀新禧!!!質(zhì)量及服務(wù)管理JimZheng/鄭澤旗內(nèi)容(約360分鐘)?質(zhì)量簡(jiǎn)
2025-02-23 13:11
【總結(jié)】第一部分服務(wù)業(yè)介紹第二章服務(wù)的界定、特征及分類l學(xué)習(xí)目標(biāo)–什么是服務(wù)?–服務(wù)有哪些特征?–服務(wù)有哪些不同的分類方法?什么是服務(wù)?l1960年,美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)(AMA)最早對(duì)服務(wù)的定義為:“用于出售或者是同產(chǎn)品連在一起進(jìn)行出售的活動(dòng)、利益或滿足感”。l在此后較長(zhǎng)時(shí)間里,這一定義一直被許多學(xué)者廣泛采用。但這一定義的缺陷也
2025-02-18 04:30
【總結(jié)】第五章目標(biāo)與管理一、目標(biāo)的含義二、目標(biāo)管理三、戰(zhàn)略分析四、戰(zhàn)略設(shè)計(jì)與選擇第一節(jié)目標(biāo)的含義⑴目標(biāo)的含義(重點(diǎn)識(shí)記)根據(jù)組織的使命而提出的在一定時(shí)期內(nèi)組織所要達(dá)到的預(yù)期成果。⑵目標(biāo)是使命的具體化。(P100)
2025-01-15 23:49
【總結(jié)】1《餐飲服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程概述(一)課程的性質(zhì)和作用《餐飲服務(wù)與管理》課程是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理和酒店管理專業(yè)的一門核心課程。該課程培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)與技能都是現(xiàn)代酒店所需要的核心能力之一。《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《菜品酒水知識(shí)》等課程與該課程有密切聯(lián)系,并且是該課程的輔助課程?!恫惋嫹?wù)與管理》一方面注重知識(shí)性,培養(yǎng)學(xué)生
2024-10-06 10:00
【總結(jié)】模塊三前廳其它業(yè)務(wù)流程課堂教學(xué)目標(biāo):掌握前廳系類服務(wù)內(nèi)容和要求;認(rèn)識(shí)“金鑰匙”服務(wù)及理念;了解前廳各項(xiàng)服務(wù)的基本規(guī)程及各項(xiàng)服務(wù)的技能要求;進(jìn)一步認(rèn)識(shí)前廳部在飯店中的作用?!景咐龑?dǎo)入】客人要游覽長(zhǎng)城一個(gè)星期天,北京某賓館服務(wù)臺(tái)問(wèn)訊處,一位英國(guó)來(lái)華的喬治先生,在問(wèn)訊臺(tái)前
2025-01-25 18:40
2025-01-25 18:29
【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第三章宴會(huì)服務(wù)與管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第三章宴會(huì)服務(wù)與管理第一節(jié)
2025-03-09 23:55
【總結(jié)】模塊九客房服務(wù)與優(yōu)質(zhì)管理課堂教學(xué)目標(biāo):掌握客房系列服務(wù)內(nèi)容和要求;理解客房服務(wù)質(zhì)量的基本理念;了解客房服務(wù)的基本規(guī)程;進(jìn)一步認(rèn)識(shí)客房部在飯店中的作用?!景咐龑?dǎo)入】一天,客房服務(wù)員小李正在清潔客房。當(dāng)她打開(kāi)毛毯,發(fā)現(xiàn)客人枕過(guò)的兩個(gè)枕頭中間有一道折痕。小李想可能是客人嫌枕頭矮,把兩個(gè)摞在一起對(duì)折
2025-01-25 18:23
【總結(jié)】第八章信息產(chǎn)品服務(wù)與客戶關(guān)系管理【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、特征及其市場(chǎng)營(yíng)銷組合要素;;;。在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的信息產(chǎn)品市場(chǎng)上,客戶服務(wù)已成為企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的又一主題。如何為客戶提供差異化的服務(wù)并全面提高服務(wù)質(zhì)量,成為信息產(chǎn)品企業(yè)重要的營(yíng)銷決策。與此同時(shí),信息產(chǎn)品客戶關(guān)系管理通過(guò)對(duì)客戶科學(xué)而有效的分析、管理
2025-02-26 16:33
【總結(jié)】餐飲管理與服務(wù)第七章餐飲概述?一、餐飲部在飯店的地位(飯店餐飲部的運(yùn)行與管理1頁(yè))?餐飲部在飯店中的地位與社會(huì)的進(jìn)步和飯店業(yè)日新月異的密切相關(guān)。生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、就餐觀念的更新,所有這一切給餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展提供了條件。而隨著以特色服務(wù)和特色產(chǎn)品爭(zhēng)奪餐飲市場(chǎng)的日益激烈,餐飲業(yè)更得到了
2025-01-25 18:20