20xx人教版高中生物選修一11果酒和果醋的制作-資料下載頁(yè)
2024-11-17 22:42本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。提高了原醋液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)驗(yàn)表明，果醋中。人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)，從而起到延緩衰老的作用。取材時(shí)你認(rèn)為應(yīng)先沖洗還是先除去枝梗？制作葡萄酒的酵母菌主要來(lái)源于哪里？果酒制作時(shí)應(yīng)給予怎樣的溫度、空氣條件？關(guān)于酵母菌的生物學(xué)特性你知道哪些？酵母是兼性厭氧微生物，有氧時(shí)進(jìn)行有氧呼吸；行乙醇發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇。雜菌不會(huì)引起發(fā)酵液的污染，因?yàn)槭紫?，葡萄在榨汁前。無(wú)法適應(yīng)環(huán)境而被抑制。對(duì)發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。氣時(shí)只要擰松瓶蓋，不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。的，這一過(guò)程是需氧過(guò)程。使細(xì)胞壁溶解，獲取更多的果汁。制作葡萄醋的醋酸菌可以直接購(gòu)買，500g，去除枝梗和腐爛的葉子。下發(fā)酵，適時(shí)充氣。2．在制作果酒時(shí)如果一直往發(fā)酵罐中通入充足的氧氣，會(huì)發(fā)生何種現(xiàn)象？
【正文】 A 010 ℃ B 2535 ℃ C 1825℃ D 40℃ 以上 ，在上述兩個(gè)過(guò)程中所涉及的微生物在結(jié)構(gòu)上有什么本質(zhì)區(qū)別？ A前者有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，后者沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu) B前者沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，后者有細(xì)胞結(jié)構(gòu) C前者有成形的細(xì)胞核，后者沒(méi)有成形細(xì)胞核 D 前者沒(méi)有成形的細(xì)胞核，后者有成形細(xì)胞核 A醋酸菌的新陳代謝類型為自養(yǎng)需氧型 B 醋酸菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型 C醋酸菌的新陳代謝類型為自養(yǎng)厭氧型 D 醋酸菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)厭氧型 ，通常用重鉻酸鉀來(lái)檢測(cè)酒精的有無(wú)，原理是在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)是（ ） A藍(lán)色 B磚紅色 C灰綠色 D深紫并帶金屬光澤 在酒的制作中，依種類分大體上可有 白酒 、 果酒、啤酒和黃酒 四類。 制作方法各不相同，但相同部分是它們都是由酵母完成的。 酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。如面包制作、酒精制造、藥用酵母片、釀酒等。 酒的種類 “ 干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下 (低于 4g/升 )，幾乎全部被降解發(fā)酵，甜葡萄酒 (每升總糖 50g以上 )。 干紅與干白 都可以是由紅色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁時(shí)，不使皮和子中的色素出來(lái)，因此得白葡萄酒，而紅葡萄酒是將皮和子部分搗碎，有了紅色素而得紅葡萄酒， 紅葡萄酒和白葡萄酒 制作葡萄酒和葡萄醋的過(guò)程中，發(fā)酵液分別有哪些變化？其中最明顯的變化發(fā)生在發(fā)酵后多少天？你能分析引起變化的原因嗎？ 葡萄酒制作圖片 學(xué)習(xí)知識(shí)動(dòng)手實(shí)踐收獲美酒體會(huì)樂(lè)趣美味美妙享受生活
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