[心理學(xué)]客人有不同類型服務(wù)也要因人而異-資料下載頁(yè)
2025-08-21 15:08本頁(yè)面
【正文】 特點(diǎn)：一上桌便夸夸其談，以美食家自居，大談各種菜肴的做法和應(yīng)有的味道，表現(xiàn)欲極強(qiáng)。 服務(wù)應(yīng)對(duì)：對(duì)這樣的客人要格外小心，特別是在菜肴的制作和選料方面更要精心。服務(wù)人員要表現(xiàn)謙虛，時(shí)不時(shí)地順勢(shì)向其請(qǐng)教一些一般性的烹飪知識(shí)，為其展示“淵博才能”提供條件，使其表現(xiàn)欲充分滿足。但注意不要提過于專業(yè)的問題，因?yàn)榭腿巳f一答不上來，造成尷尬局面，反而不美。 以上七種類型，基本上包括了食客的大部。服務(wù)人員如果把這七種類型客人的特征掌握好了，就可應(yīng)付自如。在接待客人時(shí)，熟客自不必說，因?yàn)樵缫阎獣云涮匦粤?，關(guān)鍵是如何確定陌生客人的類型。這就要看服務(wù)員個(gè)人的悟性了。精明的服務(wù)員要善于觀察和總結(jié)，要見微知著，從陌生客人的一句話、一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)表情中揣摩出客人的類型，然后采取有針對(duì)性的應(yīng)對(duì)舉措，就一定能讓客人高興而來，滿意而去，成為回頭客。
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