【導讀】用于酒店管理專業(yè)建設410萬元，專業(yè)群。現(xiàn)代服務業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重越來越大。我國“十二五”規(guī)劃中明確指出，大城市形成以服務經(jīng)濟為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。我國的服務行業(yè)在未來五年內(nèi)要增長。5%，目標發(fā)展速度將是前5年的兩倍，預計從業(yè)人員超過1700萬人。業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)。這標志著旅游業(yè)已正式成為國家戰(zhàn)略，為。旅游業(yè)發(fā)展指明了方向。業(yè)，拓展提升生活性服務業(yè)，推進服務業(yè)規(guī)?；⑵放苹?、網(wǎng)絡化經(jīng)營。省、生態(tài)旅游名省、旅游產(chǎn)業(yè)大省。購、娛”四大要素，酒店業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)鏈中極為重要的三大支柱之一。不齊，整體素質(zhì)較差的問題。而酒店企業(yè)人力資源素質(zhì)低下，直接影響了產(chǎn)業(yè)規(guī)。行業(yè)需求增長速度。因此，酒店管理專業(yè)應成為優(yōu)先建設和發(fā)展的專業(yè)，提升專。5星級30家，四星級150家，三星級350家。酒店管理專業(yè)成立于2020年，2020年開始招生?，F(xiàn)有在校人數(shù)近300余人，現(xiàn)有教師總數(shù)11人，專任教師8人，企業(yè)兼職教師3人，其中副高職稱2名，

　　

【正文】 證人才培養(yǎng)質(zhì)量。實訓基地建設與企業(yè)緊密合作，加強硬件和軟件方面的建設，將嘗試由企業(yè)提供 設備、技術和師資 支持，加大資金投入，緊跟行業(yè)發(fā)展前沿 ，保證實訓設備和場地的前沿性。建成環(huán)境真實、設備先進的校內(nèi)實訓 室，滿足學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。加強實訓基地企業(yè)文化建設，將學生愛崗敬業(yè)、團結(jié)協(xié)作精神等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)融入實訓教學過程中。 （ 1） 校 內(nèi)現(xiàn)有實訓基地條件： 酒店管理專業(yè)現(xiàn)有前廳接待實訓室 1個、客房服務實訓室 1個、中餐擺臺實訓室 1個、西餐擺臺實訓室 1個、會展實訓室 1個、大學生創(chuàng)業(yè)中心 1 個。 現(xiàn)有實訓條件能滿足實踐教學及部分實訓的需要，為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供了堅實可靠的保證 （見表六：校內(nèi)現(xiàn)有產(chǎn)訓基地一覽表 ） 。 表六： 校內(nèi) 現(xiàn)有 實訓基地一覽表 序號 實驗室 名稱 面積 核心職業(yè)能力 能力訓練項目 建設時間 1 前廳接待實 訓室 120M2 餐廳接待服務 技能 前廳服務模擬；總臺接待實訓；總臺的信息管理實訓；預定操作實訓 2020年 8月 序號 實驗室 名稱 面積 核心職業(yè)能力 能力訓練項目 建設時間 2 客房服務實 訓室 110M2 客房服務與管理技 能 客房服務技能；客房預定操作實 訓；客房的業(yè)務實訓 2020年 8月 3 中餐擺臺實 訓室 140M2 餐飲服務與管理技 能 中、西餐服務技能；餐飲部運行 與管理；中餐斟酒、派菜實訓；中、西餐折花實訓；餐飲設備設施保養(yǎng)實訓；餐飲服務質(zhì)量鑒定實訓 2020年 6月 4 西餐擺臺實 訓室 140M2 餐飲服務與管理技 能 2020年 8月 5 會展實訓室 40M2 會展與接待技能 會務接待實訓；會場設計實訓 2020年 8月 6 大學生創(chuàng)業(yè) 中心 200M2 創(chuàng)業(yè)技能 酒吧管 理實訓；調(diào)酒；餐廳、酒吧運行與管理實訓 2020年 7月 （ 2） 建設期內(nèi)的建設項目： 在現(xiàn)有校內(nèi)實訓基地基礎上，擴建、改建學院餐飲實訓中心、學院客房實訓中心、特色酒吧實訓室，新建模擬導游實訓室、旅游電子信息實訓室、茶藝室。用于酒店服務技能、前廳客房運行與管理、餐飲運行與管理、導游服務與管理等核心課程及相關專業(yè)的實踐教學，同時完成酒店服務預備技師技能的培訓和鑒定工作 （見 表 七：校內(nèi)初衷基地建設項目表 ） 。 表 七 校內(nèi)實訓基地建設項目 實訓室名稱 共享專專 功能 新增面積 (m2) 建設 模式 酒店管理專業(yè)建設 茶藝實訓室 酒店管理 旅游管理 茶藝實訓，包括各種茶具茶葉的識別和質(zhì)量鑒定、茶具的使用方法訓練、不同茶葉的泡制訓練和基本茶道的實訓等 300 擴 建 前廳實訓室 用于 前廳 運行管理實訓 400 新建 客房實訓 室 用于客房運行與管理實訓 400 擴 建 學院餐飲實訓基地改建 用于餐飲部運行與管理實訓 400 擴 建 特色酒吧實訓室 酒吧經(jīng)營管理、菜點酒水知識實訓 200 新 建 旅游電子信息實訓室 酒店、旅行社預訂實訓 200 新建 酒店管理應用軟件實訓中心 酒店 管理軟件 實訓 100 新建 專業(yè)群建設 模擬導游及計調(diào)實訓室 導游 旅游管理 旅游 英語 導游講解實戰(zhàn)演練 及旅行社管理 400 新建 語音訓練中心 旅游英語 英語口語及聽力訓練 200 新建 ，體現(xiàn)以“他方為中心”的管理思路。 學生在企業(yè)頂崗實習“雙地點”、“雙身份”的特點要求對學生的進行“雙監(jiān)控”管理。把獲得“企業(yè)頂崗實習工作經(jīng)歷證書”納入學生實習考核標準體系。具體規(guī)劃如下： （ 1） 與企業(yè)簽訂實習協(xié)議，規(guī)范雙方責任與義務，購買實習期間的相關保險，保障學生實習安全，保證學生的工 作時間、報酬、休假， （ 2） 制定詳實的實習計劃。具體內(nèi)容包括：實習大綱和實習工作計劃，實習大綱一般包括：實習的目的、任務和具體要求；實習的程序和時間安排；實習的內(nèi)容；對學生的要求；政治思想教育工作，包括精神文明教育、勞動教育、紀律教育、勤儉節(jié)約和保密保安以及安全生產(chǎn)等教育；檢查和考核辦法。 （ 3） 實行“二雙”管理?！半p指導”：學校派遣專業(yè)老師作為實習帶隊指導老師，負責對學生精神文明教育、勞動教育、紀律教育以及生活等各方面的指導，同時聘請企業(yè)的中高層管理人員作為學生實踐指導教師，學校指導教師參加企業(yè)每周兩次實 習生管理例會，負責學生崗位培訓及技能應用指導。“雙評估”：企業(yè)根據(jù)學生工作期間表現(xiàn)進行考評，實習完成后給定實習評估成績，校方根據(jù)企業(yè)評定，并結(jié)合學生的實習總結(jié)報告進行總結(jié)，評定學生實習成績。 （ 4） 建立網(wǎng)絡師生溝通平臺。學生實習期間定期向指導教師匯報實習情況并定期寫出實習總結(jié)或心得，教師定期檢查并解答學生問題。 （ 5） 建立學生頂崗實習考核辦法和考核標準。 ，使其成為 學院酒店管理專業(yè)高技能人才實戰(zhàn)訓練中心，提高人才培養(yǎng)的整體質(zhì)量。 酒店專業(yè)現(xiàn)有江西三清集團、寧波 遠洲 國際 大酒店等在 內(nèi)的 8個 校外實習基地 （見表八 ） ，可為酒店管理專業(yè)提供 頂崗 實習 和 畢業(yè)生就業(yè) 實習 崗位。建 立校外實訓基地，把學生放到生產(chǎn)、服務第一線中去，可以創(chuàng)設一種 有效地促進教與學雙向互動的社會交往情景和職業(yè)情景，在濃厚的職業(yè)氛圍中鍛煉和培養(yǎng)學生 的職業(yè)崗位能力，使他們的理論知識在實踐中升華、能力在實踐中增長。 表八 酒店專業(yè)現(xiàn)有校外實習基地一覽表 序號 合作企業(yè) 基地建立時間 主要實習崗位 1 九江遠洲大酒店 2020 前廳 餐飲 客房 導游 2 寧波遠洲國際大酒店 2020 前廳 餐飲 客房 康體 3 紫微酒店管 理有限公司 2020 前廳 餐飲 客房 康體 4 寧波九龍山莊 2020 前廳 餐飲 客房 康體 5 南昌格蘭云天大酒店 2020 前廳 餐飲 客房 康體 6 江西三清集團 2020 前廳 餐飲 客房 康體 7 南昌錦都皇冠大酒店 2020 前廳 餐飲 客房 康體 8 廈門大酒店 2020 前廳 餐飲 客房 ，打造高水平實訓指導教師隊伍 。 對于實訓指導教師，要有計劃地安排專業(yè)教師走出校園，走進企業(yè)，到企業(yè)進行專業(yè)實踐、掛職鍛煉，提高教師的專業(yè)操作技能，掌握新技術；加強校企合作，聘請或引進有豐富實踐經(jīng)驗和教學能力的專家來我校工作；采取激勵措施，在分配制度、培訓進修、職稱晉升、優(yōu)秀評選等方面進行適度傾斜，促進實訓指導教師隊伍建設，把實訓指導教師隊伍建設納入學校專業(yè)建設方案，常抓不懈，以形成專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量足夠的實訓指導教師隊伍。 （四）以提高專業(yè)核心技能為中心，轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式 1．以項目為導向，推行學做一體的教學模式。 在課程的建設過程中，學校將聯(lián)合同類高職院校，組織專業(yè)教師，邀請酒店的管理人員，領會職業(yè)與工作過程的關系，基于工作過程，以職業(yè)崗位工作要求為出發(fā)點，以合作企業(yè) 的“四大一線”部門服務作為教學項目進行教學，開發(fā)教學課件，編寫配套教材，實現(xiàn)教學過程與工作過程的融合，達到促進學生實踐操作能力培養(yǎng)的目的。 在以學生實踐能力培養(yǎng)為核心的職業(yè)能力課程設置方面，突出系統(tǒng)化設計，即根據(jù)不同年級學生培養(yǎng)的不同要求，按認知實習、基礎技能訓練、專業(yè)技能訓練、職業(yè)綜合能力訓練四個階梯循序漸進安排實踐教學，并將其列入教學計劃。我們還改革實訓教學，突出教學做一體，盡可能做到教學的“真”與“實”：“真”是指以場景模擬、項目模擬、信息虛擬來仿“真”，“實”是指以實際動手、實際操作、頂崗工作全過程 訓練為“實”，以使學生獲得真實的綜合訓練。 學院組織專業(yè)帶頭人和骨干教師、教學研究人員、教學管理人員進行認證、分析，結(jié)合酒店行業(yè)特點和學生職業(yè)能力拓展的需要，按照職業(yè)技能發(fā)展的規(guī)律，按照“校企合作、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)教學模式的基本思路， 打破原來的 學科性課程體系， 通過知識 的解構(gòu)與重構(gòu) ，確定新的學習領域，構(gòu)建基于工作過程系統(tǒng)化的 課程體系 。 2．大力開展學生技能競賽活動，培養(yǎng)教育學生的團隊協(xié)作和創(chuàng)新能力。 通過校內(nèi)舉辦職業(yè)技能競賽和參加省、國家的職業(yè)技能競賽，在校園里掀起學習技能的熱潮，將會極大的激發(fā)學生的主動學 習意識，形成一種以學校校園文化相融合的團隊協(xié)作和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的有效機制。 通過組織和參與這類競賽，學校從中吸取經(jīng)驗和得到啟發(fā)，對課程教學的改革起到很好的提示作用。基于這一思想，把加強對學生動手操作能力的培養(yǎng)作為本專業(yè)應用性人才教育的重要教學手段，對課程基于工作過程系統(tǒng)化的建設，進一步確定課程的教學重點及銜接作用，刪去多余的教學內(nèi)容，多余課時用于加大實踐環(huán)節(jié)教學量。 3．與企業(yè)合作開發(fā)虛擬管理、虛擬經(jīng)營、虛擬流程等教學資源，實現(xiàn)校企聯(lián)合教學。 通過校企共同制定教學計劃，共同確定課程體系，進而合作開發(fā)課程、教學資源，真正實現(xiàn)校企聯(lián)合教學。 （ 1） 校企合作開發(fā)課程和教材。校企合作開發(fā)課程和教材是真正將校企合作落到實處，提高學生的職業(yè)能力，培養(yǎng)適應社會發(fā)展和企業(yè)需要的高技能人才的關鍵。 校企合作開發(fā)課程內(nèi)容包括：職業(yè)崗位分析、典型工作任務分析、課程整體設計、課程標準制定、教材編寫、課程教學實施、頂崗實習、成績評價等。校企合作開發(fā)課程要求必須有緊密型實訓基地作為開發(fā)課程基礎；建立專兼職教師課程開發(fā)團隊，完成課程整體設計和相關材料制定；建立由專兼職教師組成相對穩(wěn)定教學團隊，實施課程教學；有較緊密的頂崗實習基地，實現(xiàn)基于工 作過程的教學場所。 （ 2） 校企合作開發(fā)教學案例，改革教學方法。通過校企合作讓企業(yè)實例走進課堂，讓課堂教學進入企業(yè)一線。這樣既豐富了教學內(nèi)容，使教學方法和手段更加靈活，又增強了學生學習興趣，激發(fā)其學習欲望和創(chuàng)新意識。 （ 3） 校企合作開發(fā)和建設“ 3G實景課堂”信息化教學平臺，促進校（課程）企（崗位）的融合。通過平臺而錄制的真實企業(yè)崗位的日常運行錄像，是學生在校內(nèi)課堂或課余學習的重點；通過校企一體化網(wǎng)絡，給學生和老師創(chuàng)建了一個形象直觀的企業(yè)化環(huán)境，不僅保障了實訓教學質(zhì)量，又提高了教學效率，并且降低了教學成本。通過 這個與企業(yè)連網(wǎng)的信息化平臺的實訓教學，可以縮小甚至消除學校與企業(yè)、教室與酒店、學生與專家之間的距離，實現(xiàn)企業(yè)的崗位與學校的課程之間的真正融合。 （五） 加強 教學團隊 建設，促進師資結(jié)構(gòu)的優(yōu)化 1．建立和完善“雙師”結(jié)構(gòu)教師隊伍培養(yǎng)和評聘 激勵 制度 （ 1） 教師隊伍培養(yǎng)： ① 師資隊伍的制度建設：制定并完善師資隊伍建設規(guī)劃及培養(yǎng)計劃，完善教師管理辦法及工作規(guī)范，專、兼職教師培養(yǎng)制度，教師評價體系等制度。為教師隊伍建設提供制度保障。 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人及骨干教師。 ② 兼職教師培養(yǎng)：與企業(yè)共同制定即有利于學校教育又有助于企業(yè)提高 經(jīng)營和管理水平的兼職教師的聘用及管理辦法，共同制定能激發(fā)兼職教師工作積極的工作考核機制。聘請來自 酒店企業(yè) 具有 實際崗位工作經(jīng)歷的管理和經(jīng)營崗位的能手參與專業(yè)教學指導， 進行教學方法研討，并 承擔一定比例的專業(yè)課程教學工作。 ③ “雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)：通過技能競賽、技能培訓與鑒定、青年教師下企業(yè)頂崗鍛煉， 國內(nèi)外進修培訓等方式加大對“雙師”素質(zhì)教師的培養(yǎng) ，提高其 理實一體化教學 能力。 （ 2） 評聘激勵： 采取符合教師心理和行為活動規(guī)律的一系列激勵手段，激發(fā)其積極性、主動性和創(chuàng)造性，為教師提供良好的學習環(huán)境、工作環(huán)境和生活環(huán) 境，為教師施展才能搭好舞臺，讓教師在發(fā)展事業(yè)中得到鍛煉和培養(yǎng)。 ① 改革人事制度。 學院 進行以教師聘任制為核心的全員聘任制改革，按需設崗，公開招聘，擇優(yōu)聘任，建立分層次的竟聘上崗激勵機制，逐步形成人員能出能進、職務能上能下、待遇能高能低的局面。根據(jù)專業(yè)建設和課程改革的需要，不斷調(diào)整崗位的設置，探索有利于團隊建設和發(fā)展的內(nèi)部管理機制。擴大選人視野，面向社會公開招聘，競爭上崗。改革專業(yè)技術職務評聘制度，根據(jù)高職教育特點，修改評聘標準，對于相關的職業(yè)資格證書，采取以考代評的方法，鼓勵專業(yè)教師獲取各種職業(yè)資格證書。在嚴 格考核的基礎上，評聘分開，打破專業(yè)技術職務終身制。 ② 改革分配制度。收入分配政策要重實績、重貢獻，向關鍵崗位和優(yōu)秀人才傾斜，為此學院探索靈活多樣的分配形式。對拔尖創(chuàng)新人才實行年薪制；對短期聘任的教師可以實行協(xié)議工資制；探索適合團隊的分配方式，為學術創(chuàng)新團隊的發(fā)展提供良好的條件。 ③ 改革考核評價。 學院 建立以業(yè)績和能力為導向、科學合理的教師考核評價機制。根據(jù)不同類別、層次崗位的不同要求，制定以業(yè)績?yōu)楹诵模善返?、知識、能力等要素構(gòu)成的教師考核評價標準和指標體系，重視同行認可。積極創(chuàng)新并完善有利于尊重和保護創(chuàng)新思 想的學術評價制度，由重視過程管理向重視目標管理轉(zhuǎn)變，由重視年度考核向重視聘期考核轉(zhuǎn)變，由單純的數(shù)量評價向更加注重質(zhì)量的評價轉(zhuǎn)變。 2．建立有效的校企專兼職教學團隊合作教學的工作機制 （ 1） 全力支持專職教師積極 參加各