蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能-資料下載頁(yè)
2025-08-05 16:22本頁(yè)面
【正文】 和 內(nèi)臟的生長(zhǎng)，使身體長(zhǎng)高。 六 .蛋白質(zhì)的功能 （結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 運(yùn)輸作用 調(diào)節(jié)功能 免疫作用 例如：抗體：人體內(nèi)的 B淋巴細(xì)胞受抗原刺激后產(chǎn)生 的免疫球蛋白，能夠與特異性的抗原相 結(jié)合，從而達(dá)到清除抗原的目的。 六 .蛋白質(zhì)的功能 （結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 運(yùn)輸作用 調(diào)節(jié)功能 免疫作用 小結(jié)：總之，蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者。 想一想： 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性有何關(guān)系？ 生物的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能的多樣性，結(jié)構(gòu)和功能是相互統(tǒng)一的。 七 .蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，在特定條件下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化。 重金屬鹽（汞鹽、銀鹽）；酸、堿、乙醇、尿素；高溫； X射線、紫外線等。 2. 蛋白質(zhì)變性過(guò)程中發(fā)生的變化 蛋白質(zhì)變性過(guò)程中不發(fā)生肽鍵的斷裂，而主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)的變化，使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o(wú)序狀態(tài)，溶解度降低易于形成沉淀。 （ 1）加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌因蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。 （ 2）為防止生物制品（如疫苗、抗毒血清等）變性，應(yīng)將它們保存在適宜環(huán)境中。 煮熟的雞蛋： 蛋白酶的水解： 空間結(jié)構(gòu)改變 肽鍵被打開 反饋： 人的血紅蛋白和肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白所執(zhí)行的功能完全不同，是因?yàn)檫@兩種蛋白質(zhì)（ ） A. 分子部位不同 B. 分子結(jié)構(gòu)不同 C. 組成的化學(xué)元素不同 B 布置作業(yè)： 課本 P24 第 5， 6， 7題 P27 第 4 題
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