【正文】 完善的成本控制體系，并將成本控制意識(shí)深入員工中，以便真正將此項(xiàng)工作落到實(shí)處。會(huì)所將立足制度化、便利化，采用有效的管理方法對(duì)會(huì)所成本進(jìn)行有效控制。制度化是成本控制的有效途徑對(duì)于會(huì)所這一個(gè)大區(qū)域的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所而言，能源的控制是一個(gè)重要的問題，節(jié)能降耗必須深入員工意識(shí)之中，同時(shí)必須建立起制度化的管理模式，在所有經(jīng)營(yíng)區(qū)域的燈光、電器、空調(diào)都必須實(shí)行制度化控制，可以根據(jù)客人需要在不同時(shí)間內(nèi)定制空調(diào)溫度和燈光。不但為客人提供個(gè)性化服務(wù)，又能節(jié)約能源。便利化是成本控制的主要途徑會(huì)所所制定的工作流程不僅保證對(duì)客服務(wù)的方便快捷，更要保證員工操作的便利，以便減少在過程中不必要的人力成本的及時(shí)時(shí)間成本的損耗，所有制度的制訂都必須出于滿足對(duì)客服務(wù)需要及員工方便操作兩方面的需求，保證運(yùn)營(yíng)成本的及時(shí)有效的控制。有效的管理方法是成本控制的重要保障一套有效的管理方法會(huì)大大降低經(jīng)營(yíng)成本，獲得較好效益，會(huì)所所需保管的領(lǐng)用的物品數(shù)目眾多，也是能源控制的一個(gè)重要方面，面對(duì)低值易耗品的有效控制采用具體做法如下：①明確責(zé)任人：在會(huì)所設(shè)置大庫房的基礎(chǔ)上，在每個(gè)區(qū)域設(shè)置低值易耗品小庫房，并明確責(zé)任人，由責(zé)任人每周到總庫房領(lǐng)一次。②按標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)：各小庫房皆以物品一周平均用量作為固定存儲(chǔ)量。在控制存儲(chǔ)量的同時(shí)，按應(yīng)配置數(shù)的10%配發(fā)各區(qū)域作為機(jī)動(dòng)，以滿足客人的特殊要求。③嚴(yán)格申領(lǐng)制度：責(zé)任人領(lǐng)取物品時(shí)，均要認(rèn)真填寫《低值易耗品申領(lǐng)單》，并認(rèn)真填寫上周各物品的余數(shù)。④及時(shí)盤存：一周一小盤，一月一大盤，列出盤存表，按科學(xué)方法計(jì)算，各物品實(shí)際用量應(yīng)不高于應(yīng)用量，及時(shí)了解物品的消耗情況是否屬于正常，做到心中有數(shù)。⑤抓好物品的節(jié)省和再利用：如客人用剩余的肥皂都收集起來，放在公共衛(wèi)生間或給清潔工使用，對(duì)未損壞和打濕的外包裝盒與新的內(nèi)裝物品進(jìn)行組合等。⑥實(shí)行獎(jiǎng)懲制度：通過月盤存，對(duì)實(shí)際用量相對(duì)最少的區(qū)域，進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)用量連續(xù)兩次超標(biāo)的區(qū)域給予批評(píng)和罰款。此法大大提高了責(zé)任人對(duì)物品的管理意識(shí)和員工的節(jié)約意識(shí)。四、 重視服務(wù)與管理創(chuàng)新的有效開展的空間娛樂行業(yè)是一個(gè)創(chuàng)新性行業(yè)，以新的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)理念作為支撐的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境導(dǎo)致把創(chuàng)新工作提上了重要日程，對(duì)一個(gè)新開業(yè)的會(huì)所而言，必須在對(duì)行為可行性充分探討并達(dá)成共識(shí)的基礎(chǔ)上，拓寬服務(wù)項(xiàng)目的外延與內(nèi)涵，以“新、奇、特、優(yōu)”吸引更多的客源，增加經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 會(huì)所實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新的必要性：會(huì)所隸屬于一般性競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，產(chǎn)品趨向供大于求，創(chuàng)新是生存的發(fā)展的重要基礎(chǔ)手段，它不僅僅是一種理念更需落實(shí)于行動(dòng)，從理念、思路、方法、機(jī)制、產(chǎn)品各方面進(jìn)行全方位、不中斷的創(chuàng)新，引領(lǐng)客戶需求、獨(dú)特最佳發(fā)展利潤(rùn)源。以良好的、創(chuàng)新的服務(wù)項(xiàng)目帶動(dòng)引領(lǐng)消費(fèi)者的取向，對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供良好的保障措施。 創(chuàng)新工作是開展特色經(jīng)營(yíng)工作的前提：由特色的康樂經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為基礎(chǔ)，進(jìn)而連點(diǎn)成線形成體系，開展特色經(jīng)營(yíng)工作，但其重要前提就是可創(chuàng)造并實(shí)施特色的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的確立是會(huì)所真正開始營(yíng)業(yè)前一項(xiàng)重中之重的工作。 服務(wù)項(xiàng)目可創(chuàng)新性較強(qiáng)區(qū)域及具體情況分析：就市場(chǎng)環(huán)境分析，在現(xiàn)今桑拿及歌舞廳大行其道的社會(huì)市場(chǎng)，想在眾多裝配精良、經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)制靈活、價(jià)格中檔偏下的休閑娛樂市場(chǎng)分得一杯羹是比較困難的事情，我們只能保證在其服務(wù)專業(yè)、設(shè)施優(yōu)良的基礎(chǔ)上，推崇健康消費(fèi)，給所定位的消費(fèi)客戶群建立“綠色”消費(fèi)區(qū)域，滿足其不同的消費(fèi)需求，整體無特色的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)恰好可以提供給我們一個(gè)創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，我們可以利用社會(huì)娛樂場(chǎng)所無法比擬的資源與理念優(yōu)勢(shì)，給客戶打出一張放心消費(fèi)牌，在安全、全面、專業(yè)等獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)上進(jìn)行創(chuàng)新性經(jīng)營(yíng)，必可引領(lǐng)同界先鋒。創(chuàng)新的根源在理念、本質(zhì)在變化、表現(xiàn)在產(chǎn)品，面對(duì)眾多社會(huì)休閑場(chǎng)所，我們可發(fā)掘創(chuàng)新空間較大的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，可利用實(shí)力雄厚的特點(diǎn)，緊追市場(chǎng)信息對(duì)自身的娛樂項(xiàng)目進(jìn)行最優(yōu)化調(diào)整，讓對(duì)時(shí)尚信息敏感的客戶對(duì)飯店產(chǎn)生依賴性的消費(fèi)心理。最為重要的一點(diǎn)，我們還可在專業(yè)的服務(wù)上進(jìn)行動(dòng)作，我們具有獨(dú)特的人力資源優(yōu)勢(shì)，有足夠的實(shí)力為具有開發(fā)潛質(zhì)的服務(wù)提供專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，進(jìn)而為客戶提供專業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)我們還可緊跟市場(chǎng)信息不斷引進(jìn)并推出引領(lǐng)地區(qū)消費(fèi)時(shí)尚的保健養(yǎng)生服務(wù)項(xiàng)目，并引進(jìn)具有高專業(yè)水準(zhǔn)的服務(wù)技師，充分利用集團(tuán)人力資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行服務(wù)項(xiàng)目的創(chuàng)新，開創(chuàng)針對(duì)高檔客源的雙語或多語種服務(wù)，在充分滿足本地消費(fèi)客源的基礎(chǔ)上，針對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、客源結(jié)構(gòu)日益高檔化的現(xiàn)實(shí)，開拓出更大的利潤(rùn)空間，同時(shí)我們還可利用會(huì)所上屬的集團(tuán)所具有的大而全的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，另辟蹊徑利用連鎖集團(tuán)所獨(dú)有的資源優(yōu)勢(shì)為客戶提供全面服務(wù)。創(chuàng)新是不斷得以進(jìn)步之源，創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目使飯店對(duì)客戶的吸引力不斷加強(qiáng)，對(duì)于客戶而言會(huì)所的競(jìng)爭(zhēng)力就體現(xiàn)在飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和不同于其它的有益的服務(wù)項(xiàng)目上，只要服務(wù)項(xiàng)目有利于方便客戶消費(fèi)、有利于滿足客戶不同的消費(fèi)需求，就無異于為競(jìng)爭(zhēng)力的加強(qiáng)創(chuàng)立有效途徑，會(huì)所得以不斷前進(jìn)提升的動(dòng)力也在于此?？偨Y(jié)總之，針對(duì)會(huì)所這樣一個(gè)消費(fèi)客戶群體結(jié)構(gòu)復(fù)雜、人員相對(duì)密集、服務(wù)技術(shù)含量高而對(duì)會(huì)所管理人員及服務(wù)人員要求相對(duì)較高的會(huì)所而言，其運(yùn)作與管理的軌道應(yīng)在實(shí)踐操作中及時(shí)給予確認(rèn)，并根據(jù)客戶意見及經(jīng)營(yíng)理念的變化，不斷對(duì)會(huì)所的經(jīng)營(yíng)方針及管理制度進(jìn)行調(diào)整，保持與時(shí)俱進(jìn)的工作作風(fēng)，在實(shí)現(xiàn)酒店品牌建設(shè)與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)雙贏的前提下，兼顧會(huì)所員工的個(gè)人素養(yǎng)及服務(wù)技巧的不斷提升，將管理目標(biāo)定位于在實(shí)現(xiàn)酒店利益最大化的基礎(chǔ)上，打造會(huì)所的核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終實(shí)現(xiàn)酒店與會(huì)所共同的發(fā)展。10 /