關于主題烤肉餐廳項目的市場調研報告09級廣告-資料下載頁
2024-11-08 10:21本頁面
【導讀】聚會的80后90后年輕一代。想價位、以及用餐時的氛圍等進行調查，以便打造出消費者心目中的理想用餐地。在餐飲方面，本店預計以烤肉為四季主打，此外夏季推出各式冷飲、冰淇淋，從而帶動商品的銷售。免問卷回收率低，造成調研結果出現偏差的情況。80后90后具有一定消費能力，追逐潮流崇尚時尚，喜歡聚會的年輕一代。地區(qū)的餐飲分布、經營狀況進行調查。超市餐飲將補充連鎖快餐構成大眾化市場。哈爾濱烤肉店同其他餐飲業(yè)相類似，多聚集于娛樂?？?；黑大附近的騎士燒烤、新疆阿里巴巴烤大串）。哈爾濱較受歡迎的烤肉店前
【正文】 。 如左圖調查所得，對于本店所買食物還是青少年最 感興趣。三者之間的需求區(qū)別很大。 人群 利益細分市場 行為 心理 青少年 口味、價格 經常 喜歡自主 中年 檔次 經常 自主 老年 營養(yǎng) 少數 受身體影響 通過市場細分，進一步計劃按 8090 后年輕一代 的心理等因素，作出本店 的市場目標。 由于 哈爾濱地區(qū)的外來人口較多 ，所以還需要適時的就顧客的意見對口味和種類作出調整。 根據市場競爭調查進行分析： 目前哈爾濱地區(qū)的烤肉餐廳有著很多種類，諸如韓式烤肉，中式烤肉，自助烤肉，海鮮烤肉等等，但大多大同小異。而其中大部分都或多或少有著各式各樣的缺陷，諸如排煙問題，服務問題，停車位問題，刷卡問題等等，因此雖然哈爾濱地區(qū)的烤肉餐廳不在少數，但缺陷也還是存在的，而在實施過程中要盡可能解決這些缺陷避免其出現在本店的經營過程中，其中例如刷卡，停車位等問題并不能決定消費者的消費意向，可以在資金 允許條件下盡量解決，而對于諸如排煙、服務質量等必要問題上，要優(yōu)先解決，從而提高本店的競爭能力。 根據市場供給調查進行分析： 通過對市場供給進行調查發(fā)現，餐飲業(yè)原材料的價格浮動不定，為保證菜品的價格不會產生太大的浮動，應該選擇固定的供給商，提前協定，盡可能使材料進價在可控的范圍內浮動。肉類價格較高使得成本上漲，從而會使得價格較高，餐飲的價格需要定在中高檔才能獲得利潤，而這與目標消費群體中等消費能力有少許矛盾。 根據市場營銷因素調查進行分析： 通過對市場營銷因素的調查發(fā)現，在實施確切的創(chuàng)業(yè)項目之前必須明確目標消 費群體，從而確定項目確定價格確定促銷手段等等，而交通因素在營銷因素中占有很重要的地位，因此在餐廳選址的過程中，首先要考慮地段問題以及交通問題，應盡量靠近繁華商業(yè)中心確保交通便利，或者舍棄交通便利的繁華地，轉向靠近顧客，在居民區(qū)或高校、公司等附近選址。而優(yōu)惠促銷則是在經營過程中必不可少的盈利手段。 SWOT分析： 優(yōu)勢： 市場較大，哈爾濱地區(qū)有著較大的主題烤肉餐廳的市場空缺； 哈爾濱地區(qū)大學眾多，因此年輕人口比例較大，潛在消費者比較多。 劣勢： 哈爾濱地區(qū)烤肉餐飲較多，種類比較齊全，競爭較為激烈； 成本較高。裝潢、餐飲原材料、繁華地段的租金等，成本都比較高 機會： 哈爾濱市還有潛在市場可以挖掘 哈爾濱烤肉餐廳同質化較高，新穎的形式可以吸引更多消費者 大學城周圍的餐飲條件普遍不好，可以填補這個空缺 風險： 啟動資金較多，成本投資比較高 競爭比較激烈，目標消費者比較難以接受中高檔價位 ： ① 地段選擇盡可能選擇繁華地區(qū)但要避免與大型烤肉餐廳的正面對決。 ② 選擇非商業(yè)街但人流量較大的地區(qū)，如高校附近，家屬區(qū)附近 ③ 目標消費者大多有追求新潮的心理，推出新穎的形式吸引更多消費者 ④ 盡可能降低成本，在原料供應、裝潢設計等方面縮減開支，運用自己的專業(yè)自行設計店面裝潢，培養(yǎng)管理人才等。 ⑤ 突出餐廳具有獨特主題風格的優(yōu)勢，推出符合 相應主題特色的套餐滿足消費者獵奇的心理特征，從而達到吸引顧客消費的最終目的 ⑥ 推出相應主題的套餐，注重食品質量，對于某些高價菜品，可以在節(jié)假日推出打折促銷，讓更多顧客有機會品嘗到高價菜，從而帶動銷售。 ⑦ 注重“吃得健康”的品牌的打造，讓消費者在較高的價格面前卻會有物超所值的消費心理。
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