關(guān)于主題烤肉餐廳項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告09級(jí)廣告(專業(yè)版)
【正文】 根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷因素調(diào)查進(jìn)行分析： 通過對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷因素的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在實(shí)施確切的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之前必須明確目標(biāo)消 費(fèi)群體，從而確定項(xiàng)目確定價(jià)格確定促銷手段等等，而交通因素在營(yíng)銷因素中占有很重要的地位，因此在餐廳選址的過程中，首先要考慮地段問題以及交通問題，應(yīng)盡量靠近繁華商業(yè)中心確保交通便利，或者舍棄交通便利的繁華地，轉(zhuǎn)向靠近顧客，在居民區(qū)或高校、公司等附近選址。 首先應(yīng)該重視科技化的運(yùn)用，從而提升餐廳的檔次以及可信度，合理搭配飲食，配備專門的營(yíng) 養(yǎng)師為顧客調(diào)配餐飲是個(gè)好的選擇，讓顧客從吃得好上升到吃得健康，從而提升顧客對(duì)餐廳的好感度，信任度，進(jìn)而提升餐廳的知名度以達(dá)到更大的利潤(rùn)空間。 5. 排煙：調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)于排煙要求較高，當(dāng)烤肉口味類似時(shí)，消費(fèi)者更愿意選擇排煙條件較好的店鋪。 而在 餐飲 的 功能 上也要進(jìn)行改良，餐飲 不再是單一的飲食功能，為滿足消費(fèi)者對(duì)餐飲更高層次的需要，具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能， 將 娛樂形式與餐飲經(jīng)營(yíng) 相結(jié)合 ， 如卡拉 OK 廳，舞廳，豪華酒吧等 。 此外本店還會(huì)出售 例如韓式料理 、 日本壽司等主食 以適應(yīng)年輕消費(fèi)群體追求潮流的消費(fèi)需求，同時(shí)還會(huì)推出 各種 本地名小吃以適應(yīng)消費(fèi)者不變的家鄉(xiāng)情結(jié) 。同時(shí)還要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的缺點(diǎn)及不足之處。哈爾濱較受歡迎的烤肉店前幾位依次為為：上海街的金漢斯啤酒烤肉、西大 直街的游擊隊(duì)烤肉、安國(guó)街亞美尼亞烤肉、南崗區(qū)學(xué)府路的老華西學(xué)府街店、南十四道街的 馕坑烤羊、一曼街的漢斯南美烤肉、苗圃街的高麗園、和興路的好望角烤肉、動(dòng)力區(qū)和興里 路的 千紙鶴烤肉等。 其中較為普遍、大多數(shù)消費(fèi)者選擇的為常規(guī)烤肉店。 %的受調(diào)者表示喜歡看韓國(guó)電視劇以及日本動(dòng)漫， %的受調(diào)者表示會(huì)定期與朋友聚會(huì)， %的受調(diào)者表示在聚會(huì)時(shí)會(huì)選擇去吃烤肉。 ② 選擇非商業(yè)街但人流量較大的地區(qū)，如高校附近，家屬區(qū)附近 ③ 目標(biāo)消費(fèi)者大多有追求新潮的心理，推出新穎的形式吸引更多消費(fèi)者 ④ 盡可能降低成本，在原料供應(yīng)、裝潢設(shè)計(jì)等方面縮減開支，運(yùn)用自己的專業(yè)自行設(shè)計(jì)店面裝潢，培養(yǎng)管理人才等。 由于 哈爾濱地區(qū)的外來人口較多 ，所以還需要適時(shí)的就顧客的意見對(duì)口味和種類作出調(diào)整。另外，目前眾多烤肉店均擁有涮肚及相關(guān)的涮品。 而各大烤肉餐廳在有著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)與特色 的同時(shí)，也都存在著不同的問題，通過匯總我們得出以下可以改進(jìn)的方面： 1. 免費(fèi)停車：調(diào)查顯示，目前哈爾濱市烤肉行業(yè)提供免費(fèi)停車服務(wù)的店鋪相對(duì)較少，韓國(guó)將軍牛排烤肉餐廳 (宣化店 )，亞美尼亞烤肉，金剛山燒烤（紅旗大街店、中山路店）等少數(shù)店鋪提供該項(xiàng)服務(wù)。 中國(guó)餐飲現(xiàn)狀調(diào)查： 近年來 我國(guó) 餐飲業(yè) 發(fā)展迅猛，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營(yíng)形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。 關(guān)于主題烤肉餐廳項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 —— 烤肉之家 2020 級(jí)廣告學(xué) 第 8 組 成員： 李蘇荀 20204407 郭小雪 20204706 張薇 20200778 王璐璐 20200775 鄧想想 2020720 王博 20202098 周洛銘 20206475 陳婉青 20204796 聯(lián)系方式： 13946190624 哈爾濱市烤肉 餐廳 市場(chǎng)調(diào)查問卷 — 黑龍江大學(xué)廣告學(xué)專業(yè) 問卷 編號(hào)：
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