關(guān)于主題烤肉餐廳項目的市場調(diào)研報告（09級廣告(文件)
【正文】 己獨特的優(yōu)勢與特色 的同時，也都存在著不同的問題，通過匯總我們得出以下可以改進的方面： 1. 免費停車：調(diào)查顯示，目前哈爾濱市烤肉行業(yè)提供免費停車服務(wù)的店鋪相對較少，韓國將軍牛排烤肉餐廳 (宣化店 )，亞美尼亞烤肉，金剛山燒烤（紅旗大街店、中山路店）等少數(shù)店鋪提供該項服務(wù)。 4. 裝修：當前哈爾濱烤肉店 鋪裝修通常較為普通，很多較受歡迎的店鋪裝修較為老舊，但整體效果尚可，消費者較少因為裝修條件選擇不光顧某家店鋪。 部分原 材料成本價格： 注：因季節(jié)、物價等多方面因素，價格隨時變更，僅做參考 各類牛肉價格 18—— 35/kg 不等 雞部位價格 腿： 10—— 15/kg 脖： 4—— 6/kg 各類羊肉價格 23—— 25/kg 不等 蔬菜類價格 3—— 9/kg 不等（視不同蔬菜品種而定） 市場營銷因素調(diào)查： 影響烤肉行業(yè)的市場營銷因素主要有人均消費價格、特色烤品、交通條件、優(yōu)惠促銷以及相關(guān)服務(wù)等幾方面，就哈爾濱目前較為知名或較受歡迎的烤肉店進行調(diào)研，整理后得出以下結(jié)果，分為三部分進行說明。相對而言，高檔烤肉店消費價格較高，人均消費價格大多在 110140 元左右。另外，目前眾多烤肉店均擁有涮肚及相關(guān)的涮品。具體分析如下： 根據(jù)市場環(huán)境調(diào)查進行分析： 在對市場環(huán)境進行調(diào)查的過程，我們了解了全國范圍內(nèi)餐飲業(yè)的目前情況以及發(fā)展趨勢。 而在哈爾濱地區(qū)，餐飲業(yè)已經(jīng)非常發(fā)達成熟，并且主要集中在道里區(qū)以及南崗區(qū)的繁華地段，哈爾濱餐飲業(yè)從低檔到高檔一應(yīng)俱全，因此想要找到市場空缺并不容易， 消費者的選擇非常多樣，在如此多樣的選擇中要讓本店脫穎而出便需要有特色，有好的服務(wù)，有好的用餐體驗等。 第一，通過調(diào)查所得客戶的喜好口味 ，確定了 本店 的 主要 特色； 第二，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，最終確定客戶心目中的理想價位； 第三，本店環(huán)境氣氛根據(jù)大多數(shù)顧客的建議進行裝修。 由于 哈爾濱地區(qū)的外來人口較多 ，所以還需要適時的就顧客的意見對口味和種類作出調(diào)整。肉類價格較高使得成本上漲，從而會使得價格較高，餐飲的價格需要定在中高檔才能獲得利潤，而這與目標消費群體中等消費能力有少許矛盾。 劣勢： 哈爾濱地區(qū)烤肉餐飲較多，種類比較齊全，競爭較為激烈； 成本較高。 ⑦ 注重“吃得健康”的品牌的打造，讓消費者在較高的價格面前卻會有物超所值的消費心理。 ② 選擇非商業(yè)街但人流量較大的地區(qū)，如高校附近，家屬區(qū)附近 ③ 目標消費者大多有追求新潮的心理，推出新穎的形式吸引更多消費者 ④ 盡可能降低成本，在原料供應(yīng)、裝潢設(shè)計等方面縮減開支，運用自己的專業(yè)自行設(shè)計店面裝潢，培養(yǎng)管理人才等。而優(yōu)惠促銷則是在經(jīng)營過程中必不可少的盈利手段。而其中大部分都或多或少有著各式各樣的缺陷，諸如排煙問題，服務(wù)問題，停車位問題，刷卡問題等等，因此雖然哈爾濱地區(qū)的烤肉餐廳不在少數(shù)，但缺陷也還是存在的，而在實施過程中要盡可能解決這些缺陷避免其出現(xiàn)在本店的經(jīng)營過程中，其中例如刷卡，停車位等問題并不能決定消費者的消費意向，可以在資金 允許條件下盡量解決，而對于諸如排煙、服務(wù)質(zhì)量等必要問題上，要優(yōu)先解決，從而提高本店的競爭能力。三者之間的需求區(qū)別很大。 %的受調(diào)者表示喜歡看韓國電視劇以及日本動漫， %的受調(diào)者表示會定期與朋友聚會， %的受調(diào)者表示在聚會時會選擇去吃烤肉。 其次應(yīng)該重視整個餐廳的經(jīng)營與管理，流程化，系統(tǒng)化，各司其職以更大的提升效率以及價值。 4. 優(yōu)惠促銷：調(diào)查顯示，烤肉行業(yè)的優(yōu)惠促銷主要手段為贈飲酒水及特價烤品，在消費達到一定金額的情況下，贈送一定金額的代金券也是較為普遍的優(yōu)
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