關(guān)于主題烤肉餐廳項目的市場調(diào)研報告（09級廣告-預(yù)覽頁
【正文】 店還會出售 例如韓式料理 、 日本壽司等主食 以適應(yīng)年輕消費群體追求潮流的消費需求，同時還會推出 各種 本地名小吃以適應(yīng)消費者不變的家鄉(xiāng)情結(jié) 。 調(diào)研目的： 了解消費者對食品的喜愛種類和口味，以及對飲食環(huán)境和對價格的要求。 調(diào)研方法： 1. 問卷調(diào)研 2. 資料調(diào)研 通過調(diào)查問卷向廣大客戶尋求意見 ， 每一 份 調(diào)查問卷都必須 確?；厥?，以避免問卷回收率低 ，造成調(diào)研結(jié)果出現(xiàn)偏差 的情況。在競爭激烈的行業(yè)內(nèi)部如何生存？ 1. 科學(xué)化是 目前以及未來 餐飲業(yè) 發(fā)展的主要因素 。 而在 餐飲 的 功能 上也要進(jìn)行改良，餐飲 不再是單一的飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次的需要，具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能， 將 娛樂形式與餐飲經(jīng)營 相結(jié)合 ， 如卡拉 OK 廳，舞廳，豪華酒吧等 。哈爾濱烤肉店同其他餐飲業(yè)相類似，多聚集于娛樂休閑商業(yè)繁華區(qū)，另外則以主要分布在大學(xué)周邊（例沃爾瑪附近的金漢斯啤酒燒烤；黑大附近的騎士燒烤、新疆阿里巴巴烤大串 ） 。供應(yīng)商方面主要就食品出 售的價格、口味、種類等進(jìn)行調(diào)查分析。 2. 包廂：當(dāng)前自助類烤肉店擁有包廂的較少，擁有包廂的烤肉店包廂數(shù)量較少。 5. 排煙：調(diào)查顯示，消費者對于排煙要求較高，當(dāng)烤肉口味類似時，消費者更愿意選擇排煙條件較好的店鋪。 1. 人均消費價格價格：當(dāng)前哈爾濱 市的烤肉市場可以根據(jù)主要烤品種類分為兩大類，以牛羊肉等肉類為主要烤品品種的常規(guī)烤肉店以及以海鮮、鵝肝等高檔材料為主要烤品品種的高檔烤肉店。 2. 特色烤品：影響消費者對于烤肉店選擇的原因中，涉及烤肉本身的因素中，除烤肉店烤肉口味外，特色烤品是很重要的影響因素。 3. 交通條件：大多數(shù)烤肉店選擇在交通條件比較便利的地段，漢斯烤肉、亞美尼亞烤肉、千紙鶴烤肉、阿媽妮烤肉等店鋪可以乘坐公交車到達(dá)，在一定程度上增加了客流量。 首先應(yīng)該重視科技化的運用，從而提升餐廳的檔次以及可信度，合理搭配飲食，配備專門的營 養(yǎng)師為顧客調(diào)配餐飲是個好的選擇，讓顧客從吃得好上升到吃得健康，從而提升顧客對餐廳的好感度，信任度，進(jìn)而提升餐廳的知名度以達(dá)到更大的利潤空間。 根據(jù)市場需求調(diào)查進(jìn)行分析： 在匯總調(diào)研結(jié)果之后不難發(fā)現(xiàn)，本店的目標(biāo)消費群體，即 80 后 90 后年輕一代對潮流時尚非常敏感，喜歡朋友之間的聚會，對價格比較敏感。 如左圖調(diào)查所得，對于本店所買食物還是青少年最 感興趣。 根據(jù)市場競爭調(diào)查進(jìn)行分析： 目前哈爾濱地區(qū)的烤肉餐廳有著很多種類，諸如韓式烤肉，中式烤肉，自助烤肉，海鮮烤肉等等，但大多大同小異。 根據(jù)市場營銷因素調(diào)查進(jìn)行分析： 通過對市場營銷因素的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在實施確切的創(chuàng)業(yè)項目之前必須明確目標(biāo)消 費群體，從而確定項目確定價格確定促銷手段等等，而交通因素在營銷因素中占有很重要的地位，因此在餐廳選址的過程中，首先要考慮地段問題以及交通問題，應(yīng)盡量靠近繁華商業(yè)中心確保交通便利，或者舍棄交通便利的繁華地，轉(zhuǎn)向靠近顧客，在居民區(qū)或高校、公司等附近選址。裝潢、餐飲原材料、繁華地段的租金等，成本都比較高 機會： 哈爾濱市還有潛在市場可以挖掘 哈爾濱烤肉餐廳同質(zhì)化較高，新穎的形式可以吸引更多消費者 大學(xué)城周圍的餐飲條件普遍不好，可以填補這個空缺 風(fēng)險： 啟動資金較多，成本投資比較高 競爭比較激烈，目標(biāo)消費者比較難以接受中高檔價位 ： ① 地段選擇盡可能選擇繁華地區(qū)但要避免與大型烤肉餐廳的正面對決。
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