【正文】 )~、~、葡萄柚(粉紅)~、~。 ①抗氧化作用 番茄紅素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質(zhì)，更是維生素E的100倍。②降低血脂。③增強免疫力。深綠色葉蔬菜如新鮮生甘藍、玉米、菠菜、西葫蘆等含有豐富的葉黃素，瓜果如獼猴桃、葡萄、柑橘等也含有較豐富的葉黃素，人血漿的提取物都含有少量的葉黃素順式異構(gòu)體。 ①抗氧化 葉黃素有較強的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細胞的破壞。 ②保護視力。蝦青素在自然界廣泛存在，如蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚及藻類、真菌均含有大量的蝦青素，%~%。 ①抗氧化作用 蝦青素是一種類胡蘿卜素，也是類胡蘿卜素合成的最高級別產(chǎn)物（β 胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物），因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。②緩解眼疲勞癥狀，提高視覺靈敏度。 （六）真菌、益生菌和藻類目前我國可用于保健食品的真菌菌種有：半知菌類：蝙蝠蛾擬青霉、蝙蝠蛾被毛孢。酵母屬：釀酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、乳酸克魯維酵母、卡氏酵母、富含鉻酵母、富含硒酵母。靈芝屬：靈芝、紫芝、松山靈芝。紅曲菌屬：紅曲菌(即紅曲霉)、紫色紅曲霉(即紫紅曲霉)。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜，又是食品和制藥工業(yè)的重要資源。我國可用于保健食品的益生菌包括：兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。1. 鉻酵母①富鉻酵母作為鉻的一種有機形式發(fā)揮作用。②參與糖代謝，調(diào)節(jié)血糖 胰島素是糖代謝的核心物質(zhì)，而胰島素發(fā)揮作用又必須有鉻參加。2. 靈芝 ①補氣安神 靈芝味甘性平，入心經(jīng)，能夠補心血、益心氣、安心神，宜于氣血不足、心神失養(yǎng)所引起的心神不寧，失眠，驚悸，多夢，健忘，體倦乏力，食少者食用。靈芝能安神健腦。靈芝制劑可有效緩解神經(jīng)衰弱患者的不適，失眠健忘、體虛乏力、心神不寧的人群可多食靈芝。 ②止咳平喘 靈芝能夠入肺經(jīng)，可以補益肺腎之氣，具有止咳平喘之效?？梢杂糜谥委煼翁摽却每炔恢沟劝Y。靈芝能安神健腦。靈芝制劑可有效緩解神經(jīng)衰弱患者的不適，失眠健忘、體虛乏力、心神不寧的人群可多食靈芝。③補益五臟 靈芝可以入五臟．補益五臟的精氣，所以無論心、肺、肝、脾、腎任何一臟虛弱，均可服用靈芝。 ④提高免疫力 靈芝是純天然的免疫功能調(diào)節(jié)和激活劑，可顯著提高機體的免疫功能。靈芝孢子粉能提高細胞免疫和體液免疫，靈芝多糖具有廣泛的免疫調(diào)節(jié)活性，能夠提高機體的免疫活性。從而增強身體對各種疾病的坻抗能力。⑤抗腫瘤 靈芝可以提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標水平，還可以通過自身的某些有效成分抑制癌細胞的發(fā)展和擴散。靈芝中的靈芝子實體、靈芝多糖、靈芝孢子中分離出來的三萜類化合物具有抗腫瘤的作用，是抗腫瘤、防癌以及癌癥輔助治療的首選藥物。 ⑥養(yǎng)肝護肝 靈芝對多種物理及生物因素引起的肝損傷有很好的保護作用，服用靈芝可減輕肝損傷、保護肝臟的健康。靈芝還可以有效改善肝功能，使肝的各項指標逐漸恢復正常，還能促進肝臟與藥物，毒物代謝，有助于消除中毒性肝炎引起的頭暈乏力，惡心，肝區(qū)不適等癥狀。 ⑦保護心腦血管 靈芝有強心肌增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量、降低血脂和抗動脈硬化等作用。靈芝對“三高”人群來說是一味良藥，它可明顯降低血膽固酵、低密度脂蛋白和甘油三脂，并且可預防動脈粥樣硬化的形成。 ⑧美容養(yǎng)顏 靈芝具有養(yǎng)顏護膚之功效，能延緩人體衰老。靈芝能調(diào)節(jié)皮膚水分，恢復皮膚彈性，使皮膚細膩，濕潤，并可以抑制皮膚中的黑色素的形成和沉淀，清除色斑，使頭發(fā)增加光澤，具有養(yǎng)顏護膚，美容的功效。①降壓降脂 近代醫(yī)學認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。 ②食品染色 紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。 ③健脾消食 紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。 ④活血化瘀 紅曲具有活血化瘀，健脾消食的功效，對于積食腹脹，赤白下痢，以及產(chǎn)后惡露不盡有很好的調(diào)理作用，而且也可以用來調(diào)理跌打損傷等病癥。①促進消化吸收 益生菌對乳制品的發(fā)酵，使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，同時還增加了可溶性鈣、磷及某些B族維生素的數(shù)量。此外，益生菌及其代謝產(chǎn)物能促進宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動，促進食物的消化吸收。②防止便秘 雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機酸能促進胃腸道蠕動，同時雙歧桿菌的生長還可以使大便濕度提高，從而防止便秘。③調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂 益生菌能通過自身代謝產(chǎn)物以及與其他細菌間的相互作用，維持和保證腸道菌群最佳優(yōu)勢組合及穩(wěn)定性。益生菌在人體內(nèi)可發(fā)酵糖類產(chǎn)生大量的醋酸和乳酸，還可抑制病原性細菌生長繁殖。④調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤作用 乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌及其代謝產(chǎn)物，能誘導產(chǎn)生干擾素和促細胞分裂素，活化免疫細胞，增加免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機體免疫力及抑制腫瘤發(fā)生能力。⑤降低血清膽固醇 益生菌能降低血中膽固醇的水平，可預防高血脂導致的冠狀動脈硬化以及冠心病。 ①調(diào)節(jié)免疫 螺旋藻中富含的多糖和生理活性物質(zhì)，促進機體免疫器官的生長，提高機體非特異性細胞免疫功能和特異性體液免疫能力，從而起到調(diào)節(jié)與提高人體免疫作用，同時，藻藍蛋白有促進淋巴功能作用，可全面提高機體抵抗力。②降血脂 螺旋藻中的β亞麻酸等不飽和脂肪酸，對心血管疾病特別是降低血脂和血膽固醇有明顯作用。③抗氧化、抗疲勞、耐缺氧 螺旋藻含有豐富的維生素E、β胡蘿卜素和硒等，這些物質(zhì)都是很好的抗氧化劑，能有效地清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。螺旋藻對氧自由基有直接清除能力，可以作為人體需要的抗氧化劑。④預防貧血 螺旋藻中含有豐富的鐵質(zhì)，其含鐵量高達190~550mg/kg，并以鐵氧蛋白的形式存在。容易消化吸收，可用于預防貧血。螺旋藻的高蛋白質(zhì)含量及豐富的葉綠素(含量為8~20mg/g)都保證了對鐵質(zhì)的有效吸收。①調(diào)節(jié)免疫 能促進人體的免疫功能，具有較強的抗氧化作用，能有效淬滅對人體有害的自由基。②保護視力作用 鹽藻是一種富含β胡蘿卜素的單細胞藻類，其主要功能作用為β胡蘿卜素發(fā)揮的功能作用。③清除自由基 鹽藻素中的天然β胡蘿卜素，具有多個共軛多烯雙鍵的特殊結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)使它能與含氧自由基發(fā)生不可逆反應(yīng)，達到清除自由基以及淬滅單線態(tài)氧的作用和捕捉并清除過氧化自由基，使細胞免受自由基的侵害，保護細胞膜，增強了細胞的通透性。