篇功能性食品的質量保證-資料下載頁
2025-05-26 18:05本頁面
【正文】 歷 ? 質檢人員：中專以上學歷 ? 人員培訓 企業(yè)負責人、生產、質量管理負責人應接受省以上衛(wèi)生部門的 專業(yè)培訓，并取得合格證書。 從業(yè)人員上崗前，必須經過衛(wèi)生法規(guī)教育和相應技術培訓。 ? 廠房設計和基礎設施 總體設計、廠房與設施的一般性設計、建筑、衛(wèi)生設施， 應符合食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的要求。 ? 廠房：生產工藝流程、潔凈級別、布局符合要求。 ? 潔凈級別 。一般生產區(qū)、 1萬級區(qū)、 10萬級區(qū) ? 通風、除塵、空氣凈化、空調等設施 ? 設備的安置，物料、半成品、成品的空間 ? 人流、物流通道及緩沖空間和設施 ? 生產過程的監(jiān)控 ? 操作規(guī)程和過程的監(jiān)控 ? 原輔料的領取、保管、使用 ? 標簽的領取、保管、使用 ? 配料和加工 ? 產品的殺菌 ? 灌裝和填裝 ? 包裝及標示 ? 成品的運輸、儲存 ? 生產用容器、工作服的洗滌、滅菌和保潔 ? 原始記錄 ? 產品質量管理 ? 獨立的質量管理機構和組織，完整而有效的監(jiān)控體系 ? 質量管理制度的制定和執(zhí)行 ? 原料的質量管理 ? 生產過程的質量管理（半成品、不合格品） ? 成品的質量管理 ? 產品質量反饋管理 ? 產品質量檔案 ? 衛(wèi)生管理
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