腫瘤與功能性食品ppt課件-資料下載頁
2025-01-08 05:22本頁面
【正文】 癌死亡率的 OR值為 (~， P0． 05)，即補(bǔ) 充 β胡蘿卜素組較對照組的肺癌死亡率高 40％。 另一項美國西部的研究，是以近 2萬名男性吸煙者為對 象，在每日補(bǔ)充 30mgβ胡蘿卜素和 4年 后，發(fā)現(xiàn)肺癌死亡率的 OR值為 (~,P0． 01)。 第三項在美國哈佛大學(xué)進(jìn)行的研究，以 22071名男性醫(yī)生 為對象，其中 11％為吸煙者，讓他們每 2d補(bǔ)充 50mgβ胡蘿卜 素持續(xù) 12年，未見對癌癥有明顯的保護(hù)作用。 (八 )蔬菜和水果的活性成分 與上述的悲觀結(jié)果相反，蔬菜和水果越來越被證明是多種 癌癥的保護(hù)因素，包括消化道癌 (口腔、食道、胃、結(jié)腸、直 腸 )、呼吸系統(tǒng)癌 (咽、喉、肺 )及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌 (乳腺、胰 腺 )。在大量的前瞻性研究中，幾乎沒有不一致的結(jié)果。 最引人注意的，是在病例專一對照性和前瞻性研究中，有 些還顯示出良好的劑量 — 反應(yīng)關(guān)系。 蔬菜和水果的攝入量越 高，則發(fā)生癌癥 (胃、肺等 )的危險性越小。 為什么蔬菜和水果會對諸多癌癥有保護(hù)作用，一般認(rèn)為除 了其中所含的抗氧化營養(yǎng)素和膳食纖維外，多種多樣的活性物 質(zhì)很可能具有重要作用。這些活性物質(zhì)，包括各種類胡蘿卜 素，大蒜和韭菜中的大蒜素類含硫化合物，綠葉蔬菜中的酚酸、 葉綠素，卷心菜和菜花中的異硫代氰酸酯類，以及蔬菜與水果 中的槲皮素等。 (九 )具有抗腫瘤功效的典型活性成分 具有抗腫瘤功效的典型活性成分見表 82。 表 82 具有抗腫瘤功效的典型活性成分 典型 活性成分 生理功效 番茄紅素 (Lycopene) 抗腫瘤， 抗衰老，抗輻射 硒 (Selenium) 抗衰老，增強(qiáng)免疫，抗腫瘤 姜黃素 (Curcumins) 抗衰老，抗腫瘤，抗輻射 隱黃質(zhì) (CryPtoxanthin) 抗腫瘤 異硫氰酸鹽 (Isothiocyanates) 抗腫瘤 染料木素 (Genistein) 抗腫瘤 鞣花酸 (Ellagic acid) 抗腫瘤，清除自由基，美容 白藜蘆醇 (Resveratrol) 抗腫瘤，降低心臟病的發(fā)病率 懈皮素 (Quereetin) 抗腫瘤，促進(jìn)血液循環(huán)，抗過敏 a胡蘿卜素 (aCarotenes) 抗腫瘤，抗衰老 B胡蘿卜素 (BCarotenes) 抗腫瘤，抗衰老，改善視力，抗輻射 黃芪多糖 (Astraglan) 增強(qiáng)免疫，調(diào)節(jié)心血管，抗衰老，抗疲 勞，抗腫瘤 香菇多糖 (Lentinan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 續(xù)表 典型活性成分 生理功效 靈芝多糖 (Ganoderman) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 云芝多糖 (Coriolan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 銀耳多糖 (TTremellan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 蟲草多糖 (Cordycepsan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 金針菇多糖 (Flammulinan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 黑木耳多糖 (Auricularian) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 猴頭菇多糖 (HHericiuman) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 豬苓多糖 (Griforan) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 茯苓多糖 (Pachyman) 增強(qiáng)免疫，抗突變，抗腫瘤 人參提取物 (Panax gensing extradt) 提高免疫力，抗炎，抗腫瘤 刺五加提取物 (siberian ginseng extract) 提高免疫力，改善大腦供血．抗癌 灰樹花提取物 (Maitake mush room extract) 提高免疫力，抗腫瘤，抗病毒
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