功能性食品學(xué)-資料下載頁
2025-07-18 13:17本頁面
【正文】 （分子水平）。 混合技術(shù)、蒸發(fā)技術(shù)、干燥技術(shù)、殺菌技術(shù)等 八、功能食品的檢測 感官檢查；安全毒理學(xué)評價、保健功能評價、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)、穩(wěn)定性檢測 26 第三節(jié) 功能性食品發(fā)展概況 一、歷史背景及原因 人口結(jié)構(gòu)的變化 人口老齡化 疾病模式的改變 心腦血管疾病、糖尿病等 回歸自然的要求 營養(yǎng)與健康知識的普及 健康 國民收入的增加和消費(fèi)水平的提高 27 二、國內(nèi)外功能食品的發(fā)展 德國：世界上保健食品發(fā)展較早的國家，其歷史與國家的飲食改善運(yùn)動（ 1927）和飲食改善學(xué)院（ 1944）的發(fā)展史相關(guān)。畢業(yè)生遍布于德國的食品工廠、商店、醫(yī)院、社區(qū)。對德國的保健食品的發(fā)展起了積極作用。大型保健食品企業(yè) Eden公司 Schoenenberger公司，產(chǎn)品市場占有率 10%，2500多個品種。有會員店 銷售、咨詢、指導(dǎo)。 28 美國：世界上保健食品工業(yè)發(fā)展較早的國家， 20年代初已有雛形， 1936年成立全國健康食品協(xié)會（ NHFA），健康食品的銷售額成倍增長，大多數(shù)食品企業(yè)已轉(zhuǎn)向生產(chǎn)健康食品，品種 15000種以上。 29 日本：起步雖晚，發(fā)展迅速。戰(zhàn)后飲食的歐化，國民健康的危機(jī)，高血壓、腦溢血、冠心病、惡性腫瘤、糖尿病等發(fā)病率的增高。保健食品出現(xiàn)，1982年以前政府限制， 1983年開始調(diào)查， 1987年 1月厚生省的食品衛(wèi)生科設(shè)置“功能食品對策室”，加強(qiáng)政府指導(dǎo)力度， 1987年 4月出現(xiàn)“功能性食品”，同年先后成立“新開發(fā)食品安全評價研究會”“功能食品工業(yè)調(diào)查計劃委員會”。保健食品成為日本食品工業(yè)獨(dú)特高速成長領(lǐng)域。超市設(shè)有保健食品專柜，專業(yè)人員解答問題、介紹知識。 30 我國：自古的“藥食同源”四氣五味、歸經(jīng)、升降浮沉及功效。 1980年出現(xiàn)現(xiàn)代保健食品雛形，1984年協(xié)會成立， 1992年有千家廠、 2022種產(chǎn)品； 1994年， 3000家廠， 3000產(chǎn)品； 1996年規(guī)范管理，申報制度。 31 第四節(jié) 功能食品的管理 我國 1995年 10月，八屆人大十六次會議審議通過 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ，其 2 23條對保健功能食品規(guī)定；1996年，相繼頒布 《 保健食品管理辦法 》 ； 《 保健食品評審技術(shù)規(guī)程 》 、 《 保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗(yàn)方法 》《 保健食品標(biāo)識規(guī)定 》《 保健食品通用衛(wèi)生要求 》《 食品安全毒理學(xué)評價程序 》 。 《 關(guān)于保健食品管理中若干問題的通知 》《 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn) 》 。 美國：世界上對保健食品管理最嚴(yán)格的是美國的食品與藥品管理局（ FDA），特別對宣傳品、營養(yǎng)標(biāo)識規(guī)定。 32 第五節(jié) 功能食品存在的問題 低水平重復(fù) 基礎(chǔ)研究不夠 采用非傳統(tǒng)食品形態(tài)，價位較高 監(jiān)管難度大 夸大產(chǎn)品功效 33
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