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功能性食品學(xué)(參考版)

2025-07-21 13:17本頁(yè)面
  

【正文】 美國(guó):世界上對(duì)保健食品管理最嚴(yán)格的是美國(guó)的食品與藥品管理局( FDA),特別對(duì)宣傳品、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)規(guī)定。 31 第四節(jié) 功能食品的管理 我國(guó) 1995年 10月,八屆人大十六次會(huì)議審議通過(guò) 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 ,其 2 23條對(duì)保健功能食品規(guī)定;1996年,相繼頒布 《 保健食品管理辦法 》 ; 《 保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程 》 、 《 保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法 》《 保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定 》《 保健食品通用衛(wèi)生要求 》《 食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序 》 。 30 我國(guó):自古的“藥食同源”四氣五味、歸經(jīng)、升降浮沉及功效。保健食品成為日本食品工業(yè)獨(dú)特高速成長(zhǎng)領(lǐng)域。戰(zhàn)后飲食的歐化,國(guó)民健康的危機(jī),高血壓、腦溢血、冠心病、惡性腫瘤、糖尿病等發(fā)病率的增高。 28 美國(guó):世界上保健食品工業(yè)發(fā)展較早的國(guó)家, 20年代初已有雛形, 1936年成立全國(guó)健康食品協(xié)會(huì)( NHFA),健康食品的銷(xiāo)售額成倍增長(zhǎng),大多數(shù)食品企業(yè)已轉(zhuǎn)向生產(chǎn)健康食品,品種 15000種以上。大型保健食品企業(yè) Eden公司 Schoenenberger公司,產(chǎn)品市場(chǎng)占有率 10%,2500多個(gè)品種。畢業(yè)生遍布于德國(guó)的食品工廠、商店、醫(yī)院、社區(qū)。 25 六、功能食品的理論基礎(chǔ) 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、功能、需要量、平衡膳食的構(gòu)成; 生物化學(xué) 生物體組成、組成成分的功能; 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué) 人的整體觀念、陰陽(yáng)平衡、顧護(hù)脾胃、藥食同源 ; 七、功能食品制作工藝 粉碎技術(shù) 干法、濕法、超微粉碎法;(目的:提取、浸出、調(diào)配、服用;) 壓榨技術(shù) 機(jī)械力(目的:破壞細(xì)胞、得到汁液、油液) 浸提技術(shù) 利用溶媒,浸漬法、煎煮法、滲漉法蒸餾法(有效成分提?。? 萃取技術(shù) 液液萃取法、超臨界萃取法(少量的有效成分提?。? 分離技術(shù) 離心分離、膜分離(分子水平)。 24 ,不宜作為開(kāi)發(fā)改善性功能功能性食品的原料。 2. 有明顯毒副作用的中藥材,不宜作為開(kāi)發(fā)功能性食品的原料。 。 。 、極大螺旋藻。 8.藻類(lèi):昆布 21 (二)食品新資源品種 食品新資源管理的 6類(lèi) 14個(gè)品種現(xiàn)已作為普通食品管理,它們也是開(kāi)發(fā)功能性食品的常用原料。 6.動(dòng)物類(lèi):烏梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蠣、雞內(nèi)金。 4.花草類(lèi) 金銀花、紅花、菊花、丁香、代代花、魚(yú)腥草、蒲公英、薄荷、藿香、馬齒莧、香莆、淡竹葉。 2.果類(lèi) 沙棘、枸杞子、梔子、山楂、桑葚、烏梅、佛手、木瓜、黃荊子、余 甘子、羅漢果、益智、青果、香櫞,陳皮,橘紅、花椒、小茴香、黑 胡椒、八角茴香。 增強(qiáng)免疫力; 抗衰老; 提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力; 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育; 抗疲勞; 減肥; 提高應(yīng)激力; 抗突變、抗腫瘤; 調(diào)節(jié)血脂; 調(diào)節(jié)
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