【正文】 如西歐、北美及大洋洲等，乳腺癌和大腸癌 (主要為結(jié)腸癌 )的發(fā)生率高；而脂肪攝入量較少的非洲與亞洲 等，這些癌癥的發(fā)生率明顯較低。試驗(yàn)還表明，喂飼相 同的能量，體重較重的大鼠的各種腫瘤發(fā)生率均高于體重較輕 的大鼠。限制能量 對(duì)腫瘤的抑制作用，可因腫瘤類型的不同而有所差異。人類限制能量可減少腫瘤的發(fā) 生，體重超重的人比體重正?；蜉^輕的人更容易患腫瘤，死亡 率也高。限制能量攝入，可以減少動(dòng) 物自發(fā)性腫瘤的發(fā)生率，延長腫瘤發(fā)生的潛伏期，抑制移植性 腫瘤的發(fā)展。同 時(shí)還要注意能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)對(duì)腫瘤發(fā)生或抑制的 復(fù) 雜 影響關(guān)系，合理平衡各種營養(yǎng)素的搭配及活性成分的配伍關(guān) 系。 ⑩控制體重，堅(jiān)持體育鍛煉，反對(duì)過量飲酒。 ⑨ 一般不必?cái)z入營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 ⑦食物中的添加劑、污染物和其他殘留物 低于 國家規(guī)定限 量，它們的存在是無害的，但亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。 ⑥不要攝入常溫下儲(chǔ)存時(shí)間過長、可能受到真菌毒素污染 的食物。 ⑤限制高脂食物，尤其是動(dòng)物性脂肪的攝入，多攝入植物 油，并控制用量。 紅肉攝入量應(yīng)低于 90g／ d。 ③ 一年四季，堅(jiān)持每天攝入 400~800g的各種蔬菜和水 果；每天攝入 600~800g的各種谷類、豆類、植物類根莖；以 粗加工為主， 限制精制糖的攝入 。 世界癌癥研究基金會(huì)，關(guān)于預(yù)防腫瘤的膳食建議： ①合理安排膳食，膳食中保證充分營養(yǎng)，食物要多樣化。 只要合理調(diào)節(jié)營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮各種成分自身的抗腫 瘤功效，就可有效地控制腫瘤的發(fā)生。 ⑩原因不明的較長時(shí)間的體重減輕。 ⑧ 原因不明的大便帶血或帶黏液，腹瀉與便秘交替出現(xiàn) ,原 因不明的血尿。 ⑥月經(jīng)期不正常的大出血，月經(jīng)期外或絕經(jīng)后不規(guī)則的陰道 出血，接觸性出血。 ④吞咽食物時(shí)有哽噎感、疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內(nèi)異 物或上腹部疼痛等。 ②疣 (贅瘤 )或黑痣明顯變化，如顏色加深、迅速增大、瘙癢、 脫毛、滲液、潰爛或出血等。 ⑦聲音嘶啞或持續(xù)咳嗽。 ⑤消化不良或吞咽困難。 ③不尋常的流血或分泌。 (二 )美國腫瘤協(xié)會(huì)提出的七大警告信號(hào) ①排便或排尿習(xí)慣的改變。 ⑦經(jīng)久不愈的傷口與不消的腫脹。 ⑤月經(jīng)不正常的大出血，經(jīng)期以外的出血。 ③持續(xù)性消化不正常。 (一 )世界衛(wèi)生組織提出的腫瘤八大警告信號(hào) ①可觸及的硬結(jié)或硬變，如乳腺、皮膚及舌部發(fā)現(xiàn)的硬結(jié)。早期警 示并不等于癌癥，僅說明癌癥存在的可能性。特別值得重視的是腫瘤出現(xiàn)的第一個(gè)癥狀，更具有 警示的意義 。提倡科學(xué)的 膳食，不吸煙，少飲酒，保持心情愉快，堅(jiān)持體育鍛煉等，是 最有效、最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防腫瘤發(fā)生的方法。膳食主要是影響腫瘤發(fā)生、發(fā)展過程中的促癌階 段，膳食不當(dāng)或營養(yǎng)不平衡會(huì)導(dǎo)致促癌過程的加快，合理膳食 和平衡營養(yǎng)則可延緩和阻礙促癌過程的進(jìn)展。 在諸多環(huán)境因素中，不合理膳食被認(rèn)為是除吸煙之外的最 重要因素。 ④ 缺少運(yùn)動(dòng) ：生命在于運(yùn)動(dòng)，然而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展， 繁重的體力勞動(dòng)逐漸被腦力勞動(dòng)所代替。心理因素指人的性格特征、生活事件和應(yīng)付 能力等。 ② 吸煙 ：吸煙是一種不良行為，對(duì)健康構(gòu)成多種危害，不 僅引發(fā)腫瘤，而且增加心血管疾病發(fā)生率。 不健康的生活方式包括： ① 不合理膳食 ：隨著生活水平的提高，人類開始步入單純 追求味覺享受的誤區(qū)。合理的膳食和生活方式，可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。其中， 35％ 為食物因素引起， 30％以吸煙為病因，而 5％是由職業(yè)與環(huán)境中 化學(xué)致癌劑所致。 盡管與遺傳因素有關(guān)，但腫瘤主要還是由 環(huán)境因素 引起的。 三、影響腫瘤發(fā)生的主要因素 腫瘤是由外界環(huán)境中的生物、化學(xué)、物理與營養(yǎng)等因素， 與個(gè)體內(nèi)在因素相互作用的結(jié)果。許多食物，如 新鮮 蔬菜、水果 等植物性食品，含有抗腫瘤成分，能使機(jī)體在細(xì)胞 損傷之前分解致癌物，減少腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)，同時(shí)停止或逆轉(zhuǎn) 促癌階段。 在腫瘤發(fā)生 之前，機(jī)體內(nèi)外因素可以加速或減緩損傷細(xì)胞的分裂，甚至停 止腫瘤發(fā)生，這一階段稱為腫瘤的促進(jìn)階段。只有當(dāng) 異常細(xì)胞廣泛繁殖并逐步占據(jù)正常細(xì)胞的空間，從而威脅健康 細(xì)胞和組織功能，才會(huì)形成腫瘤。這個(gè)階段稱為腫 瘤發(fā)生的 誘發(fā)階段 。正常機(jī)體具有抵御致癌物 侵害的能力，在它們產(chǎn)生危害前將其排出體外，外，或者修復(fù) 它們已經(jīng)產(chǎn)生的危害。目前一般將之分成兩 個(gè)階段： 誘發(fā)與促進(jìn) 。有些物質(zhì)既是致癌劑又是促癌劑，稱為完全致癌物。只有致癌劑才能導(dǎo)致基因突變。并非所有的突變都是癌變，只 有那些導(dǎo)致癌細(xì)胞產(chǎn)生惡性行為的突變才是癌變。我國比較常見的有胃癌、食管癌、肝癌、肺癌、 淋巴癌、乳腺癌和大腸癌等。 Cancer的拉丁文意思是“蟹”，意為新生的東西呈蟹爪樣的瘋狂 擴(kuò)散。惡性腫瘤 (MaLignant tumor)則能產(chǎn)生浸潤與轉(zhuǎn) 移，病體一般無包膜，即使有假性包膜也可被穿透。 良性腫瘤 (Benign tumor)為纖維包膜所包被，只有局部生 長，在正常狀態(tài)下不破壞宿主，或僅由于所占體積的原因而對(duì)