蛋白質跟核酸ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 03:19本頁面
【正文】 液無此現象，可以區(qū)分， A 錯誤；蛋白質溶液中加入硫酸銅溶液發(fā)生變性產生沉淀，是不可逆過程，加水后沉淀不會溶解， B 錯誤；淀粉水解液未加 N aOH 中和，檢驗現象結論不可靠， D 錯誤。 6 ． ( 20 15 南京高二檢測 ) 蛋白質是生物體內的生命物質，是生命現象的體現者。蛋白質的相對分子質量巨大，如甲殼動物的血藍蛋白的相對分子質量超過了 6 000 00 0 。蛋白質的結構也非常復雜，種類千變萬化，不計其數。 ( 1) 蛋白質分子中含有 ___ _ __ 、 ____ __ 、 __ ____ 、 __ ____4 種元素，還常含有 __ ______ 。 ( 2) 天然蛋白質的基本組成單位是 α －氨基酸，其通式為 ________ ______ ______ __ ________ 。 ( 3) α －氨基酸分子中含有 ________ __ 和 __ ____ __ __ 官能團，因而具有 ____ ____ 性。 ( 4) 蛋白質是由氨基酸通過 _____ 連接而成的一類高分子化合物 C H O N S — NH 2 — C O O H 兩 肽鍵 【解析】 蛋白質的組成元素為 C 、 H 、 O 、 N 、 S ，天然蛋白質是由 α －氨基酸 ( ) 通過肽鍵連接而成的。 新視點 名師講座 幾組概念的辨析 1 ． 滲析、鹽析和變性的比較 滲析 鹽析 變性 內涵 利用半透膜分離膠體粒子與小分子和離子 加入無機鹽使膠體中的物質析出 一定條件下，使蛋白質凝聚失去原有生理活性 條件 膠體、半透膜、水 濃的無機鹽溶液 加熱、紫外線照射、 X 射線照射、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等 變化 實質 物理變化 物理變化 化學變化 特點 可逆，需多次換水 可逆，蛋白質仍保持原有的生理活性 不可逆，蛋白質已失去原有的生理活性 用途 除雜，如除去淀粉膠體中的N aCl 雜質等 分離提純蛋白質 消毒滅菌，如給果樹使用波爾多液，保存動物標本等 2. 顏色反應、焰色反應、顯色反應的比較 顏色反應 焰色反應 顯色反應 含義 蛋白質遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。如雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色 鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，火焰會呈現某種特殊的顏色。鈉元素的焰色為 黃色，鉀元素的焰色為紫色 ( 透過藍色鈷玻璃 ) 酚類物質遇FeC l3溶液后，溶液顯紫色；淀粉溶液遇碘顯藍色 顯色 實質 化學變化 物理變化 化學變化 應用 鑒別某些蛋白質 鑒別鈉、鉀等金屬元素 鑒別苯酚、淀粉 典例精析 [ 例 1] ( 2 015 試題調研 ) ( 1) 下列變化中，屬于焰色反應的是 ______ __ ，屬于顏色反應的是 ______ __ ，屬于顯色反應的是 __ ______ ，不屬于上述三種變化的是_ _______ 。 A ．濃硝酸不慎滴到皮膚上，皮膚顯黃色 B ．在酒精燈上灼燒 N aCl 固體，火焰呈黃色 C ．久置的濃 HNO3會變黃色 D ．向 K2CO3溶液中滴加酚酞溶液，溶液呈紅色 E ．向苯酚溶液中滴加氯化鐵溶液，顯紫色 B A E CD ( 2) A 、 B 兩種有機物，分子式都是 C6H11O2N ，化合物 A 是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示，分子結構中不存在甲基，則化合物A 的結構簡式為 ___ _____ ____ 。化合物 B 是某種分子式為 C9H12的芳香烴經一硝化后的唯一產物 ( 硝基連在苯環(huán)上 ) ，則化合物 B 的結構簡式為 ______ __ 。 【解析】 ( 2) 根據題意，由 A 的分子式是 C9H11O2N ，且 A 是天然蛋白質的水解產物，可知 A 為 α －氨基酸。設 A 的結構簡式為R — C H ( N H2) C O O H ，則根據分子式可判斷出 — R 應是 — C7H7，又因為A 中不含甲基，所以 R 只能是苯甲基。 故 A 的結構簡式是 又因為 B 是 C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是 1, 3,5 －三甲苯。這樣，不管硝基連在哪個位置上，都只有一種產物，即 B 的結構簡式為 有關蛋白質、氨基酸的計算 氨基酸可以縮合形成多肽，進而形成蛋白質，題目常以氨基酸形成肽鏈時含有肽鍵數考查成肽反應原理，在解題時，可以采用守恒思想來考慮。 ( 1) 蛋白質中氨基和羧基的最少數目＝肽鏈數； ( 2) 肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數＝脫去的水分子數； ( 3) 蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數目 氨基酸的平均相對分子質量－ 18 脫去的水分子數。 典例精析 [ 例 2] ( 2 015 山東濟南高二檢測 ) 血紅蛋白是由 574 個氨基酸 分子構成的蛋白質，含 4 條多肽鏈，在形成肽鏈的過程中，得到肽鍵的個數和脫去的水分子數分別為 ( ) A ． 573 和 57 3 B ． 57 0 和 570 C ． 570 和 57 3 D ． 57 3 和 570 【解析】 由一條肽鏈組成的蛋白質分子中，肽鍵數＝氨基酸數－ 1 ，由 n 條肽鏈組成的蛋白質分子中，肽鍵數＝氨基酸數－ n 。由于在氨基酸脫水縮合的過程中，每形成一個肽鍵即脫去一分子水，因此肽鍵數＝脫去的水分子數。由于該蛋白質含 4 條肽鏈，所以肽鍵數＝脫去的水分子數＝ 574 － 4 ＝ 570 。 【答案】 B
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