氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和核酸-資料下載頁
2025-04-29 12:55本頁面
【正文】 O HO O OC H 3 C H 2 C 6 H 5NH2NH2 100oC 510h GlyAlaPhe GlyNHNH2 AlaNHNH2 Phe 第七節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性 一定義 : 相對分子質(zhì)量超過 1萬的多肽稱為蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)是一切生物細(xì)胞的重要組成部分 ,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 .不同蛋白質(zhì)在機體的新陳代謝中起不同作用 ,根據(jù)它們的功能主要有以下幾種 : 1 酶 2 激素 3 抗體 4 輸送蛋白 5 收縮蛋白 二 蛋白質(zhì)有四級結(jié)構(gòu) 肽鏈中各種氨基酸相互聯(lián)接的順序是蛋白質(zhì)的初級結(jié)構(gòu)，也叫一級結(jié)構(gòu)。 多肽鏈主鏈骨架中的若干肽段，通過氫鍵，形成有規(guī)則的構(gòu)象，這稱為二級結(jié)構(gòu)。 α螺旋 β折疊 無規(guī)線團 在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈間通過 氨基酸殘基 側(cè)鏈的相互作用而進行盤旋和折疊，因而產(chǎn)生的特定的三維空間結(jié)構(gòu)，這稱為三級結(jié)構(gòu)，也稱為蛋白質(zhì)的亞基。 各個亞基在低聚蛋白中的空間排布及相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)的生理活性是由二級、三級、四級結(jié)構(gòu)來決定的 。 蛋白質(zhì)是氨基酸組成的高聚物，其物理、化學(xué)性質(zhì)部分與氨基酸相似，如兩性電離、等電點、茚三酮顯色等。但又有與氨基酸不同的性質(zhì)。 1 蛋白質(zhì)變性 在外界物理、化學(xué)因素影響下，蛋白質(zhì)的 3 、4級結(jié)構(gòu)受到破壞引起蛋白質(zhì)的性質(zhì)改變，如粘性增大，結(jié)晶性破壞，喪失生物活性等，叫蛋白質(zhì)的變性。 2 蛋白質(zhì)的沉淀現(xiàn)象 ①鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中，加入大量中性鹽，使蛋白質(zhì)析出溶液，不引起變性。 ②脫水劑 : 乙醇、甲醇、丙酮等親水性強的有機溶劑能使蛋白質(zhì)膠體顆粒失去表面的水膜，引起變性沉淀。 ③重金屬鹽：汞、鉛、銅、銀等離子與蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀 ④加熱：使蛋白質(zhì)凝固。 3 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) ① 茚三酮 藍(lán)紫色②雙縮脲反應(yīng) 紫色或紅色 CuSO4,NaOH③蛋白黃反應(yīng) 硝酸 三 蛋白質(zhì)的性質(zhì) D2脫氧核糖的核苷 + 磷酸 第九節(jié) 核酸 nucleic acids D核糖 + 堿基 結(jié)構(gòu)組成 核糖核苷酸 核糖核酸 D核糖的核苷 + 磷酸 核酸 脫氧核糖核酸 脫氧核糖 核苷酸 D2脫氧核糖 + 堿基 聚合 聚合 核酸的基本單位 一 糖 C H OO HHO HHO HHC H 2 O HC H OHHO HHO HHC H 2 O HD核糖 D2脫氧核糖 二 堿基 NNH O O HNHN HO ONNH O O HNHN HO OC H 3 C H 3NNO HNHNON H 2 N H 2NNN H 2NHN H NNN HNHNNN NHH NN NHNO H OH 2 NH 2 NC（胞嘧啶） U（脲嘧啶） T（胸腺嘧啶） A（腺嘌呤） G（鳥嘌呤） RNA的 組 成 N HNNNOOH O C H 2HO HN H 2O H鳥苷（ G） NNNNOH O C H 2HO HN H 2O H腺苷（ A） 胞苷（ C） 脲苷（ U） ONNOH O C H2O HN H 2O HONN HOOH O C H2O H O H 將遺傳密碼 翻譯 變成特異的蛋白質(zhì)，以執(zhí)行各種生命功能，使后代表現(xiàn)出與親代相似的遺傳性狀。 RNA的作用 DNA 的 組 成 ONN HOOC H 3H O C H 2HO HONNOH O C H2HO HN H 22脫氧胸腺苷 dT 2脫氧胞苷 dC 2脫氧腺苷 dA 2脫氧鳥苷 dG NNNNOH O C H 2HO HN H 2N HNNNOOH O C H 2HO HN H 2攜帶全部遺傳密碼。 DNA所攜帶的全部遺傳信息都記載在DNA所包含的全部核苷酸的排列順序中。 DNA雖然只有四種類型的核苷酸，但它的相對分子質(zhì)量極大，這四種核苷酸在 DNA分子中的排列方式近乎無窮，一個含 1000個核苷酸的 DNA分子，有 41000種排列方式，這是一個天文數(shù)字，這就是生物界多樣性的原因。 DNA的作用 1 簡單氨基酸的命名和構(gòu)型 ★ 2 氨基酸的性質(zhì)與鑒別方法（等電點、顯色反應(yīng)） 3 了解氨基酸的合成方法 4 簡單二肽的命名、寫法與合成 5 蛋白質(zhì)的性質(zhì)與鑒別（變性、顏色反應(yīng)） 6 了解核酸的組成與作用 本章重點 作業(yè) ：課后問題 補充 ：由相應(yīng)的氨基酸合成丙氨酰苯丙氨酸。
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