蛋白質氨基酸ppt課件-資料下載頁
2025-05-03 06:15本頁面
【正文】 數，可計算總酸含量 ]。 ? 加入 ，混勻。再用氫氧化鈉標準滴定溶液（ ）繼續(xù)滴定至 pH＝ , 記下消耗氫氧化鈉標準滴定溶液（ ）的毫升數。 ? 同時取 80mL水，先用氫氧化鈉溶液（ ）調節(jié) pH為 ，再加入 ，用氫氧化鈉標準滴定溶液（ ）滴定至 pH=，同時做試劑空白試驗。 二、茚三酮比色法 原理： 茚三酮與樣品中的 α 氨基氮反應，得到還原茚三酮，再與氨和未還原的茚三酮反應，生成藍紫色絡合物，其顏色深淺與 α 氨基氮含量成正比。在570nm下，測定吸光度，計算樣品中的 α 氨基氮含量。 操作過程 ? （ 1）取 7支試管并編號，于 0號試管中加入蒸餾水 mL，于 3號試管中分別加入樣液 mL， 6號試管中分別加入甘氨酸標準使用液 mL。 ? （ 2） 7支試管中各加入發(fā)色劑 mL，混勻，蓋塞，將試管放入沸水浴中，準確加熱 16min， ? （ 3）在 20℃ 水浴中冷卻 20min。再各加入碘酸鉀稀釋溶液 mL，充分搖勻。 ? （ 4）用空白液管調節(jié)儀器零點，于 570nm波長下，測量吸光度。 ? 計算 ? 應用 啤酒生產中：麥汁、麥芽中 α 氨基氮的測定 第三節(jié) 多種氨基酸的分離和測定 ? 一、氨基酸自動分析儀法 原理： 使用陽離子交換樹脂（聚苯乙烯經交聯(lián)再磺化）在色譜柱進行分離； 洗脫下來的氨基酸可用茚三酮顯色，從而定量各種氨基酸。 103 二、 HPLC 第四節(jié) 味精純度的測定方法 ? GB/T89672022 ? 分析方法 高氯酸非水溶液滴定法 原理：在乙酸存在下，用高氯酸標準溶液滴定樣品中的谷氨酸鈉，以電位滴定法確定其終點，或以 α 萘酚苯基甲醇為指示劑，滴定溶液至綠色為終點。 旋光法 本章復習題 為什么凱氏定氮法測定出的蛋白質含量為粗蛋白含量？ 凱氏定氮法測定蛋白質的原理及所用試劑的作用？ 用微量凱氏定氮法測定一樣品的蛋白質含量時，測定結果比實際值偏低，試分析其可能的原因？ 試述粗蛋白質測定中，樣品消化過程中必須注意的事項？ 試比較凱氏定氮法與其他幾種常用蛋白質定量方法的優(yōu)缺點？ 說明甲醛滴定法測定氨基氮的原理及操作要點？ 雙縮脲法測定蛋白質原理？ 味精純度的測定方法有哪些？ 作業(yè)題 常用的樣品預處理方法有哪些？其中有機物破壞法各有什么優(yōu)缺點？ 試述藍 愛儂法測定葡萄酒中總糖的原理及注意事項？ 用微量凱氏定氮法測定一樣品的蛋白質含量時，測定結果比實際值偏低，試分析其可能的原因？
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