北京大學(xué)有機化學(xué)氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸-資料下載頁
2025-04-29 11:57本頁面
【導(dǎo)讀】氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸。第一節(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱及物理性質(zhì)。第六節(jié)多肽結(jié)構(gòu)的測定。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。是人所需營養(yǎng)中的三種要素。羧酸分子中烴基上的一個或幾個氫。原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。按氨基與羧基的相對位置分：α-氨基酸，β-氨基酸。中性氨基酸、酸性氨基酸，堿性氨基酸。三氨基酸的構(gòu)型和存在形式。-氨基酸通式L型?除甘氨酸，天然?每個氨基酸都有俗名，并都用一個縮寫符號表示。大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度；酸性的氨基酸在水中的溶解度較差；氨基酸在200度以下都是穩(wěn)定的；氨基酸的pKa為2左右；每一個光學(xué)純的氨基酸都有旋光值。五八個必需氨基酸。三氨基酸金屬鹽絡(luò)合物的形成。一個氨基酸總可以找到一個pH值，在該pH值下，正、負離子的濃度完全相等，此時向陽極移動和向陰極移動的離。子彼此抵消，或者說，電場中不顯示離
【正文】 HO O OC H 3 C H 2 C 6 H 5N H C H 2 C O H + H 2 N C H C O H + H 2 N C H C O HO 2 NN O 2O O OC H 3 C H 2 C 6 H 5DNFB + GlyAlaPhe DNFBGlyAlaPhe DNFBGly Ala Phe H+ 水解 105oC pH=89 室溫 二硝基氟苯法（桑格爾法） 肼解法： 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)（或多肽）與無水肼在 100℃ 反應(yīng) 510h后，除 C端氨基酸外，所有氨基酸都轉(zhuǎn)變成相應(yīng)氨基酸的酰肼， C端氨基酸則以游離氨基酸放出。 2. C末端測定 H 2 N C H 2 C N H N H 2 + H 2 N C H C N H N H 2 + H 2 N C H C O HO O OC H 3 C H 2 C 6 H 5H 2 N C H 2 C N H C H C N H C H C O HO O OC H 3 C H 2 C 6 H 5NH2NH2 100oC 510h GlyAlaPhe GlyNHNH2 AlaNHNH2 Phe 第七節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性 相對分子質(zhì)量超過 1萬的多肽稱為蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)有兩個重要的性質(zhì)：鹽析、變性 蛋白質(zhì)有四級結(jié)構(gòu) 肽鏈中各種氨基酸相互聯(lián)接的順序是蛋白質(zhì)的初級結(jié)構(gòu)，也叫一級結(jié)構(gòu)。 多肽鏈主鏈骨架中的若干肽段，通過氫鍵，形成有規(guī)則的構(gòu)象，這稱為二級結(jié)構(gòu)。 α螺旋 β折疊 在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈間通過氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用而進行盤旋和折疊，因而產(chǎn)生的特定的三維空間結(jié)構(gòu)，這稱為三級結(jié)構(gòu)，也稱為蛋白質(zhì)的亞基。 各個亞基在低聚蛋白中的空間排布及相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)的生理活性是由二級、三級、四級結(jié)構(gòu)來決定的 。 第八節(jié) 酶 酶： 酶是一類在生物體內(nèi)有催化活性的蛋白質(zhì)。 輔酶：與酶蛋白松弛地結(jié)合的輔助因子稱為輔酶。 輔基：與酶蛋白緊密地結(jié)合的輔助因子稱為輔基。 全酶：酶蛋白與輔助因子結(jié)合后形成的復(fù)合物稱為全酶。 D2脫氧核糖的核苷 + 磷酸 第九節(jié) 核酸 D核糖 + 堿基 結(jié)構(gòu)組成 核糖核苷酸 核糖核酸 D核糖的核苷 + 磷酸 核酸 脫氧核糖核酸 脫氧核糖核甘酸 D2脫氧核糖 + 堿基 聚合 聚合 核酸的基本單位 一 糖 C H OO HHO HHO HHC H 2 O HC H OHHO HHO HHC H 2 O HD核糖 D2脫氧核糖 二 堿基 NNH O O HNHN HO ONNH O O HNHN HO OC H 3 C H 3NNO HNHNON H 2 N H 2NNN H 2NHN H NNN HNHNNN NHH NN NHNO H OH 2 NH 2 NC（胞嘧啶） U（脲嘧啶） T（胸腺嘧啶） A（腺嘌呤） G（鳥嘌呤） RNA的 組 成 N HNNNOOH O C H 2HO HN H 2O H鳥苷（ G） NNNNOH O C H 2HO HN H 2O H腺苷（ A） 胞苷（ C） 脲苷（ U） ONNOH O C H2O HN H 2O HONN HOOH O C H2O H O H 將遺傳密碼翻譯變成特異的蛋白質(zhì)，以執(zhí)行各種生命功能，使后代表現(xiàn)出與親代相似的遺傳性狀。 RNA的作用 DNA 的 組 成 ONN HOOC H 3H O C H 2HO HONNOH O C H2HO HN H 22脫氧胸腺苷 dT 2脫氧胞苷 dC 2脫氧腺苷 dA 2脫氧鳥苷 dG NNNNOH O C H 2HO HN H 2N HNNNOOH O C H 2HO HN H 2攜帶全部遺傳密碼。 DNA所攜帶的全部遺傳信息都記載在DNA所包含的全部核苷酸的排列順序中。 DNA雖然只有四種類型的核苷酸，但它的相對分子質(zhì)量極大，這四種核苷酸在 DNA分子中的排列方式近乎無窮，一個含 1000個核苷酸的 DNA分子，有 41000種排列方式，這是一個天文數(shù)字，這就是生物界多樣性的原因。 DNA的作用 關(guān)于 DNA和 RNA在生物的生長、繁殖、遺傳、變異中的功能和具體作用，是生物學(xué)的研究范疇。
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