蘇教版化學(xué)必修2蛋白質(zhì)和氨基酸-資料下載頁(yè)
2024-11-18 09:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】蛋白質(zhì)是組成________的基礎(chǔ)物質(zhì)。病毒、抗體等物質(zhì)中都富含蛋白質(zhì)。生變性)，失去生理功能。該采取哪些措施？質(zhì)作用，以減輕對(duì)人體的危害。在一定條件下能夠縮合成_______，構(gòu)成蛋白質(zhì)。1．化學(xué)本質(zhì)：具有_______作用的一類蛋白質(zhì)。具有很強(qiáng)的___________，催化反應(yīng)速率大。弱酸的銨鹽、氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)等。白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。逆的，不可能再使它們恢復(fù)為原來(lái)的蛋白質(zhì)。打算或做法是________。中毒的處理辦法。白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。能使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人無(wú)毒。中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了。請(qǐng)醫(yī)生做更有效的治療是最佳選擇。溶解度，反而會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。溶液中是否含有重金屬離子。逐一分析各選項(xiàng)所列過(guò)程的實(shí)質(zhì)，以有無(wú)新物質(zhì)生成來(lái)區(qū)別是否為化學(xué)變化。
【正文】 究整合應(yīng)用 常見(jiàn)有機(jī)物的鑒別方法 1． 有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法 (1)利用有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查 、 觀察其是否能溶于水 。 例如 ， 用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯 、 乙醇與氯乙烷 、 甘油與油脂等 。 (2)利用液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與 1氯丁烷。 (3)利用有機(jī)物燃燒情況：如觀察是否可燃 (大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無(wú)機(jī)物不可燃 )；燃燒時(shí)黑煙的多少 (可區(qū)分乙烷、乙烯和苯 )。 (4)利用有機(jī)物中特殊原子團(tuán)的性質(zhì)。例如，羥基能與鈉反應(yīng)，醛基與新制的 Cu(OH)2懸濁液共熱產(chǎn)生紅色沉淀，羧基具有酸性等。 2．常見(jiàn)有機(jī)物質(zhì)的鑒定所需試劑和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 物質(zhì) 試劑與方法 現(xiàn)象與結(jié)論 烷烴和含雙鍵的物質(zhì) 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是含雙鍵的物質(zhì) 苯和含雙鍵的物質(zhì) 同上 同上 醛基檢驗(yàn) 加堿性新制Cu(OH)2懸濁液 煮沸后有紅色沉淀生成 醇 加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃 H2SO4 有氣體放出； 有果香味酯生成 物質(zhì) 試劑與方法 現(xiàn)象與結(jié)論 羧酸 加紫色石蕊溶液； 加 Na2CO3溶液 顯紅色；有氣體逸出 酯 聞氣味；加稀 H2SO4 果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物 淀粉檢驗(yàn) 加碘水 顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)檢驗(yàn) 加濃硝酸微熱 (或灼燒 ) 顯黃色 (燒焦羽毛氣味 ) 下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是 ( ) ① 用濃硫酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)鑒別部分蛋白質(zhì) ② 用溴水檢驗(yàn)汽油中是否含有不飽和的脂肪烴 ③ 用碘水檢驗(yàn)食醋中是否含有淀粉 ④ 用乙醇從碘水中萃取碘 A． ①②③ B． ②③④ C． ①③④ D． ②③ 例 【思路點(diǎn)撥】 解答本題可按以下思路思考： 有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ― → 有機(jī)物的性質(zhì) ― →鑒別試劑 【 解析 】 可用濃硝酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)鑒別部分蛋白質(zhì) ， ① 不能達(dá)到目的 。 不飽和脂肪烴中 含 ， 可用溴水檢驗(yàn) ， ② 能達(dá)到目的 。 碘 遇淀粉變藍(lán) ， ③ 能達(dá)到目的 。 乙醇能與水互相溶解 ， ④ 不能達(dá)到目的 ， 所以選 D。 【 答案 】
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