蛋白質(zhì)和核酸化學(xué)-資料下載頁(yè)
2025-08-16 00:56本頁(yè)面
【正文】 – 電荷層 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)及應(yīng)用 ? 透析： 小分子雜質(zhì)從半透膜中透出，大分子蛋白質(zhì)留于半透膜內(nèi)，使蛋白質(zhì)得以純化，這種分離方法稱為 透析 。 ? 人體中的細(xì)胞膜、線粒體膜和毛細(xì)血管壁等都具有半透膜性質(zhì)，有助于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)有規(guī)律地分布在膜的內(nèi)外，對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)外的水和電解質(zhì)平衡具有重要的生理意義。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象，稱為沉淀。 ： 在蛋白溶液中加入大量中性鹽，蛋白質(zhì)表面的水化膜即被破壞，其所帶電荷也被中和，蛋白質(zhì)膠粒失去這兩種穩(wěn)定因素而沉淀，這種沉淀過(guò)程稱為鹽析(salting out)。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 重金屬離子如 Ag+、 Hg2+、 Cu2+、 Pb2+等，在pHpI的環(huán)境中，可與蛋白質(zhì)負(fù)離子結(jié)合，形成不溶性蛋白鹽沉淀。 臨床應(yīng)用： 搶救重金屬鹽中毒病人。給病人口服大量酪蛋白、清蛋白等，然后再用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔出以解毒。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 生物堿試劑（苦味酸、鞣酸、鎢酸等）及某些酸，可在 pHpI的環(huán)境中，可與蛋白質(zhì)的正離子結(jié)合形成不溶性的鹽沉淀。 可與水混合的有機(jī)溶劑能破壞蛋白質(zhì)膠粒表面的水化膜，是蛋白質(zhì)沉淀析出。 臨床應(yīng)用 ：乙醇可消毒滅菌。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 蛋白質(zhì)的變性和凝固 在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象被破壞，理化性質(zhì)及生物學(xué)活性發(fā)生變化，這種現(xiàn)象稱為 蛋白質(zhì)的變性（ denaturation） 。 本質(zhì)： 非共價(jià)鍵和二硫鍵的破壞，不涉及肽鍵的斷裂等一級(jí)結(jié)構(gòu)的變化。 蛋白質(zhì)變性的實(shí)際意義 – ① 利用變性： ?酒精消毒 ?高壓滅菌 ?血慮液制備 – ② 防止變性： 低溫保存生物制品 ，避免接觸變性因素。 – ③ 取代變性： 乳品解毒 (用于急救重金屬中毒 ) 導(dǎo)致變性的因素： 如高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬離子、生物堿試劑及輻射等因素 。 不可逆變性和可逆變性 不可逆變性和可逆變性 不可逆變性：大多數(shù)蛋白質(zhì)變性時(shí)，氣空間結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重，不能恢復(fù)，稱為不可逆變性。 有些蛋白質(zhì)在變性后，除去變性因素仍可恢復(fù)其活性，稱為可逆變性。 不可逆變性和可逆變性
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