蛋白質(zhì)跟核酸ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 典例精析 [ 例 2] ( 2 015 試題調(diào)研 ) ( 1) 下列變化中，屬于焰色反應(yīng)的是 ______ __ ，屬于顏色反應(yīng)的是 ______ __ ，屬于顯色反應(yīng)的是 __ ______ ，不屬于上述三種變化的是_ _______ 。 ( 1) 蛋白質(zhì)分子中含有 ___ _ __ 、 ____ __ 、 __ ____ 、 __ ____4 種元素，還常含有 __ ______ 。綜上所 述， B 項(xiàng)正確。 新思維 四川綿陽(yáng)高二檢測(cè) ) 下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是 ( ) A ．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B ．酶的催化作用具有選擇性和專一性 C ．高溫或重金屬鹽能使酶變性 D ．酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用 【答案】 D 【解析】 酶是具有生理活性的蛋白質(zhì)，在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、加熱及一些有機(jī)物的作用下會(huì)變性而喪失生理活性。 河北石家莊高二檢測(cè) ) 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是 ( ) A ．蠶絲、病毒、酶的主要成分都是蛋白質(zhì) B ．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，再加水也不溶解 C ．重金屬鹽會(huì)使蛋 白質(zhì)變性，所以吞服 “ 鋇餐 ” 會(huì)使人中毒 D ．濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng) 【解析】 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質(zhì)析出，這是蛋白質(zhì)的鹽析過程，再加入水時(shí)蛋白質(zhì)仍能溶解；可溶性重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，而 “ 鋇餐 ” 的主要成分 B aSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服時(shí)不會(huì)使人中毒。 ② 蛋白質(zhì)中各種氨基酸的排列順序?qū)Φ鞍踪|(zhì)的性質(zhì)起決定性作用。如鑒別真假羊毛衫。 蛋白質(zhì)變性的利用： 一方面，在日常生活中需要蛋白質(zhì)的變性。 ( 2) 水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸。 山東濰坊高二檢測(cè) )L －多巴胺是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，共結(jié)構(gòu)如下： 下列關(guān)于 L －多巴胺的說法正確的是 ( ) A ． L －多巴胺既有酸性又有堿性，等物質(zhì)的量的 L －多巴最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 1 ： 1 B ． 1 m ol L －多巴胺最多可與 4 m ol H2加成 C ． L －多巴胺可發(fā)生加聚反應(yīng)形 成高分子化合物 D ． L －多巴胺可使酸性高錳酸鉀溶液褪色 【解析】 L －多巴胺分子中含有氨基和羧基，還含有兩個(gè)酚羥基，等物質(zhì)的量的 L －多巴胺最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 3 ： 1 ，故 A不正確；苯環(huán)與 H2按 1 ： 3 的比例加成， — C O O H 中 與 H2不反應(yīng)，故 B 不正確； L －多巴胺屬于氨基酸，通過縮聚反應(yīng)形成高分子化合物，故 C 不正確； D 項(xiàng)， L －多巴胺中有酚類結(jié)構(gòu)，酚具有較強(qiáng)還原性，可被酸性高錳酸鉀氧化。 ( 3) 氨基酸的縮合機(jī)理 —— 羧脫羥基氨脫氫 脫去一分子水后形成肽鍵 ( ) 。 常見的 α －氨基酸有： 3. 氨基酸的物理性質(zhì) 天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，在 200 ～ 3 00 ℃ 熔化時(shí)分解。 ( ) ( 6) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α －氨基酸。解題的突破口是球棍模型中的綠球代表碳原子，達(dá)到了飽和狀態(tài)，則白球代表氫原子，進(jìn)而推出藍(lán)球代表氮原子，紅球代表氧原子。分別取樣品灼燒，有燒焦羽毛氣味產(chǎn)生的布料為絲織品。 ( 2) 酶的催化作用特點(diǎn) ① 條件溫和，不需加熱 。 ② 水解：蛋白質(zhì) ―― →酸、堿或酶水解肽類化合物 水解 , 氨基酸 。 新知識(shí) 一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。 新知預(yù)習(xí) 1 ．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ( 1) 氨基酸的分子結(jié)構(gòu) 氨基酸可看作是羧酸分子中 烴基 上的氫原子被 氨基 取代后的產(chǎn)物，分子中既含有 氨基 ，又含有 羧基 ，天然氨基酸全為 α －氨基酸 ，其通式可寫為 ( 2) 常見的氨基酸 甘氨酸 ( 氨基乙酸 ) ： H2N — CH2— C O O H ， 谷氨酸 (2 －氨基－ 1, 5 －戊二酸 ) ： 丙氨酸 (α －氨基丙酸 ) ： 苯丙氨酸 (α －氨基苯丙酸 ) ： ( 3) 氨基酸的性質(zhì) ① 物理性質(zhì) 溶劑 水 強(qiáng)酸或強(qiáng)堿 乙醇、乙醚 溶解性 大多數(shù)能溶 能溶 難溶 ② 化學(xué)性質(zhì) a ．兩性 在氨基酸分子中， — C O O H 是酸性基團(tuán)， — NH2是堿性基團(tuán)，甘氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉的反應(yīng)為： b ．成肽反應(yīng) 在酸或堿的存在下加熱，兩個(gè)氨基酸分子之間通過一分子的— NH2和另一分子的 — C O O H 間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵( ) 的化合物。 ⑤ 顏色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì) ( 含有苯基 ) 與 濃硝酸 作用，顯 黃色 ，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 n 個(gè)氨基酸分子脫去 ( n － 1) 個(gè)水分子，形成 n 肽，其中含有 ( n － 1) 個(gè)肽鍵。 經(jīng)典習(xí)題選萃 ) 某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如圖所示。 ( ) ( 3) 蛋白質(zhì)遇濃硝酸都會(huì)顯黃色。 2 ． 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 氨基酸分子里既有氨基 ( — NH2) 又有羧基 ( — C O O H ) ，屬于取代羧酸。 ④ 多肽： 二肽可以繼續(xù)與其他氨基酸分子脫水生成三肽、四肽、五肽以至生成長(zhǎng)鏈的多肽。 ③ 分子式相同的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體，如H2N — CH2— C O O H 與 CH3CH2NO2( 硝基乙烷 ) 。由 C 、 H 、 O 、N 、 S 等元素組成。
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