《蛋白質(zhì)跟核酸》ppt課件-文庫吧
2025-04-27 03:19 本頁面
【正文】 【答案】 B 4 ． ( 20 15 經(jīng)典習(xí)題選萃 ) 某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如圖所示。圖中 “ 棍 ” 代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ( ) A ． 氨基酸 B ．醇鈉 C ．鹵代羧酸 D ．酯 【答案】 A 【解析】 先確定出各種顏色的球代表何種原子，然后再確 定出物質(zhì)的類別。解題的突破口是球棍模型中的綠球代表碳原子，達(dá)到了飽和狀態(tài)，則白球代表氫原子，進(jìn)而推出藍(lán)球代表氮原子，紅球代表氧原子。該球棍模型所表示的結(jié)構(gòu)式為： 為氨基乙酸。 5 ．判斷下列說法正誤，正確的畫 “√” ，錯(cuò)誤的畫 “” 。 ( 1) 氨基酸是一種既溶于強(qiáng)酸又溶于強(qiáng)堿的高分子化合物。 ( ) ( 2) 向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和 N aCl 溶液和 C uSO4溶液，均有固體析出，兩者原理相同。 ( ) ( 3) 蛋白質(zhì)遇濃硝酸都會(huì)顯黃色。 ( ) ( 4) 醫(yī)療器械的高溫消毒的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的變性。 ( ) ( 5) 酶的催化作用是溫度越高越好。 ( ) ( 6) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α －氨基酸。 ( ) ( 7) 硫酸銨溶液一定會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。 ( ) ( 8) 可用灼燒的方法鑒別蠶絲和人造絲。 ( ) √ √ 新課堂 互動(dòng)探究 知識(shí)點(diǎn)一 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 教材解讀 1 ． 定義 氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基 ( — NH2) 取代的化合物。 2 ． 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 氨基酸分子里既有氨基 ( — NH2) 又有羧基 ( — C O O H ) ，屬于取代羧酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 α －氨基酸，即氨基在羧基的 α 位上。 — C O O H 的鄰位碳原子稱為 α －碳原子，該原子上的氫原子稱為 α－ H ，氨基稱為 α －氨基，如 α －氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 (R 表示烴基或氫原子 ) 。 常見的 α －氨基酸有： 3. 氨基酸的物理性質(zhì) 天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，在 200 ～ 3 00 ℃ 熔化時(shí)分解。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。 4 ． 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) ( 1) 氨基酸的兩性： 氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有 — C O O H 和 — NH2，羧基是酸性基團(tuán)，氨基是堿性基團(tuán)，所以氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。 氨基酸與堿反應(yīng)生成鹽和水： 氨基酸與酸反應(yīng)生成鹽： ( 2) 成肽反應(yīng)： ① 定義： 兩個(gè)氨基酸分子 ( 可以相同，也可以不同 ) ，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵 ( ) 的化合物，稱為成肽反應(yīng)。 ③ 二肽： 由兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的含有肽鍵的化合物稱為二肽。 ④ 多肽： 二肽可以繼續(xù)與其他氨基酸分子脫水生成三肽、四肽、五肽以至生成長(zhǎng)鏈的多肽。如 多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成千百萬種具有不同的理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子質(zhì)量在 10 000 以上的，并且具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。 ( 3) 氨基酸的縮合機(jī)理 —— 羧脫羥基氨脫氫 脫去一分子水后形成肽鍵 ( ) 。 肽鍵可簡(jiǎn)寫為 “ — C O N H — ” ，不能寫成 “ — C N H O — ” ，兩者的連接方式不同。 特別提醒 ① 在所學(xué)過的物質(zhì)中既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的有 Al 、Al2O A l ( O H ) ( N H4)2CO NH4H C O N aHC O氨基酸、蛋白質(zhì)等，其中 Al2O A l ( O H )氨基酸、蛋白質(zhì)為兩性物質(zhì)。 ② 成肽規(guī)律： a. 由 n 個(gè)氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成一個(gè)肽鏈時(shí)，會(huì)生成 ( n － 1) 個(gè)水分子和 ( n － 1) 個(gè)肽鍵。 b ．在成肽反應(yīng)與酯化反應(yīng)中，羧基的斷鍵位置是相同的，都是斷開的碳氧單鍵。 ③ 分子式相同的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體，如H2N — CH2— C O O H 與 CH3CH2NO2( 硝基乙烷 ) 。 ④ “ 成肽反應(yīng) ” 和 “ 酯化反應(yīng) ” 的異同： 相同點(diǎn)： a ．都屬于取代反應(yīng)； b ．在反應(yīng)中都是羧酸分 子脫去羥基。 不同點(diǎn)： 成肽反應(yīng)形成肽鍵 ，酯化反應(yīng)形成酯基 典例精析 [ 例 1] ( 2 015 山東濰坊高二檢測(cè) )L －多巴胺是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，共結(jié)構(gòu)如下： 下列關(guān)于 L －多巴胺的說法正確的是 ( ) A ． L －多巴胺既有酸性又有堿性，等物質(zhì)的量的 L －多巴最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 1 ： 1 B ． 1 m ol L －多巴胺最多可與 4 m ol H2加成 C ． L －多巴胺可發(fā)生加聚反應(yīng)形 成高分子化合物 D ． L －多巴胺可使酸性高錳酸鉀溶液褪色 【解析】 L －多巴胺分子中含有氨基和羧基，還含有兩個(gè)酚羥基，等物質(zhì)的量的 L －多巴胺最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 3 ： 1 ，故 A不正確；苯環(huán)與 H2按 1 ： 3 的比例加成， — C O O H 中 與 H2不反應(yīng)，故 B 不正確； L －多巴胺屬于氨基酸，通過縮聚反應(yīng)形成高分子化合物，故 C 不正確； D 項(xiàng)， L －多巴胺中有酚類結(jié)構(gòu)，酚具有較強(qiáng)還原性，可被酸性高
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