蛋白質跟核酸ppt課件-wenkub
2023-05-27 03:19:17 本頁面
【正文】 等，少量蛋白質還含有微量 Fe 、 Cu 、 Zn 、 Mn 等，屬于天然有機高分子化合物。 2 ．了解二肽、多肽的概念。 三聚氰胺是一種蛋白質嗎？三聚氰胺是高分子化合物嗎？三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵嗎？三聚氰胺的分子式是 C3H6N6嗎？ 在醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑消毒液，在傷口處涂抹酒精溶液等方法來殺菌、消毒。新情境 你知道其中所依據的原理是什么？請讓我們一起走進教材第三節(jié)：蛋白質和核酸。 3 ．了解蛋白質的組成、結構和性質。 ( 2) 蛋白質的性質 ① 兩性：形成蛋白質的多肽是由多個 氨基酸 脫水形成的，在多肽鏈的兩端存在著 氨基與羧基 ，因此，蛋白質既能與酸反應，又能與堿反應。 ④ 變性：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的 理化性質 和 生理功能 發(fā)生改變，稱為蛋白質的變性。 3 ．酶與核酸概述 ( 1) 酶 酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有 催化 作用的有機 物，其中絕大多數是 蛋白質 。 ( 3) 核酸 核酸是一類 含磷 的生物高分子化合物。 ③ 棉麻織品的成分是纖維素，絲織品成分是蛋白質。上述方法是利用了蛋白質性質中的 ( ) A ．鹽析 B ．變性 C ．水解 D ．顏色反應 【答案】 B 3 ． ( 20 15不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ( ) A ． 氨基酸 B ．醇鈉 C ．鹵代羧酸 D ．酯 【答案】 A 【解析】 先確定出各種顏色的球代表何種原子，然后再確 定出物質的類別。 ( 1) 氨基酸是一種既溶于強酸又溶于強堿的高分子化合物。 ( ) ( 5) 酶的催化作用是溫度越高越好。 ( ) √ √ 新課堂 — C O O H 的鄰位碳原子稱為 α －碳原子，該原子上的氫原子稱為 α－ H ，氨基稱為 α －氨基，如 α －氨基酸的結構簡式可表示為 (R 表示烴基或氫原子 ) 。 氨基酸與堿反應生成鹽和水： 氨基酸與酸反應生成鹽： ( 2) 成肽反應： ① 定義： 兩個氨基酸分子 ( 可以相同，也可以不同 ) ，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵 ( ) 的化合物，稱為成肽反應。相對分子質量在 10 000 以上的，并且具有一定空間結構的多肽，稱為蛋白質。 ② 成肽規(guī)律： a. 由 n 個氨基酸分子發(fā)生成肽反應，生成一個肽鏈時，會生成 ( n － 1) 個水分子和 ( n － 1) 個肽鍵。 不同點： 成肽反應形成肽鍵 ，酯化反應形成酯基 典例精析 [ 例 1] ( 2 015已知半胱氨酸的結構簡式為 則下列說法錯誤的是 ( ) A ．半胱氨酸屬于 α －氨基酸 B ．半胱氨酸能與鹽酸反應 C ．半胱氨酸可與 N aOH 溶液反應 D ．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結構簡式為 【答案】 D 【解析】 半胱氨酸是 α －氨基酸，屬于兩性化合物，能與N aOH 反應生成鈉鹽， A 、 B 、 C 正確；形成肽鍵時應是羧 基與氨基作用，而不是與巰基 ( — SH ) 作用。 2 ． 蛋白質的性質 ( 1) 蛋白質的兩性：形成蛋白質的多肽是由多個氨基酸發(fā)生成肽反應形成的，在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，側鏈中也有酸性或堿性基團，所以蛋白質與氨基酸一樣具有兩性，能與酸或堿反應。蛋白質的鹽析是一個可逆過程，鹽析出的蛋白質稀釋后仍能溶解，并不影響蛋白質的活性。 蛋白質變性的條件： 物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等； 化學因素：強酸，強堿，重金屬鹽，三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有機物。如：疫苗等生物制劑需要冷凍保藏；戶外活動時防曬護目是防止強紫外線引起皮膚和眼睛蛋白質被灼傷變性。 ( 6) 灼燒： 蛋白質灼燒時有燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維、人造絲和純毛線、蠶絲 ( 成分為蛋白質 ) 等織物。 ( 3) 應用：淀粉酶應用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； 蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于脂肪水解、羊毛脫脂等；酶還可用于疾病的診斷。 分類 脫氧核糖核酸 ( D N A ) 核糖核酸 ( R N A ) 存在 大量存在于細胞核中 主要存在于細胞質中 生理 作用 生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂 和制造新的細胞 根據 DNA 提供的信息控制體內蛋白質的合成 特別提醒 ( 1) 多肽與蛋白質 ① 各種蛋白質的特殊功能和活性不僅取決于多肽鏈的氨基酸種類、數目及排列順序，還與其特定的空間結構密切相關。 (4 ) 我國在核酸的研究中也取得了令人矚目的成績。 典例精析 [ 例 2] ( 雙選 ) ( 201 5 試題調研 ) 下列關于酶的敘述中，不正確的是 ( ) A ．酶是一種糖類物質 B ．酶是一種蛋白質 C ．酶是生物體內產生的催化劑 D ．酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性 【解析】 酶是一種蛋白質，而不是糖類物質；酶具有蛋白質的性質，當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性；酶還是生物體內產生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率高等特點。 3 ． ( 20 15 ( 2) 成肽反應 。 ( 2) 分類 — — DNA 、 R N A 。 2 ． ( 20 15下列關于該有機物的說法正確的是 ( ) A ．分子式為 C3H8NO2 B ．在一定條件下，
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