蛋白質(zhì)跟核酸ppt課件-wenkub
2023-05-27 03:19:17 本頁(yè)面
【正文】 等，少量蛋白質(zhì)還含有微量 Fe 、 Cu 、 Zn 、 Mn 等，屬于天然有機(jī)高分子化合物。 2 ．了解二肽、多肽的概念。 三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)嗎？三聚氰胺是高分子化合物嗎？三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵嗎？三聚氰胺的分子式是 C3H6N6嗎？ 在醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線(xiàn)照射、噴灑消毒液，在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)殺菌、消毒。新情境 你知道其中所依據(jù)的原理是什么？請(qǐng)讓我們一起走進(jìn)教材第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸。 3 ．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 ( 2) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ① 兩性：形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè) 氨基酸 脫水形成的，在多肽鏈的兩端存在著 氨基與羧基 ，因此，蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。 ④ 變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的 理化性質(zhì) 和 生理功能 發(fā)生改變，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。 3 ．酶與核酸概述 ( 1) 酶 酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有 催化 作用的有機(jī) 物，其中絕大多數(shù)是 蛋白質(zhì) 。 ( 3) 核酸 核酸是一類(lèi) 含磷 的生物高分子化合物。 ③ 棉麻織品的成分是纖維素，絲織品成分是蛋白質(zhì)。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的 ( ) A ．鹽析 B ．變性 C ．水解 D ．顏色反應(yīng) 【答案】 B 3 ． ( 20 15不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ( ) A ． 氨基酸 B ．醇鈉 C ．鹵代羧酸 D ．酯 【答案】 A 【解析】 先確定出各種顏色的球代表何種原子，然后再確 定出物質(zhì)的類(lèi)別。 ( 1) 氨基酸是一種既溶于強(qiáng)酸又溶于強(qiáng)堿的高分子化合物。 ( ) ( 5) 酶的催化作用是溫度越高越好。 ( ) √ √ 新課堂 — C O O H 的鄰位碳原子稱(chēng)為 α －碳原子，該原子上的氫原子稱(chēng)為 α－ H ，氨基稱(chēng)為 α －氨基，如 α －氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 (R 表示烴基或氫原子 ) 。 氨基酸與堿反應(yīng)生成鹽和水： 氨基酸與酸反應(yīng)生成鹽： ( 2) 成肽反應(yīng)： ① 定義： 兩個(gè)氨基酸分子 ( 可以相同，也可以不同 ) ，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵 ( ) 的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)。相對(duì)分子質(zhì)量在 10 000 以上的，并且具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱(chēng)為蛋白質(zhì)。 ② 成肽規(guī)律： a. 由 n 個(gè)氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成一個(gè)肽鏈時(shí)，會(huì)生成 ( n － 1) 個(gè)水分子和 ( n － 1) 個(gè)肽鍵。 不同點(diǎn)： 成肽反應(yīng)形成肽鍵 ，酯化反應(yīng)形成酯基 典例精析 [ 例 1] ( 2 015已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ( ) A ．半胱氨酸屬于 α －氨基酸 B ．半胱氨酸能與鹽酸反應(yīng) C ．半胱氨酸可與 N aOH 溶液反應(yīng) D ．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 【答案】 D 【解析】 半胱氨酸是 α －氨基酸，屬于兩性化合物，能與N aOH 反應(yīng)生成鈉鹽， A 、 B 、 C 正確；形成肽鍵時(shí)應(yīng)是羧 基與氨基作用，而不是與巰基 ( — SH ) 作用。 2 ． 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ( 1) 蛋白質(zhì)的兩性：形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸發(fā)生成肽反應(yīng)形成的，在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團(tuán)，所以蛋白質(zhì)與氨基酸一樣具有兩性，能與酸或堿反應(yīng)。蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，鹽析出的蛋白質(zhì)稀釋后仍能溶解，并不影響蛋白質(zhì)的活性。 蛋白質(zhì)變性的條件： 物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線(xiàn)照射、超聲波等； 化學(xué)因素：強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，重金屬鹽，三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)物。如：疫苗等生物制劑需要冷凍保藏；戶(hù)外活動(dòng)時(shí)防曬護(hù)目是防止強(qiáng)紫外線(xiàn)引起皮膚和眼睛蛋白質(zhì)被灼傷變性。 ( 6) 灼燒： 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維、人造絲和純毛線(xiàn)、蠶絲 ( 成分為蛋白質(zhì) ) 等織物。 ( 3) 應(yīng)用：淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； 蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于脂肪水解、羊毛脫脂等；酶還可用于疾病的診斷。 分類(lèi) 脫氧核糖核酸 ( D N A ) 核糖核酸 ( R N A ) 存在 大量存在于細(xì)胞核中 主要存在于細(xì)胞質(zhì)中 生理 作用 生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂 和制造新的細(xì)胞 根據(jù) DNA 提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 特別提醒 ( 1) 多肽與蛋白質(zhì) ① 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性不僅取決于多肽鏈的氨基酸種類(lèi)、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。 (4 ) 我國(guó)在核酸的研究中也取得了令人矚目的成績(jī)。 典例精析 [ 例 2] ( 雙選 ) ( 201 5 試題調(diào)研 ) 下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是 ( ) A ．酶是一種糖類(lèi)物質(zhì) B ．酶是一種蛋白質(zhì) C ．酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑 D ．酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性 【解析】 酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類(lèi)物質(zhì)；酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專(zhuān)一、催化效率高等特點(diǎn)。 3 ． ( 20 15 ( 2) 成肽反應(yīng) 。 ( 2) 分類(lèi) — — DNA 、 R N A 。 2 ． ( 20 15下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法正確的是 ( ) A ．分子式為 C3H8NO2 B ．在一定條件下，
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1