飲食營(yíng)養(yǎng)與ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-07 12:05本頁(yè)面
【正文】 受美食 4 有益于口腔 5 有益于減肥 專家建議正餐時(shí)間一般在 2030min 較合適。 返回 八 食物的搭配禁忌 1 白酒忌啤灑或汽水 啤酒和汽酒中含 CO2，如果與白酒同飲，會(huì)加速人體對(duì)酒精的吸收。對(duì)胃腸、肝、腎等器官均能引起嚴(yán)重?fù)p害。 2 酒精忌咖啡 兩者都具有較強(qiáng)的興奮作用，一旦兩者同飲，很有可能誘發(fā)心臟病，如是同時(shí)飲用后出現(xiàn)不足，應(yīng)立即飲用大量清水或葡萄糖水或鹽水。 3解酒忌濃茶 茶葉中含有大量的咖啡堿。解酒可用食醋、蔬菜、水果汁或糖水。 返回 4 吃鮮魚忌喝酒 酒會(huì)減少人體對(duì)維生素 D的吸收量。 5 吃蝦蟹類忌還原型維生素（如維生素 C） 6 牛奶煮沸時(shí)忌加糖 7 菠菜忌豆腐 8 大蔥忌蜂蜜 9 柿子忌紅薯 多食紅薯后有大量胃酸分泌，遇杮子中的單寧和果膠后，易凝結(jié)成胃柿結(jié)石，重者并發(fā)胃出血，胃潰瘍。 10 牛奶忌果汗等酸性食物 11 忌吃八過 過酸、過咸、過甜、過辣、過熱、過黏、過硬、過寒 返回 十、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) （一）營(yíng)養(yǎng)狀況概念 —— 指營(yíng)養(yǎng)素滿足生理需要的程度。 （二）方式 1 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 通過橫斷面調(diào)查的方法來評(píng)估被調(diào)查人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。通過調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題，提出營(yíng)養(yǎng)改善措施。 為了弄清楚被調(diào)查人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)查者必須從膳食調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢查（體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢測(cè)）、人體測(cè)量與臨床檢查等四個(gè)方面來確定被調(diào)查對(duì)象營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況、體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平及其生理功能 、有無臨床癥狀和體癥等情況。 返回 （ 1）膳食調(diào)查 常用的膳食調(diào)查法有： A 食物記錄法： 是通過家庭或個(gè)人對(duì)食物量稱重或估計(jì)來獲得目前食物攝入情況。 ① 記帳法 適用于伙良帳目清楚的集體伙食單位。 ②稱重法：將伙食單位或個(gè)人每日每餐的各種食物都分別稱生重，烹調(diào)后再稱熟重，由此算出生熟比例，以便將實(shí)際攝入的熟食量換算成生食重量，再根據(jù)食物成分表推算出每人每日能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。一般應(yīng)連續(xù)調(diào)查一周。 ③個(gè)人食物登記法：如母親為孩子作記錄 返回 學(xué)校膳食衛(wèi)生調(diào)查 (寫一份調(diào)查報(bào)告 )
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