飲食安全與健康ppt課件-資料下載頁(yè)
2024-10-19 06:18本頁(yè)面
【正文】 魚蝦，３０－３７ ℃ 溫度下保存時(shí)間超過(guò)２個(gè)小時(shí)以上的動(dòng)物食品，食用后可能造成食物中毒。 ５、街頭加工制售食品不能做到燒熟煮透。 街頭現(xiàn)場(chǎng)制售食品過(guò)程中，受條件所限，食品加熱一般較短，水產(chǎn)、肉類塊狀食品的中心溫度根本達(dá)不到７０ ℃ 要求，致病性微生物不能被完全殺死，食品安全無(wú)法保證。 ６、街頭攤點(diǎn)使用的餐飲具未經(jīng)消毒處理。 街頭制售食品沒(méi)有對(duì)餐具清洗消毒的條件，根據(jù)有關(guān)部門對(duì)街頭使用餐飲具消毒效果的調(diào)查，餐飲具消毒效果合格率為２２％，該檢驗(yàn)方法證明７８％的餐飲具被大腸桿菌污染。如使用消毒不合格餐具可造成傳染病的傳播，如甲型肝炎、痢疾、傷寒等疾病。 如何預(yù)防食物中毒 如何預(yù)防食物中毒 綜上所述，街頭制售食品存在著嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，人們用餐時(shí)，不能只考慮便宜，還應(yīng)知道，食用不潔食物后生病的治療費(fèi)要比在餐館用餐高得多。街頭食品用餐發(fā)生食物中毒后，不能完全按照 《 食品衛(wèi)生法 》 規(guī)定進(jìn)行賠償處理，因?yàn)榻诸^食品是流動(dòng)商販無(wú)證經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)取證相當(dāng)困難，為此衛(wèi)生行政部門再次提醒消費(fèi)者：改變 “ 不干不凈，吃了沒(méi)病 ” 的陋習(xí)，提高生活品位，提高自我保護(hù)意識(shí)，拒絕街頭食品。 如何預(yù)防食物中毒 （二）不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物。 因?yàn)樘鞖夂蛢?chǔ)藏的原因，食物會(huì)發(fā)生霉變的情況，尤其是在夏天，如糧食發(fā)霉長(zhǎng)毛，蔬菜水果腐爛發(fā)酸，這種食物就不能吃了。因?yàn)?，食物霉變是因?yàn)橛忻咕谏L(zhǎng)繁殖，它會(huì)產(chǎn)生一種叫做真菌毒素的有毒物質(zhì)，一旦吃了這種毒素，就會(huì)產(chǎn)生中毒癥狀，損害人體器官，甚至造成死亡。因此，發(fā)現(xiàn)有霉變長(zhǎng)毛的食物，都要扔掉不吃，不要因?yàn)樯岵坏枚鴮?dǎo)致中毒，反而要多花錢。 （三）有些食物如果沒(méi)有熟透，也會(huì)引起食物中毒。如四季豆（豆角），在煮或者炒時(shí)，沒(méi)有熟透，吃了就會(huì)頭疼、惡心，并且有發(fā)冷的癥狀。還有綠色的西紅柿（番茄）吃了也會(huì)中毒，長(zhǎng)芽的土豆、花生等吃了也會(huì)有中毒癥狀。
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