酸度的測定ppt課件-資料下載頁
2025-05-07 03:10本頁面
【正文】 滴定至微紅色， 30 秒 不褪色為終點(diǎn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)堿的消耗量計(jì)算出樣品總揮發(fā)酸含量。 反應(yīng)式同“總酸度的測定”。 發(fā)酵過程為什么會(huì)有揮發(fā)脂肪酸生成？ 供氧不足或發(fā)酵過程氧傳質(zhì)效率低或在發(fā)酵培養(yǎng)的莫各階段氧成為限制性因素，生成 NADH無代謝去路，則 ***因?yàn)橄?NADH 揮發(fā)性脂肪酸積累的后果 ? 微生物在生境的 pH 低于其適宜 pH時(shí)，需要更多能量用于維持自身的穩(wěn)恒狀態(tài)，即用來從細(xì)胞體內(nèi)向外泵出質(zhì)子以維持其細(xì)胞質(zhì)的 pH處于中性范圍，此時(shí)微生物的合成代謝速率將會(huì)下降；當(dāng)微生物缺乏足夠能量向體外泵出質(zhì)子時(shí)，微生物細(xì)胞質(zhì)將發(fā)生酸化，導(dǎo)致其活性受到不可逆的抑制（ Florencio L， Nozhevnikova A， Van Langerak， FERMS Microbiology Letters， 1993）。 ? 低 pH本身并不對(duì)微生物產(chǎn)生直接的抑制作用，但低 pH會(huì)導(dǎo)致較高的游離 VFA（揮發(fā)性脂肪酸），游離 VFA較易穿過細(xì)胞膜并在其細(xì)胞質(zhì)內(nèi)發(fā)生離解，干擾對(duì)于微生物發(fā)酵過程很重要的 質(zhì)子動(dòng)力 的形成，破壞其動(dòng)態(tài)平衡，從而導(dǎo)致某代謝途徑的中止。因此如果在酸性條件下仍能將游離 VFA的濃度控制在較低水平，則發(fā)酵過程仍能繼續(xù)進(jìn)行。 ? 對(duì)發(fā)酵過程 VAF的檢測，可以反應(yīng)微生物的代謝生理狀態(tài)，為我們優(yōu)化生產(chǎn)工藝提供判斷標(biāo)準(zhǔn)。 ? 那么，如何？ HPLC檢測有機(jī)酸 ? 檢測方法參考文獻(xiàn) ? 標(biāo)準(zhǔn)品定性定量，保留時(shí)間定性 ? 峰面積帶入標(biāo)準(zhǔn)曲線，定量 Thanks
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