蔬菜中的維生素ppt課件-資料下載頁
2025-05-03 06:01本頁面
【正文】 還原反應(yīng)，還參與維生素 B6與煙酸的代謝，研究表明核黃素與體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)有密切關(guān)系。 我國居民膳食以植物性食物為主，核黃素攝入不足是存在的重要的營養(yǎng)問題， 1992年的營養(yǎng)調(diào)查表明我國居民的平均攝入量為 ，為 RDA的 %。 維生素 B2（核黃素） ? 攝入不足或是酗酒是核黃素缺乏的最主要原因。 ? 缺乏后早期表現(xiàn)為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出血騷癢，繼而出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎、角膜血管增生等。核黃素的缺乏還伴隨其他 B族維生素的缺乏。 維生素 B2（核黃素） ? 核黃素廣泛存在奶類、蛋類、各種肉類、內(nèi)臟、豆類、蔬菜與水果中。 ? 谷類和蔬菜是我國居民核黃素的主要來源，但谷類加工對核黃素存留有顯著的影響，白米核黃素只有11%，標準粉只有 35%，烹調(diào)過程中還損失一部分。 含維生素 B2較多的食物 mg/100g 食物 B2 食物 B2 食物 B2 豬肝 韭菜 海帶 雞蛋 芹菜葉 芫荽 黃豆 黃花菜 紫苜蓿 面粉 菠菜 口蘑 蘆筍 黑木耳 豌豆苗 脂溶性維生素的生理功能、缺乏癥、日需量及來源 水溶性維生素的生理功能、缺乏癥、日需量及來源
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