水溶性維生素ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-04 03:20本頁(yè)面
【正文】 動(dòng)、植物細(xì)胞中均含有 人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)缺乏癥 葉酸 FH4 肝、酵母、綠葉蔬菜 巨幼紅細(xì)胞貧血 生物素 生物素 動(dòng)、植物細(xì)胞中均含有 人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)缺乏癥 維生素 B12 甲鈷素 ５’ 脫氧腺苷鈷胺素 肝、肉、 魚(yú)、牛奶 巨幼紅細(xì)胞貧血 名稱(chēng) 富含食物 缺乏癥 維生素 C 新鮮水果、蔬菜、特別是番茄和柑橘 壞血病 硫辛酸 肝 人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)缺乏癥 不同維生素的食物選擇 脂溶性維生素包括維生素 A、 D、 E、 K， 它們?nèi)苡谥?， 在食物中往往與脂類(lèi)共存 。 因此這類(lèi)維生素在消化道中的吸收率會(huì)隨脂類(lèi)物質(zhì)的含量而發(fā)生變動(dòng) ， 同時(shí)它們?cè)隗w內(nèi)的代謝及排泄較慢 。 因此 ， 補(bǔ)充這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要靠攝取動(dòng)物性食物 ， 蔬菜水果中也含有一部分 。 在補(bǔ)充這類(lèi)維生素的同時(shí) , 應(yīng)適當(dāng)多配合些含油脂較多的食物 。 ? 水溶性維生素主要包括 B族維生素及維生素 C、 P等。這類(lèi)維生素溶于水，在體內(nèi)吸收和排泄速度快。所以，通常體內(nèi)儲(chǔ)備量較少，受食物含量影響較顯著，應(yīng)注意每日膳食補(bǔ)充。這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分在蔬菜和水果中含量較其他食物豐富 不同人需要不同的營(yíng)養(yǎng)素 ? 成長(zhǎng)中的青少年需要完整的營(yíng)養(yǎng) ，要滿(mǎn)足迅速發(fā)育和較大活動(dòng)量的需要 , 所以需要大量的維生素和礦物質(zhì) ， 尤其是維生素 B 維生素 A、 鈣 、 磷 、 鐵等 。 ? 對(duì)一般成年男性來(lái)說(shuō) , 影響身體狀況的因素主要是繁忙的工作造成的疲勞和壓力 。維生素 B B2及煙酸等 B族維生素是最容易缺乏們的維生素 。 而成年女性的生理狀況受激素水平的影響較大 ， 若維生素 E 不足將影響內(nèi)分泌 。 此外 , 維生素 A及維生素 C則是延緩肌膚老化的必要營(yíng)養(yǎng)素 。另外 ， 無(wú)論男性還是女性 ， 補(bǔ)充鈣質(zhì)都是很重要的 ， 這可能與中國(guó)大的體質(zhì)和飲食結(jié)構(gòu)有關(guān) 。 ? 更年期以及中老年人由于體內(nèi)激素水平的變化和生理機(jī)能的改變 ， 會(huì)導(dǎo)致心理和生理上的許多變化 。 在膳食調(diào)理上應(yīng)注意補(bǔ)充 B族維生素 、 維生素 C和維生素E， 同時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充些鈣 、 鉀 、 鋅 、 曬 、鎂等礦物質(zhì) , 以幫助身體保持健康 ， 減少疾病的發(fā)生 。 ? 準(zhǔn)媽媽和哺乳期的婦女必須增加營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿(mǎn)足小寶寶的需要。除了攝取均衡的天然飲食外，還要加強(qiáng)補(bǔ)充葉酸、鈣、鐵、鋅以及維生素 B B維生素 D等。牛奶、肝、綠菜、水果 , 一樣都不能少。 ? 現(xiàn)代上班族多半承受巨大的工作壓力，加班、熬夜、應(yīng)酬在所難免，往往都有慢性疲勞，需要補(bǔ)充維生素 B1和維生素 A。加之經(jīng)常在外用餐、吃方便面、盒飯，營(yíng)養(yǎng)不足可想而知。這樣的飲食往往青菜不夠 , 缺乏維生素 C。所以建議不妨多吃水果，有意識(shí)地補(bǔ)充些青菜，并保證每天一杯牛奶，以補(bǔ)充維生素。此外，上班族普遍運(yùn)動(dòng)不足，易發(fā)胖，甚至動(dòng)脈硬化，所以補(bǔ)充維生素 B2和維生素 E也是當(dāng)務(wù)之急。 ? 不同的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的不均衡。素食者應(yīng)住意補(bǔ)充維生素 B1維生素 D、鈣和鋅。肉食者往往缺乏維生素 E、維生素 C和 B族維生素，同時(shí)還易造成鈣的流失。嗜煙者及咖啡的人應(yīng)在膳食中注意補(bǔ)充維生素 C、維生素 B B B B12以維生素 K以及葉酸、鎂、 鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素；愛(ài)吃甜食及減肥者對(duì)維生素 B B B12十分需要。減肥還易造成維生素 C不足和脫水，故減肥不應(yīng)拒絕水果和水。 合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的原則 ? 在我們?nèi)粘５娘嬍持?， 谷類(lèi)作為主食 ，其他菜 、 肉 、 魚(yú) 、 水果等作為副食 。 一般來(lái)說(shuō) ， 只要飲食均衡 ， 自然無(wú)需擔(dān)心缺乏維生素和礦物質(zhì) 。 但因?yàn)槿藗兌加懈髯圆煌那闆r ， 所以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也應(yīng)有所側(cè)重 。
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