藥學(xué)維生素ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 18:31本頁面
【正文】 ，在中性及堿性溶液中易被破壞，有微量金屬離子 (如 Cu2+ 、 Fe3+等 )存在時，更易被氧化分解；加熱或受光照射也可使維生素 C分解。 植物組織中尚含有抗壞血酸氧化酶，能催化抗壞血酸氧化分解，失去活性，所以蔬菜和水果貯存過久，其中維生素 C可遭到破壞而使其營養(yǎng)價值降低。 大多數(shù)動物能夠利用葡萄糖以合成維生素 C，但是人類、靈長類動物和豚鼠由于體內(nèi)缺少合成維生素 C的酶類，所以不能合成維生素 C，而必須依賴食物供給。食物中的維生素 C可迅速自胃腸道吸收，吸收后的維生素C廣泛分布于機體各組織，以腎上腺中含量最高。但是維生素 C在體內(nèi)貯存甚少，必須經(jīng)常由食物供給。 已知維生素 C參與體內(nèi)代謝功能主要有以下幾個方面 （一）參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) 2. （二）還原作用 2. 1. 多肽鏈中的 脯氨酸 (Pro)和 賴氨酸 (Lys)殘基需要分別被羥化成為羥脯氨酸和羥賴氨酸殘基。 維生素 C是此種羥化反應(yīng)必需的輔助因素之一，因為在羥化反應(yīng)中，不僅需要相應(yīng)的羥化酶，而且還需要 OFe2+和 ?酮戊二酸等，維生素 C有助于維持 Fe2+的還原 當(dāng)維生素 C缺乏時，膠原和細胞間質(zhì)合成障礙，毛細管壁脆性增大，通透性增強，輕微創(chuàng)傷或壓力即可使毛細血管破裂，引起出血現(xiàn)象，臨床上稱為 壞血病(scurvy) （一）參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) 2. 正常情況下，體內(nèi)膽固醇約有 80%轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岷笈懦觯谀懝檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)槟懰崆?，需先將環(huán)狀部分羥化 (7α羥化作用，參看膽固醇代謝 )，而后側(cè)鏈斷裂，最終生成膽酸，缺乏維生素 C則此種羥化過程受阻，膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸的作用下降，肝中膽固醇堆積，而血中膽固醇濃度增高。 臨床上用大量維生素 C可降低血中膽固醇，其機理可能在于維生素 C 此外，腎上腺皮質(zhì)激素合成加強時，皮質(zhì)中維生素 C含量顯著下降，這可能是皮質(zhì)激素合成過程中某些羥化步驟需消耗維生素 C （一）參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) 3. 苯丙氨酸 (Phe)羥化為酪氨酸 (Tyr)，酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影?(catecholamine)或分解為尿黑酸等過程中許多羥化步驟均需有維生素 C的參加。 色氨酸 (Trp)轉(zhuǎn)變?yōu)?5－羥色胺 (5－ HT)時也需要維生素 C 4. 重要的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)，缺乏維生素 C時，此種羥化反應(yīng)明顯下降，藥物或毒物的代謝顯著減慢，給予維生素 C后，催化此類羥化反應(yīng)的酶系活性升高，促進藥 （一）參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) 1. 許多含巰基的酶當(dāng)其在體內(nèi)發(fā)揮催化作用時需要有自由的 S H，而維生素 C能使酶分子中－ SH保持在還原狀態(tài)，從而保持酶有一定的活性，維生素 C還可使氧化型的谷光甘肽 (G－ S－ S－ G)還原為還原型的谷胱甘肽 (G－ SH)，使－ SH得以再生，從而保證谷胱甘肽的功能。 （二）還原作用 脂性過氧化物可使各種細胞膜，尤其是溶酶體膜破裂，釋放出各種水解酶類，致使組織自溶，造成嚴(yán)重后果，還原型谷胱甘肽在谷胱甘肽過氧化酶的催化下可使脂性過氧化物還原，從而消除其對組織細胞的破壞作用，而G－ SH便氧化成 G－ S－ S－ G，在谷胱甘肽還原酶催化下，維生素 C也可使 G－ S－ S－ G還原成 G－ SH，從而使后者不斷得到補充。 （二）還原作用 某些含巰基的酶在金屬中毒 (如鉛中毒 )時被抑制，給以大量維生素 C往往可以緩解其毒性。據(jù)認(rèn)為，金屬離子能與體內(nèi)巰基酶類的 S H結(jié)合，使其失活，以致代謝障礙而中毒。維生素 C可以將 G－ S－ S－ G還原為 G－ SH，后者可與金屬離子結(jié)合而排出體外，所以維生素 C能保護含巰基的酶，具有解毒作用。 （二）還原作用 2. 維生素 C能使難吸收的 Fe3+還原成易吸收的 Fe3+，促進鐵的吸收，它還能促使體內(nèi)的 Fe3+還原，有利于血紅素的合成。此外，維生素 C還有直接還原高鐵血紅蛋白 (MHb)的作用。 3. 由此可見，維生素 C對缺鐵性貧血和巨幼細胞性 4. 抗體分子中含有相當(dāng)數(shù)量的雙 S鍵，所以抗體的合成需要足夠量的半胱氨酸，體內(nèi)高濃度的維生素 C可以把胱氨酸還原成半胱氨酸，有利于抗體的合成。維生素 C增強機體的免疫功能不限于促進抗體的合成，它還能增強白細胞對流感病毒的反應(yīng)性以及促進 H2O2在粒細胞中的殺菌作用等。 十、硫辛酸 6， 8二硫辛酸，能還原成二氫硫辛酸，為硫辛酸乙酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶。 抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用 進行氧化還原反應(yīng)，可保護巰基酶免受重金屬離子的毒害。 Food Sources of Vitamin C But these foods are also rich in vitamin C.
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