維生素概論ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-04 20:51本頁(yè)面
【正文】 合成 * 維持牙齒、骨骼、血壓的正常功能 * 增加機(jī)體抵抗力 * 促進(jìn)食物中鐵的吸收（ Fe2+) * 阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成 * 具有較強(qiáng)的還原性 *與金屬離子絡(luò)合減少 鉛、汞、鎘、砷的吸收 （六）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) VitC 吸收部位 — 小腸 排出經(jīng)路 — 泌尿道，汗液，糞便 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) ? 血漿 VitC含量：反映近期攝入情況，不表示體內(nèi)儲(chǔ)備水平。 ~(10~14mg/L)飽和狀態(tài) 4mg/l 缺乏 2 mg/l 壞血病 ? 白細(xì)胞 Vit C含量：反映 VitC 的儲(chǔ)備水平 1140~1700umol/L— 組織飽和 ? 負(fù)荷試驗(yàn)： 口服 VitC 500mg，收集 4小時(shí)內(nèi)尿液 10mg— 正常 3mg缺乏 維生素 C 維生素 C缺乏癥： * 壞血病 (scurvy) 毛細(xì)血管脆性增加； 牙齦腫脹、出血、萎縮； 鼻衄、月經(jīng)過多； 骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢； 嚴(yán)重 — 貧血，心臟衰竭，內(nèi)出血而突 然死亡 RNI： 100mg/d UL： 1000mg/d VitC Vitamin C Deficiency Signs VitC Vitamin C–Deficiency Symptoms: Scorbutic Gums VitC VitC Pinpoint Bleeding from Scurvy VitC Pinpoint Bleeding in Scurvy VitC 食物來源 (Food Sources of Vitamin C) When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.” VitC Food Sources of Vitamin C But these foods are also rich in vitamin C. VitC
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