《維生素概論》ppt課件(文件)
【正文】 復(fù)和維護(hù)身體內(nèi)部和外部皮膚健康必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 VitD 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) ? 血漿 25OHD3 血液中的主要存在形式。 ? 機(jī)體對(duì)維生素需要量甚微。 1993年 哈佛大學(xué)發(fā)表維生素 E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。 1954年 自由基與人體老化的關(guān)系被揭開(kāi)。 1928年 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維 B至少有兩種類型。 1916年 維生素 B被分離出來(lái)。 1831年 胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。第七節(jié) 維 生 素 Vitamin 維生素的故事 1912年，波蘭的科學(xué)家 豐克 維它命， 維持生命的營(yíng)養(yǎng)素 3000多年前。 1747年 蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái) 的維 C。 1915年 科學(xué)家認(rèn)為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。 1922年 維 E被發(fā)現(xiàn)。 1949年 維 B3與維 C用于治療精神分裂癥。 1970年 維 C被用于治療感冒。 ? 既不參與機(jī)體組成，也不提供能量。 特性 Vitamin 維生素 A（視黃醇） 維生素 D 維生素 E（生育酚） 維生素 K 維生素 脂溶性 維生素 水溶性 維生素 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 維生素 PP（尼克酸） 維生素 B6（砒哆醇） 維生素 B12（氰鈷素） 葉酸、泛酸、生物素 維生素 C（抗壞血酸） B族維生素 ? 吸收與腸道中脂類有關(guān) ? 中毒 ? 對(duì)光，熱敏感 ? 以原形從尿中排出 Vitamin 脂溶性和水溶性維生素的特性 脂溶性 水溶性 C,H,O 溶于脂肪和脂溶劑、疏水 有前體 需脂性環(huán)境和膽鹽才易吸收 吸收入淋巴系統(tǒng) 體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，中毒 不需每日供給 缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢 C,H,O，還有鈷、硫等 溶于水、親水 一般無(wú)前體 易吸收 吸收入血液 不儲(chǔ)存，尿排出，不會(huì)中毒 宜每日供給 缺乏時(shí)癥狀發(fā)展較明顯 維生素缺乏的原因 ： 1. 攝入不足（原發(fā)性） 2. 生理和病理需要量增多 3. 排泄增多 4. 吸收障礙 : 消化道疾病，酒精 5. 食物加工過(guò)程中破壞 Vitamin （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素（ βcarotene) 維生素 A 視黃醇 視黃醛 視黃酸 存在于動(dòng)物體內(nèi) 胡蘿卜素 維生素 A的前體 存在于植物中 α胡蘿卜素 β胡蘿卜素 γ胡
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