《蔬菜中的維生素》ppt課件(文件)
【正文】 乏力、口腔疼痛，眼睛出血騷癢，繼而出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎、角膜血管增生等。 含維生素 B2較多的食物 mg/100g 食物 B2 食物 B2 食物 B2 豬肝 韭菜 海帶 雞蛋 芹菜葉 芫荽 黃豆 黃花菜 紫苜蓿 面粉 菠菜 口蘑 蘆筍 黑木耳 豌豆苗 脂溶性維生素的生理功能、缺乏癥、日需量及來源 水溶性維生素的生理功能、缺乏癥、日需量及來源 。 維生素 B2（核黃素） ? 核黃素廣泛存在奶類、蛋類、各種肉類、內臟、豆類、蔬菜與水果中。 我國居民膳食以植物性食物為主，核黃素攝入不足是存在的重要的營養(yǎng)問題， 1992年的營養(yǎng)調查表明我國居民的平均攝入量為 ，為 RDA的 %。 維生素 K對形成凝血酶原等凝血有關的蛋白質是必需的，缺乏癥狀為凝血障礙。 生理功能及缺乏表現(xiàn) ? 膠原合成：創(chuàng)口愈合延緩、毛細血管脆弱，引起不同程度的出血； ? 抗氧化作用：清除自由基 ? 促進鐵的吸收：缺鐵性貧血中補充維生素 C； ? 提高免疫機能 ? 人體血漿中維生素 C水平與白細胞吞噬功能相關； ? 缺乏 ? 輕度疲勞、體表有小淤血
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