生化維生素ppt課件-資料下載頁
2025-05-04 06:29本頁面
【正文】 mins VB2 (riboflavin) 核黃素 2 Stability and Properties 橙黃色針狀結(jié)晶 對熱穩(wěn)定，對酸和中性 pH也穩(wěn)定，在 120℃ 加熱 6h僅少量破壞 在堿性條件下迅速分解 對光敏感，在光照下轉(zhuǎn)變?yōu)楣恻S素和光色素，并產(chǎn)生自由基 3 WaterSoluble Vitamins VB2 (riboflavin) 核黃素 2 Functions of Riboflavin ? 輔酶 (Coenzyme) ； ? 強化肝功能，調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌； ? 保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 VB2的缺乏 口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎 3 WaterSoluble Vitamins VB3 (Pantothenic acid) 泛酸 3 ?輔酶 A的主要組成成分 ?與糖、脂類及蛋白質(zhì)代謝都有密切關(guān)系 ?人體腸道細菌可合成 Functions of Pantothenic Acid 3 WaterSoluble Vitamins VB5 (Niacin, PP) 煙酸 4 Functions of Niacin ?輔酶 (Coenzyme)； ?能降低膽固醇的水平； ?參與蛋白質(zhì)的代謝、 ?參與氨基酸的合成和降解。 煙酸是所有維生素中最穩(wěn)定的維生素 Lack of VB5 導致癩皮病 主要癥狀是：皮炎；舌頭和口腔疼痛；腹瀉； 直腸炎以及精神上的變化，如急躁，憂慮，抑郁等。 3 WaterSoluble Vitamins VB6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 5 Function and Deficiency ?很多重要酶系統(tǒng)的輔酶 ?與蛋白質(zhì)和脂肪的代謝密切相關(guān) ?缺乏癥為多發(fā)性神經(jīng)病 3 WaterSoluble Vitamins VB11 (Folate) 葉酸 6 Function and Deficiency ?在合成體內(nèi)核蛋白中起到重要作用 ?具有造血作用 ?缺乏癥為巨球性貧血 3 WaterSoluble Vitamins VB12 (Cobalamin) 鈷胺素 7 Function and Deficiency ?核酸合成及紅細胞生成的必須物質(zhì) ?參與膽堿合成過程 ?缺乏癥為巨幼紅細胞性貧血癥 4 Variations of Vitamins during the Food Processing and Storage Properties of Food Storage Vitamin A B Treatment D Processing C LOG
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