【正文】 2) 性質(zhì) ? 橙黃色的結(jié)晶粉末，無臭無味 ? 葉酸有多種生物活性形式 2功能 ? 作為一碳單位的載體 ? 參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝 ? 維持免疫系統(tǒng)正常功能 3缺乏癥 ? 巨紅細(xì)胞貧血 ? 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長停留在巨紅細(xì)胞階段 ? 血小板和白細(xì)胞減少 葉酸缺乏癥 不活躍，貧血，易被細(xì)菌感染 未測出 鰭及支氣管膜充血 不活躍，生長遲緩，膚色深，貧血 鮭魚 斑點(diǎn)叉尾鮰 日本鰻鱺 鯉魚 黃條魳 真鯛 皮膚發(fā)黑 未測出 4需要特點(diǎn) ? 動(dòng)植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不多。 ? 家禽需飼糧提供葉酸（因腸道合成很有限，利用也難）。 ? 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長快的小動(dòng)物應(yīng)考慮適當(dāng)補(bǔ)充葉酸 ? 需要量 : 畜禽 每千克飼料 繁殖母豬 從 魚 5mg(鱒魚和鮭魚 ) 葉酸可認(rèn)為是一種無毒性的維生素 維生素葉酸需要量 維生素和魚 需求（單位 /kg飼料） 評(píng)定指標(biāo) 參考文獻(xiàn) 太平洋鮭 6~10mg MLS Halver(1972) 2mg WG,ADS Leith等 (1990) 虹鱒 WG,ADS Cowey和Woodward(1993) 斑點(diǎn)叉尾鮰 WG,NHV Duncan和 Lovell(1991) 鯉魚 NR Aoe等 (1967a) 黃條魳 MLS Shimeno(1991) 5來源 ? 來源 深綠葉蔬菜、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、蛋黃、美國甜黃瓜、杏、南瓜、鱷梨、豆類、全麥等。 動(dòng)物腸道中微生物合成 ? 添加： 葉酸以干粉形式通過多維預(yù)混料加入飼料中。 ? 大量的 VC會(huì)加速葉酸的排出。 八、維生素 B12 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，唯一含有金屬元素（鈷）的維生素，故又稱鈷胺素 (2) 性質(zhì) 有多種生物活性形式，呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、還原劑、醛類、抗壞血酸、二價(jià)鐵鹽等破壞。 只有微生物能合成，植物性飼料不含 . 功能 ? 以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng) , ? 如 :甲基移換反應(yīng) —— 嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成 . ? 促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。 3缺乏癥 ? 人：惡性貧血 ? 雞、大鼠及其它動(dòng)物：生長受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。 ? 豬、雞：繁殖障礙，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥 . ? 小牛：生長停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)為動(dòng)作不協(xié)調(diào)。 產(chǎn)生缺乏癥的原因 : ? 飼糧缺乏 ? 微生物合成受影響 ? 吸收不良 ? 缺乏內(nèi)因子 —— 胃、十二指腸粘膜分泌 4需要特點(diǎn) 反芻動(dòng)物 : 由飼糧提供鈷 單胃動(dòng)物 : ? 植物性飼料、含鈷不足的飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等情況下，需補(bǔ)給維生素 B12。 ? 鯉魚、羅非魚 : 不需要飼糧提供維生素 B12，其它魚類還未確定。 ? 添加量 : 豬、禽為每千克飼糧加 320μg 5來源 ? 來源： 只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含此維生素。 反芻動(dòng)物瘤胃及所有動(dòng)物腸道微生物的合成是維生素 B12的主要來源。 九、膽堿 ? 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ? (1) 結(jié)構(gòu) β羥乙基三甲胺羥化物 ? (2) 性質(zhì) ? 常溫下為液體、無色，有粘滯性和較強(qiáng)的堿性，易吸潮，也易溶于水。 2功能 ? 組成細(xì)胞成分 —— 卵磷脂的組分 ? 防止脂肪肝 —— 可促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用 ? 神經(jīng)遞質(zhì) 乙酰膽堿的前體 ? 活性甲基供體 ? 作為甜菜堿的前體 3缺乏癥 ? 家禽 :肝臟脂肪浸潤（肝臟脂肪） ? 骨短粗病，滑腱癥，貧血，生長緩慢，產(chǎn)蛋下降，死淘率增高；滑腱導(dǎo)致骨短粗的典型癥狀 ? 仔豬 : 后腿叉開站立，行動(dòng)不協(xié)調(diào)，發(fā)生坐姿癥狀。 4需要特點(diǎn) ? 小雞和產(chǎn)蛋雞飼糧需補(bǔ)充膽堿 ； ? 玉米 — 豆餅型飼糧的母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)活仔數(shù)。 ? 過量易中毒 ? 中毒癥：膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。 ? 雞： 耐受量為需要量的 2倍 ? 需要量 :畜禽每千克飼料 4001300mg，魚可達(dá) 4g。 5來源 ? 來源： 飼料提供 含脂肪的飼料都可提供膽堿。動(dòng)物性飼料為多，玉米中含量較少。常用氯化膽堿（含量 50%） 動(dòng)物合成 多數(shù)動(dòng)物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。 魚類的需要量與缺乏癥 ? 需要量 ： 4002022毫克 /千克飼料 ? 缺乏癥： 虹鱒：肝臟變黃，眼球突出，貧血，腹部腫大。 日本鰻鱺：生長不良，厭食，腸道灰白。 鯉魚、叉尾鮰：肝臟脂肪含量升高，肝細(xì)胞出現(xiàn)空泡。 ? 蛋氨酸和甜菜堿可以滿足魚類對(duì)膽堿的部分需要。 ? 添加形式： 膽堿以 50％的氯化膽堿干粉形式加入飼料中。 十、維生素 C(抗壞血酸 ) ? 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ? (1) 結(jié)構(gòu) ? 含 6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物 ? (2) 性質(zhì) ? 無色結(jié)晶粉末，加熱易被破壞。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，金屬離子可加速其破壞。 ? 在所有維生素中最不穩(wěn)定，在貯藏、加工和烹調(diào)時(shí)容易被破壞。 2 功能 —— 氧化和還原 ? 參與骨膠原的合成 — 保護(hù)羥化酶的活性 ? 傳遞電子 ? 參與某些氨基酸的氧化反應(yīng) ? 促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn) ? 減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用 ? 促進(jìn)機(jī)體的防御機(jī)構(gòu)（白細(xì)胞、抗體等） ? 解毒（亞硝基胺的天然抑制劑） ? 參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成 3缺乏癥 ? 非特異的精子凝集，以及葉酸和維生素 B12的利用不力而導(dǎo)致貧血 ? 魚類：食欲下降、生長受阻、骨骼畸形、脊柱彎曲、表皮及鰭出血等癥狀 ? 豚鼠 —— 俯伏姿態(tài)，腿部肌肉萎縮 4需要特點(diǎn) ? 需要量增加： ? 高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下； ? 飼糧能量、蛋白質(zhì)、維生素Ｅ、硒和鐵等不足時(shí)。 ? 妊娠、泌乳和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，維生素Ｃ的吸收減少，排泄增加； ? 動(dòng)物對(duì)維生素Ｃ的需要一般沒有規(guī)定。 人 (RDA, 1980):推薦量是 35～ 100mg/d。 魚 (NRC,1994)：每千克飼料 50mg左右。 維生素 C的毒性很低，動(dòng)物一般可耐受需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍的劑量。 5來源 ? 來源 柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果。 牛奶中含維生素 C也較多，加熱消毒易大量損失。 ? 添加效應(yīng) 抗應(yīng)激 主要維生素種類和生理功能 種類 名稱 生物學(xué)性質(zhì)和生理功能 脂溶性維生素 維生素 A （抗干眼醇） 形成視網(wǎng)膜的紫紅色桿狀體；對(duì)于眼癥和夜盲癥等有治愈能量。當(dāng)缺乏維生素 A時(shí)，對(duì)于傳染病的抵抗力就會(huì)降低。促進(jìn)生長，保護(hù)上皮組織。 維生素 D （鈣化醇） 抗佝僂病因子，增進(jìn)鈣和磷的吸收和代謝，與形成骨質(zhì)、鈣化等有密切關(guān)系。 維生素 E （生育醇） 防止維生素 A、胡蘿卜素、 B族和脂肪酸的氧化，抗貧血。 與性機(jī)能有關(guān)，協(xié)助保持生殖能力。 維生素 K 凝固血液 水溶性維生素 維生素 B1 參與碳水化合物代謝作用，作為羧酶輔酶，抗神經(jīng)炎 核黃素（維生素 B2） 參與能量代謝，促進(jìn)生長、互相和生殖，抗口唇炎，回復(fù)疲勞的作用 維生素 B6 輔酶的成分。時(shí)氨基酸轉(zhuǎn)移反應(yīng)等的催化劑。與抗皮炎有關(guān) 維生素 C（抗壞血酸） 有助于生長和骨骼發(fā)育的需要 煙酸（尼克酸） 氧化還原的催化劑，抗神經(jīng)障礙，抗消化障礙 泛酸 微生物的增殖作用，作為輔酶 A的成分，在脂肪酸代謝等方面起重要作用 膽堿 乳化作用，抗脂肪肝的作用 葉酸 與營養(yǎng)性貧血，血細(xì)胞成熟有關(guān)。輔酶 F的構(gòu)成成分，蛋白質(zhì)的代謝 維生素 B12 抗惡性貧血因子。是一切動(dòng)物的代謝所必需的，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的效率，促進(jìn)幼小動(dòng)物的生長 生物素（維生素 H） 糖、蛋白質(zhì)和脂肪的中間代謝的一種重要輔酶 肌醇 與生物素之間有一定關(guān)系，抗脫毛因子