蔬菜中的維生素ppt課件(已修改)
2025-05-15 06:01 本頁(yè)面
【正文】 蔬菜中的維生素 蔬菜中的維生素 ? 維生素是維持人體生命過(guò)程所必需的一類(lèi)微量的有機(jī)化合物，天然存在食物中，人體幾乎不能合成，各有其特殊的生理功能，既不參與機(jī)體組成，也不提供能量。 ? 維生素 A ? 維生素 C ? 其它維生素 ?維生素 K ?維生素 B2 維生素 A ? 概述 ? 生理功能及缺乏 表現(xiàn) ? 膳食中維生素 A 的 來(lái)源 ? 加工、烹飪和貯藏過(guò)程中維生素 A的 損失 概述 維生素 A，亦稱(chēng)視黃醇，其發(fā)現(xiàn)始于人們對(duì)食物與夜盲癥關(guān)系的探討。 1930年證明胡蘿卜素是維生素 A的前體。 現(xiàn)在大量研究證明維生素 A在生長(zhǎng)、細(xì)胞分化、增生、生殖、造血及免疫等方面也是必不可少的。 生理功能及缺乏表現(xiàn) ? 與視覺(jué)有關(guān)： 是視色素的組成成分，暗適應(yīng) ? 細(xì)胞生長(zhǎng)和分化： 對(duì)胎兒、幼兒的發(fā)育 ? 維持上皮組織健全： 黏膜細(xì)胞的糖蛋白的合成 ? 免疫功能； 細(xì)胞、體液的免疫 ? 防癌抗癌的作用： 抗氧化、抑制腫瘤 ? 其它： ? 能改善缺鐵性貧血的癥狀； ? 維持骨質(zhì)代謝的正常。 ? 缺乏 ? 暗適應(yīng)能力降低及夜盲癥； ? 皮膚干燥癥及干眼病。 ? 過(guò)
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