碘量法測(cè)定維生素ppt課件(已修改)
2025-05-13 22:36 本頁面
【正文】 碘量法測(cè)定維生素 C含量 化學(xué)系 2班 陳迅 碘量法測(cè)定維生素 C含量 ① 維生素 C簡(jiǎn)介 ② 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 ③ 總結(jié) 一．維生素 C簡(jiǎn)介 ? 物理性質(zhì) ? 對(duì)人體健康的重要影響 ? 化學(xué)性質(zhì) 維生素 C的物理性質(zhì) ? 六碳多羥基酸性化合物 ? 白色針狀結(jié)晶 ? 有酸味 , 可溶于水 維生素 C對(duì)人體健康的重要作用 ? 組成膠原蛋白的重要成份 , 加速術(shù)后傷口愈合 ? 增加免疫力 ,防感冒及病毒和細(xì)菌的感染 ? 預(yù)防癌癥 ? 抗過敏 ? 促進(jìn)鈣和鐵的吸收 ? 降低有害的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化 ? 減少靜脈中血栓的形成 ? 天然的抗氧化劑 ? 天然的退燒劑 維生素 C的化學(xué)性質(zhì) ? 烯醇式己糖酸內(nèi)酯 ,有 L型和 D型的兩種異構(gòu)體 ? 只有 L型有生理功效 ? 具有酯鍵 ,應(yīng)具備酯的化學(xué)性質(zhì) ? 在酸性環(huán)境中穩(wěn)定存在 ? 測(cè)定時(shí) pH值以保持在 35為宜 ? 一般用冰醋酸或偏磷酸 醋酸溶液作介質(zhì)進(jìn)行測(cè)定 維生素 C的化學(xué)性質(zhì) ? 又具有烯醇式結(jié)構(gòu) ,還原性強(qiáng) ? 水溶液中可解離成氧化型抗壞血酸 維生素 C的化學(xué)性質(zhì) ? 在弱酸性條件下 ,可被碘氧化為脫氫抗壞血酸 可利用此性質(zhì)滴定 : 指示劑 —— 淀粉溶液(遇碘變藍(lán) ) 二 .實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 ① 直接碘量法 ② 間接碘量法
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